وصول La Cage إلى فرنسا. سيتم تقديم أجنحة الدجاج الكلاسيكية والبرغر في يونيو في بوردو في أول فرع خارج كيبيك. لن تتوقف البراسيري الرياضية في كيبيك عند هذا الحد ، حيث ستظهر المطاعم الأخرى في المناظر الطبيعية الفرنسية وحتى في بلجيكا.
رائحة الفشار بالزبدة ، والشاشات العملاقة التي تعرض مباريات الرابطة الوطنية للهوكي وعرض البيرة: النسخة الفرنسية من La Cage ستكون مطابقة من كل النواحي لابن عمها في كيبيك ، كما أكد رئيسها ، جان بيدارد ، خلال مقابلة مع صحيفة لابريس في واحدة. من مطاعمه الواقعة في Brossard.
ستهبط La Cage – وهي الآن جزء من مجموعة Grandio للمطاعم – في فرنسا بفضل شراكة مع Boulangerie Ange. سيتم الإعلان عن يوم الخميس.
لماذا قرر الرئيس الكبير تصدير مفهوم البراسيري الرياضي الخاص به إلى فرنسا في حين أنه ، باعترافه الخاص ، كان دائمًا حذرًا عندما يتعلق الأمر بتطوير La Cage خارج فرنسا؟
“كان الجميع يسألني ، لماذا لا تذهب إلى فلوريدا؟ لماذا لا تذهب الى تورونتو؟ لطالما اعتقدت أننا أوروبيون أكثر من أمريكا الشمالية عندما يتعلق الأمر بالطعام. وهناك أيضًا عدد متزايد من الموظفين الفرنسيين في La Cage الذين غالبًا ما يسألون رؤساءهم عن سبب عدم إنشاء السلسلة في وطنهم.
قبل عدة سنوات ، وقعت الشركة اتفاقية لفتح قفص في نانت ، والذي كان سيُطلق عليه ، بناءً على طلب الشركاء الفرنسيين ، اسم مقصورتي في كندا ، كما يقول جان بيدارد بابتسامة في صوته. ويؤكد أن المشروع فشل في النهاية ، ولم يكن La Cage “جاهزًا”.
لكنه يقول هذه المرة. “استغرق الأمر الشريك المناسب في الوقت المناسب. ستظهر La Cage لأول مرة في فرنسا بفضل الشراكة المبرمة بين شركة Quebec و Boulangerie Ange ، وهي شبكة فرنسية لها 230 مؤسسة في فرنسا والتي تم تأسيسها في كيبيك لبضع سنوات.
عندما دخل Cage – براسيري رياضي لأول مرة مع ابنته ، فرانسوا بولتل ، المؤسس المشارك ورئيس شركة Boulangerie Ange ، وقع في الحب حرفيًا. “هذا المفهوم غير موجود في فرنسا ،” قال السيد بولتيل ، جالسًا على مقعد في La Cage ، جنبًا إلى جنب مع السيد Bédard.
التقى الاثنان لاحقًا من خلال صديق مشترك. شيء واحد يؤدي إلى آخر ، قرروا العمل معًا. كان من المفترض افتتاح المطعم في بوردو ، حيث وجدوا صاحب الامتياز ، في سبتمبر 2020. وقد أخر الوباء المشروع. سيتم افتتاح أول قفص فرنسي أخيرًا في يونيو مع صاحب الامتياز أوليفييه بروزيت ، لاعب الرجبي المحترف السابق ، على رأسه. ستحتاج المؤسسة التي تبلغ مساحتها 7000 قدمًا مربعًا ، والتي تشبه إلى حد ما ما نجده في كيبيك ، حوالي خمسين موظفًا.
بالإضافة إلى ذلك ، عبرت فرق La Cage المحيط الأطلسي في عدة مناسبات لإجراء الاختبارات والتذوق. “نريد أن نفعل الشيء نفسه بالضبط” ، يصر فرانسوا بولتل. نريد قطعة من كيبيك. يجب أن يتذوق برجر بليتز – أحد الأطباق المميزة – نفس المذاق. ومع ذلك ، لم يكن إعادة إنتاج نفس القائمة مهمة صغيرة. يقول جان بيدارد وهو يضحك: “في المرة الأولى التي تذوقت فيها الأجنحة ، قلت لرئيسي: إنها لا تعمل على الإطلاق”.
على الشاشات العملاقة ، من الواضح أننا سنبث مباريات رياضية شهيرة للغاية في بوردو مثل لعبة الركبي وكرة القدم ، كما يوضح أوليفييه بروزت. ولكن ، لاحترام هذا المفهوم فقط ، سيتمكن العملاء الفرنسيون الذين يأتون لتناول الجعة ويأكلون البطاطس المقلية من مشاهدة مباريات دوري الهوكي الوطني أو حتى كرة السلة.
قال السيد بروزت: “صحيح أن مشاهدة الألعاب الرياضية الأمريكية على هذه الشاشات ستكون فريدة من نوعها”. لا وجود له في فرنسا “، يكرر بدوره.
بعد افتتاح بوردو ، يمكن الإعلان عن آخرين في فرنسا وحتى في بلجيكا. يقول السيد بولتل ، الذي سيدير توسع السلسلة في أوروبا: “هذه هي الفكرة”. نبدأ من حيث تتحدث الفرنسية. »
القفص بإيجاز
– 38 مطاعم في كيبيك
– جزء من مجموعة Grandio التي تضم 55 فرعًا: La Cage و Cochon Dingue و Lapin Sauté و Ciel! و Paris Grill و Café du Monde و JaJa و Madame Chose و Chez Lionel – Brasserie Française و IRU Izakaya و Crémy Pâtisserie and Moishes
– رئيس La Cage والرئيس التنفيذي لمجموعة Groupe Grandio: جان بيدارد
– بولانجيري أنجي في كيبيك: 7 فروع
– في فرنسا: 230 مخبزاً
– المؤسس المشارك والرئيس: فرانسوا بولتل
