لا يعاني منتجو الكحول في كيبيك من نقص في الأفكار لعرض التوت المحلي. تعتبر مشروباتهم طريقة أخرى لاكتشاف ثراء أرض كيبيك. فيما يلي خمسة أرواح أقل شهرة ، بعضها يُباع في مكان إنتاجها فقط.
يوجد أكثر من مائة نوع من الجين في كيبيك ، ولكن يختلف دينيس كاريير ونانسي جاك كثيرًا. لا يصنع من كحول الذرة أو القمح ، ولكنه يصنع من كحول الحسكاب. لمدة ثماني سنوات ، كان الزوجان يزرعان هذه الفاكهة الصغيرة على الشاطئ الجنوبي لمقاطعة كيبيك ، في منطقة بيلتشاس. حصل على ما زال قبل عامين. تم إطلاق الجن ، المسمى Saisie38 ، في خضم جائحة ، وكان كل الغضب. كشف الزوجان: “اختفت أول 600 زجاجة لدينا في أقل من ساعتين”. اسم الكوفي هو إشارة إلى نشاط التقطير السري أثناء الحظر في مزرعة Saint-Anselme والذي كان موضوع نوبة كبيرة في عام 1938. اليوم ، إنتاج الكحول من Camerises St-Philippe قانوني ، ويؤكد ذلك منتج. يباع الجن في أشكال مختلفة فقط في المزرعة.
يحتوي توت ساسكاتون على الكثير من المرارة والعفص ويعطي القليل من العصير. هذا هو السبب في أن المنتجات الكحولية القائمة على هذه الفاكهة السوداء الصغيرة نادرة إلى حد ما. ساسكاتون هي واحدة من الاستثناءات النادرة. تستخدمه منتجة Eve Grenier من Cidrerie Compton لتذوق عصير عصير McIntosh الخاص بها. بفضل النقع في ساسكاتون ، يتمتع عصير التفاح بلون وردي جميل ونكهاته أكثر تعقيدًا. عمر المشروب أيضًا في براميل من خشب البلوط كانت تستخدم سابقًا في صناعة النبيذ الأحمر. تصف السيدة جرينير قائلة: “يوجد لدى ساسكاتون بيري ملاحظات عن التبغ”. يعطي عصير التفاح المزرعة. يزرع Cidrerie Compton عشرات أشجار الفاكهة المختلفة ، بما في ذلك الكرز و haskaps. كما أنها تستخدم هاتين الثمار الصغيرة الأخرى لتذوق شراب التفاح. جميع منتجات بيت عصير التفاح عضوية معتمدة ، ويتم إيداع الزجاجات. لأسباب بيئية ، تعيد الشركة استخدام الزجاجات.
لطالما حلم فينسينت نويل بتقطير ماء العطر من الفاكهة ، كما هو معتاد في فرنسا. حقق رائد زراعة الكشمش الأسود في كيبيك ، استنادًا إلى الجانب الجنوبي من إيل دورليان ، حلمه قبل عامين عندما حصل على تصريحه في بداية الوباء. يوضح السيد نويل ، رئيس Vinaigrerie du Capitaine ، أن عطر الكشمش الأسود نادر لأن الفاكهة الصغيرة غالية الثمن. على الرغم من كل شيء ، لم يرغب هذا المتحمس في التنازل عن الجودة: لقد أراد إنتاج ماء عطر لذيذ. لقد نجحت! تملأ المكونات الفاكهية والعشبية قليلاً من الكاسي الزجاج. على الحنك ، عطر eau-de-vie حريري للغاية وفاكهي. يباع بعدة صيغ ، فقط على الموقع.
يعد Morello cherry أحد أنواع التوت المفضلة لمنتجي الكحول. بفضل مذاقه العبق والرائع ، تم العثور عليه في مجموعة من المنتجات ، بما في ذلك المسكرات الجديدة من Distillerie de la Chaufferie. يشير اسم المشروب ، Valentine ، إلى تنوع الفاكهة المزروعة في Saint-Paul-d’Abotsford. وجد Distiller Vincent Van Horn الجرعة الصحيحة: المشروب حلو وسلس على الحنك ، لكن ليس كثيرًا! نكهات الكرز واضحة ، والنهاية باقية.
الكشمش هو المكون الرئيسي في Norkotié gin. توضح منتجه ، كاثرين بلير ، أنه على الشاطئ الشمالي ، حيث يقع معمل التقطير ، تنمو هذه الفاكهة الحمراء الصغيرة برية. قالت: “نجمعها من ضفة النهر”. انها في كل مكان. من المستحيل عدم ملاحظة الملاحظات المنعشة التي تجلبها إلى الجن. لأن معمل التقطير يستخدم في المتوسط 8 كجم من الكشمش لكل دفعة من 200 زجاجة. انه كثير ! كما أنها تضيف الهاسكاب الأسود والحور المخمر وشاي لابرادور وتوت أرونيا. كل شيء يعطي توقيعًا شماليًا نموذجيًا وملمسًا حريريًا لمشروبه.
