إنه مطعم في كيبيك ، باتوتو ، الذي توج بجائزة مطعم العام في نهاية حفل احتفالي استضافه كريستيان بيجين في محطة وندسور ، مساء الاثنين ، لتقديم جوائز Lauriers de la gastronomie québécoise.

اجتمعت صناعة المطاعم بأكملها في Salle des Pas perdus المشرق في محطة Windsor لهذه النسخة الرابعة من الحدث الذي أسسته كريستين بلانت. الحفل ، الذي استضافه كريستيان بيجين مرارًا وتكرارًا ، كافأ الفائزين في فئات 16.

فاز باتوتو بجائزة مطعم العام المرموقة. وصل المطعم الموجود في كيبيك إلى النهائيات في كل إصدار من مسابقة Lauriers ، وحان دوره أخيرًا للفوز بالجائزة. مما لا شك فيه أنه سيكون من الأصعب العثور على مكان في المطعم الصغير المستوحى من الطراز الإيطالي ، لكن الشرفة بلا تحفظ ، كما نسمع.

فاز Simon Mathys ، الذي افتتح مطعم Mastard في خضم جائحة في عام 2020 ، بالقبض على لجنة التحكيم ولجنة التحكيم ، التي ترأسها هذا العام Marc-André Jetté ، بمطبخه الرائع. الطاهي الجديد لهذا العام ، الذي بدا في حالة صدمة ولكنه سعيد للغاية ، لم يكن لديه سوى الثناء ليقوله لفريقه الموهوب للغاية ، والذي لولا هذا لم يكن أي من هذا ممكنًا.

كان السباق في فئة Revelation of the Year مرتفعًا بالنسبة لهذه النسخة ، بحضور مطاعم مونتريال Knuckles و La Franquette و Salle Climatisée والشيف Emmy Plante (مشارك في Chefs!). في النهاية ، كان الشيف والمزارع دومينيك لابيل هو من تميز بمشروع طاولة الريف في Parcelles.

إليكم ثنائي آخر وصل إلى النهائيات في جميع إصدارات Lauriers دون أن يفوز أبدًا بجائزة بيكرز لهذا العام: تم تكريم Seth Gabrielse و Julien Roy عن عملهما في Boulangerie Automne. “شعرنا أن دورنا قد حان!” نحن سعداء بشكل خاص لفريقنا ، الذي تميز حقًا هذا العام ، “قال جوليان روي.

كانت الإبداعات الرائعة لطاهي المعجنات وصانع الشوكولاتة Chloé Migneault-Lecavalier من Lecavalier Petrone جيدة ، كما وصلت الشركة إلى المرحلة النهائية في فئة Artisa. ليس. هي من السنة. قال رئيس الطهاة المعجنات للعام ، الذي انتشر عمله خلال الوباء: “أنا سعيد جدًا ، فهذا يعني الكثير بالنسبة لي”.

إنها أيضًا صانعة شوكولاتة أخرى ، Chloé Gervais-Fredette التي برزت في هذه الفئة مع شركتها Les Chocolats de Chloé ، حيث كانت بالفعل في التصفيات النهائية في عام 2019. تقدير جميل جدًا للشخص الذي كان يتدحرج منذ منذ وقت طويل: افتتحت متجرها الصغير في دولوث عام 2003. “لم تكن لدي فكرة عن العظمة! بالنسبة لي ، المهم هو فريقي الصغير ، الحفاظ على الجودة والعلاقات الإنسانية! »

أما بالنسبة لمنتجي العام ، فقد حصل Porc de Beaurivage ، الذي وصل إلى النهائي للمرة الثانية في هذه الفئة ، على أعلى مراتب الشرف.

كما وصلت إلى النهائيات العام الماضي ، كلوديا دويون ، من Distillerie de la Chauderie ، في جرانبي ، حصلت أخيرًا على جائزة Mixologist أو Bartender of the Year. “تظهر لي موجة الحب هذه أننا نسير على الطريق الصحيح في كيبيك. كل هؤلاء الطهاة الذين عملوا في المنطقة الشمالية وضعوا إطار العمل ، نحن نرفع الجدران! »

توج بيير ألكسيس سوليير ، أفضل ساقي في الأمريكتين في عام 2018 ، ونال الساقي في مطعم لو كلان ، وهو مطعم الشيف ستيفان مودات ، بلقب سوميير العام. في فئة منتجي المشروبات لهذا العام ، فاز معمل تقطير Menaud الشهير في كليرمونت بالجائزة المرموقة.

بيير جوليان ، من مطعم Graziella ، فاز بجائزة أفضل خدمة. وكان مطعم L’Express ، الذي تأسس في عام 1980 ، هو الذي حصل على جائزة Tribute. “نحن مسرحيون ، بدأ كل شيء بنص. نعم ، إنها حانة صغيرة أوروبية ، لكننا كنا دائمًا من سكان مونتريال “، لخص أحد المؤسسين ، بيير فيلنوف.

أصبح جمع المنتجات البرية أكثر شهرة من أي وقت مضى في كيبيك ، وهو بلا شك بفضل المساهمة الهائلة لشركة Gourmet Sauvage في مونت بلانك. فازت الأخيرة بجائزة السياحة الغذائية ، التي كرستها أريان باري لو غال لوالدها ، جيرارد لو غال ، الذي أسس الشركة منذ 30 عامًا ومهد الطريق لصناعة الأغذية البرية.

حصل كاريبو على جائزة التوعية بثقافة الطهي. تمكنت وسائل الإعلام من القيام بعمل جيد منذ إطلاق الإصدار الأول في أكتوبر 2014. رد أحد المؤسسين جينيفيف فيزينا مونبليزير قائلاً: “لقد استقبلنا جيدًا حقًا من قبل الصناعة ، التي كانت أول من يؤمن بكاريبو”.

أسستها Adelle Tarzibachi في عام 2017 لتوفير فرصة عمل للسوريات الوافدات حديثًا ، وقد فازت Les Filles Fattoush بجائزة أعمال العام.

المطبخ والسينما

هل يجب تغيير اسم “لوريل ريكاردو” إلى “لوريل ريكاردو”؟ نعم ، فاز الطاهي الشهير مرة أخرى بهذه الجائزة ، وهي فترة حكم بلا منازع منذ الإصدار الأول من Lauriers ، في عام 2018.