سيكون الشيف Léandre Legault-Vigneau البالغ من العمر 19 عامًا جزءًا من الفريق الكندي المختار لـ Bocuse d’Or. ستقام التصفيات المؤهلة لأمريكا في 14 يوليو في سانتياغو ، تشيلي ، حيث سيحاول اللواء إنهاء المراكز الخمسة الأولى والتقدم إلى النهائي العالمي الكبير في الفترة من 22 إلى 23 يناير 2023 في ليون ، فرنسا. بالنسبة للطاهي من Vieux-Longueuil ، فإن الهدف “هو الوصول إلى النهائي وفتح باب للمنافسة لتصبح معروفة بشكل أفضل في كندا”.
فاز الشيف Samuel Sirois ، 18 عامًا من الخبرة في مجال المطاعم والمدرس في Institut de Tourisme et d’hôtellerie au Québec (IHTQ) ، بالاختيار الكندي في عام 2021 خلال مسابقة إدارة Chefs Canada التي نُظمت في مطعم Canada Show Restaurant في تورنتو. ثم اختار الشيف Léandre Legault-Vigneau كشيف كوميس.
وبالتالي ، سيتكون المنتخب الوطني من الشيفات صمويل سيروا (المرشح الرسمي) وجيل هيرزوغ (مدرب) ولياندري ليغولت فينيو (كاتب). السيد هرتسوغ هو طاهي من أصل فرنسي ، استقر لأكثر من 20 عامًا في كندا ، وقد عمل في منازل كبيرة مثل نجمة ميشلان الثلاث Le Louis XV للشيف الشهير Alain Ducasse ، والموجودة في موناكو.
قال السيد Legault-Vigneau: “بالنسبة لهذه المنافسة الكبيرة ، فإن دوري كموظف مهم للغاية ، لأننا سنقسم العمل بالتساوي”.
وستواجه كندا منتخبات من جواتيمالا وكولومبيا وبوليفيا والمكسيك والولايات المتحدة وتشيلي والإكوادور في التصفيات القارية. ستكون موضوعات الطهي في هذا الإصدار هي المأكولات النباتية والسلمون. لذلك يمكن للمرشحين إعداد قوائمهم مسبقًا.
“خلال الاختبارات ، لدينا 5:35 لتحقيق كل شيء ، وهو القليل جدًا ، كما يلاحظ. سيُنشئ لنا المدرب جيل هيرتسوغ تسلسلات يتم فيها تحديد وتوقيت كل خطوة. »
أقامت شركة Chefs Canada حملة تبرعات ، على منصة GoFundMe ، لجمع الأموال التي سيتم استخدامها لتغطية تكاليف تذاكر الطائرة إلى تشيلي ، والإقامة ، ونقل المعدات ، وما إلى ذلك ، واستئجار الأجهزة الصغيرة أو شراء المكونات .
“يمكننا أن نتدرب في مطابخ IHTQ ، حيث يقوم السيد سيروا والسيد هرتسوغ بالتدريس ، مع توفير المعدات والمواد الغذائية اللازمة. يتابع: “نحن محظوظون جدًا”. لا أرى كيف كان بإمكاننا الاستعداد بطريقة أخرى ، لأننا متأخرون كثيرًا عن المتقدمين الآخرين الذين لديهم ميزانيات ومنح كبيرة. »
بدأ Léandre Legault-Vigneau في سن 15 عامًا في مطعم Chez Lionel في Boucherville ، كغسالة أطباق ، ثم تم تدريبه في المطبخ على يد الشيف Frédéric Dufort.
“Cégep لم يعمل من أجلي ،” يعترف السيد Legault-Vigneau. قررت التسجيل في DEP في الطهي في ITHQ أثناء العمل. »
تخرج حديثًا ، وحصل على مسؤوليات في مؤسسة Perles et Paddock في مونتريال. في الوقت نفسه ، كان قادرًا على متابعة برنامج ITHQ المتفوق لمدة 6 أشهر ، والذي كان متطلبًا للغاية ، مع السيد سيرويس والسيد هيرزوغ كمدرسين.
Bocuse d’Or هي واحدة من أكثر المسابقات المرموقة والأكثر تطلبًا في العالم. يتم تنظيمه كل عامين ، وقد تم إنشاؤه من قبل الشيف الفرنسي الشهير بول بوكوز (1926-2018) ، وهو في الأصل من ليون ، والذي حافظ على النجوم الثلاثة في مؤسسته ، أوبيرج دي كولونج أو مونت دور ، للمزيد من 50 سنة. شاركت كندا منذ إنشائها في عام 1987 ، وهي المرة الأولى مع طاهي أونتاريو جيمي كينيدي.
