عند إطلاق مطعم نبيذ خاص بك قبل عام على طول الطريق السريع 20 ، أدرك الشيف إيان بيرولت أنه يجب عليه إرباك بعض المتشككين. نعم ، يمكن لمثل هذا المطعم تقديم أطباق عالية الجودة ، حتى خارج العاصمة. الدليل ؟ تقع مؤسساتها الثلاثة في سانت جولي ، بما في ذلك أحدثها ، ديفينو ، الذي افتتح هذا الربيع.
في هذا المطعم الإيطالي المعاصر ، يقدم إيان بيرولت وشريكه الشيف جان فرانسوا باروت المأكولات الذواقة. “نحن نستخدم تقنيات فرنسية إلى حد ما. نعم يوجد كريم. نعم ، هناك صلصة طماطم. جميع المنتجات محلية الصنع. »
في القائمة ، هناك ثمانية مقبلات وعدد قليل من أطباق اللحوم والأسماك بالإضافة إلى ثمانية أطباق شهية من المعكرونة الطازجة ، بما في ذلك الفيتوتشيني اللذيذ مع الفطر. يقول الطاهي: “لقد أصبح من الكلاسيكيات بسرعة كبيرة”.
هذه اللوحة ، التي تحظى بشعبية لدى العملاء ، هي أيضًا من بين تلك المعروضة بأسعار منخفضة لموسم الصيف أيام الأربعاء والخميس والأحد. مقبلتان وطبقان رئيسيان مقابل أقل من 40 دولارًا: في هذه الأوقات من التضخم ، يكون مثل هذا الاقتراح مغريًا. كل ما تبقى هو إحضار مشروب. حتى أفضل الزجاجات تناسب أطباق Divino ، يؤكد إيان بيرولت.
بالإضافة إلى المطعم الإيطالي ، كان هو وجان فرانسوا باروت وراء Les Cuisiniers و Yamato ، وهما مؤسستان تقعان في نفس العنوان. الأول ولد في يونيو 2021. يقدم اللحوم على الفحم والتتار الممتاز. والثاني عبارة عن حانة صغيرة يابانية موجودة منذ 17 عامًا وتم تجديد قائمة طعامها مؤخرًا.
مستشار الشيف لمدة عشر سنوات ، إيان بيرولت ، الذي شارك بشكل ملحوظ في افتتاح Chez Lionel ، في Boucherville ، في عام 2013 ، وعد نفسه بأنه لن يمتلك مطعمًا بعد الآن. ما الذي دفعه للنكث بوعده؟ أجاب مازحا: “ربما مرض عقلي”.
بلهجة أكثر جدية تحدث عن “فرصة عمل” و “إيجار مناسب” و “مفهوم مختلف”. إن فكرة القيام بطهي عالي الجودة بكميات كبيرة “شجعتها كثيرًا”. ويختتم قائلاً: “لقد وجدت التحدي مثيرًا للاهتمام”.
