الناس في لافال والمنطقة المحيطة بها ، أخرجوا دفتر ملاحظاتكم ، لأنه هنا عنوان رائع لاكتشافه.
تم افتتاح Sekoya في أواخر عام 2022 ، وهو المولود الجديد لصاحب مطعم Phat Nguyen ، المعروف بمؤسسته Torii Sushi. لكنك لن تستمتع بالمأكولات المستوحاة من آسيا هنا. على العكس من ذلك ، إنه بالأحرى “مطبخ كيبيك المعاصر” الذي تم طرحه. “افتتحت توري سوشي في عام 2000. بعد 20 عامًا ، كنا مستعدين لمواجهة تحديات جديدة وأيضًا لإفساح المجال لجيل جديد” ، كما يقول صاحب المطعم ، الذي يرتبط الآن بابن أخيه ، ميكائيل لي.
تبلور المشروع عندما التقى السيد نجوين بالشيف كيفن بيتس في حفل في منزل أحد الأصدقاء ، حيث كان بيتس هو الطاهي في المنزل. أعجب بطعامه ، فقد أقام صداقة معه بمرور الوقت وعرض عليه وظيفة الشيف لمؤسسته الواقعة في منطقة سكنية جديدة تمامًا تسمى سنترال بارك ، والتي ستضم في النهاية ستة أبراج كبيرة.
Kevin Bates هو خريج مدرسة Ecole hôtelière de Laval ، وهو من مواليد إيل خيسوس. ذهب الطاهي إلى Le Mitoyen و Hoogan و Beaufort و Le Monarque ، ثم La Bête à pain de Laval ، أثناء الوباء ، حيث كان طاهًا. لقد أعجبته فكرة أخذ زمام المطعم واتخاذ قرار كامل بشأن قائمة الطعام. “أحب أن أبتكر ، وأن أستلهم من المنتجات الموسمية ، وأن أستخدمها على أكمل وجه ؛ على سبيل المثال عن طريق تجفيف السبانخ لصنع مسحوق. الوقت الحالي هو موسم هادئ ، ولكن بمجرد فتح السوق ، أكون هناك كل يوم ولدينا أفكار جامحة! يقول الرجل الذي يستمتع بشكل خاص بالعمل مع العديد من المنتجين في لافال ، الغنية بأراضي البستنة.
“لدينا مطاعم جيدة في لافال ، لكننا نفتقر إلى المساحات الساحرة … علينا أن نتوقف عن القول إن لافال مدينة مسطحة!” أردت أن أقدم طاولة أنيقة وجيدة ، ولكن دون الخوض في الأناقة المتغطرسة أيضًا ، “يؤكد السيد فات. توفر غرفة الطعام ، المشرقة والمتجددة الهواء ، نتيجة أعمال المصممة إيزابيل جوفرو ، إطلالة على المطبخ المفتوح ، مع منطقة صالة ، للمقبلات أو الجهاز الهضمي ، فضلاً عن منطقة البوتيك مع المنتجات الحرفية.من هنا. قريباً ، ستتم إضافة ثلاجة مليئة بالوجبات الجاهزة إلى العرض.
