قبل عطلة نهاية الأسبوع مباشرة ، يسأل جميع القراء الذين يطبخون أنفسهم هذا السؤال القديم: ماذا سنأكل؟ من أجل إلهامك ، تقترح La Presse بعض الاقتراحات للوصفات الموسمية التي ستجعل فمك يسيل.
من بين جميع الفواكه ، الفراولة هي تلك التي يفضلها طاهي المعجنات باتريس ديمرز. يمكن أن يصنع فطيرة مثل شربات لذيذة.
لكن في الصيف ، يحب إعداد سلطات بسيطة بأجمل الفواكه التي يجدها بالقرب من منزله ، في سوق أتواتر. لجعل وصفاته سهلة التحضير وتحويلها إلى حلويات غير عادية ، يرش الفاكهة بشراب منكّه.
في حالة سلطة الفراولة هذه ، اختار شراب الورد. لأولئك الذين يخشون وجود هذا العطر ، يؤكد طاهي المعجنات أنه لا يسيطر على النكهات الأخرى. “السر مع ماء الورد ليس المبالغة فيه. نريد أن تظل الفراولة هي النكهة الرئيسية للسلطة.
الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
التبريد: 8 ساعات
تم النشر على lapresse.ca في 21 يوليو 2014.
عندما علم دانيال نوفاك أن الصراصير كانت “مصدرًا رائعًا للمغذيات والبروتين الصديق للبيئة” ، سارع بطلب كيس منها عبر الإنترنت. مع تحول صراصير الليل إلى مسحوق ، أعد مونتريلر عصيرًا صوره ونشره على صفحته على Facebook.
المحصول: 2 حصص
في الخلاط ، اهرس جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ملحوظة: بذور الفراولة هي التي تتغذى على اللدغة ، وليس قطع الحشرات! يمكنك استخدام فاكهة ناعمة مثل المانجو المجمدة (بدلاً من الفراولة) لتجنب الارتباك.
نُشر في La Presse في 8 مارس 2018.
بين اليابسة والبحر ، تتنقل منطقة Côte-Nord على صيغ ركوب الأمواج الخاصة بها ، وتنتقي المنتجات من المناطق المشجرة بيد واحدة ، والصيد ببعض المكونات الأخرى من قاع البحر: هذه هي روح ما يسمى بالمطبخ الشمالي .
هذه هي الطريقة التي يجمع بها طاهي La Cache d’Amélie ، وهو مطعم ذواقة تأسس في Baie-Comeau في عام 1997 ، فواكه الغابات والمأكولات البحرية ، من خلال تقديم ceviche من الإسكالوب وسلطة التوت ، وهي مقبلات أكثر انتعاشًا.
بسيطة وفعالة ، يمكن تحضيرها في غمضة عين ، مع الفواكه التي يمكن العثور عليها في الأسواق. إذا لم يتم تقديم بعضها (ليس من السهل العثور على Cloudberry ، النموذجي في North Shore ، في مكان آخر في كيبيك) ، يمكننا بالطبع إجراء اختلافات واستبدالات. هذا ما فعله جلين فوربس بإرسال الوصفة إلينا ، حيث اختفى بعض التوت لصالح فواكه صغيرة أخرى.
تكفي 4 اشخاص
نُشر على lapresse.ca في 20 يونيو 2020.
على الرغم من أن والدتهما كانت تعمل ، كان الصيف الماضي رائعًا لابنتي كارولين دوستي ، اللتين كانتا في الثالثة والخامسة من العمر. مصورة ، كانت تعد آه ، الفراولة والتوت! ، كتابًا عن هذه الفاكهة الصغيرة نشرته دار Parfum d’encre ، بمناسبة الذكرى العشرين لجمعية منتجي الفراولة والتوت في كيبيك.
تقدم Caroline Dostie لقراء La Presse وصفة لشربات لذيذة تجمع بين النكهات الغنية من الفراولة وشراب القيقب. “الأمر ليس معقدًا: هناك مكونان فقط ، وكلاهما من كيبيك. »
تقول: “إنها مثالية لمنتصف الصيف”. هذا السوربيه يكون أكثر حريريًا عند صنعه في آلة صنع الآيس كريم ، ولكن يمكن صنعه في الخلاط. تأكد من أن لديك هريسًا ناعمًا جدًا وقم بتجميده قبل الخلط ، ولكن ليس لفترة طويلة. »
المحصول: 4 حصص
المصدر: آه ، الفراولة والتوت! بواسطة كارولين دوستي ، Editions Parfum d’encre.
نُشر في La Presse في 21 يونيو 2018.
جرانيتا على طاولتك ستجعل ضيوفك يتحدثون! عادة ما يتم تقديمه بين المقبلات الثانية والطبق الرئيسي للسماح لك “بالهضم” بشكل أفضل. قد يكون هذا الإصدار حلوًا بعض الشيء ، لكنه سيكون مثالياً للحلوى أو في فترة ما بعد الظهر. أدعوك لإنشاء نسخك الخاصة ، لأنه من خلال تطبيق هذه التقنية ، كل شيء ممكن: ضخ الجريب فروت والزعتر ، الليمون والفودكا ، Pineau des Charentes ، إلخ.
تكفي 4 اشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق
وقت الراحة: 24 ساعة
نُشر على lapresse.ca في 3 يوليو 2010.
