(مونتريال) هل نميل أكثر لتذوق المنتجات النباتية إذا تم تسميتها بشكل مختلف؟ تشير دراسة كونكورديا إلى نعم.

يمكن لعرض المنتج أن يحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر باقتحام المستهلكين الذين يأكلون اللحوم أيضًا ، وفقًا للبيانات التي تم جمعها.

في الواقع ، كان المشاركون الذين شملهم الاستطلاع والذين عرضوا على برجر “نباتي” يميلون إلى اعتباره أكثر خضرة وصحة من أولئك الذين عرضوا نفس المنتج ولكن تم تصنيفهم على أنه “بديل للحوم”. كانوا أيضًا أكثر انفتاحًا على تجربتها.

ومع ذلك ، فإن هذا الاكتشاف لم يعد يصمد عندما نضيف متغيرًا قد يبدو تافهًا: لون العبوة.

في الواقع ، يعتبر البرجر “النباتي” المزين باللون الأخضر أقل صداقة للبيئة من نفس المنتج ذو الخلفية الحمراء.

بالإضافة إلى ذلك ، قال أحد المؤلفين المشاركين في دراسة ، أستاذ مساعد للتسويق في جامعة كونكورديا كارولين رو ، في مقابلة عبر الهاتف.

وفقًا لاستطلاع أجرته Angus Reid لعام 2019 ، 39٪ فقط من الكنديين تذوقوا هذا النوع من المنتجات. ومن بين أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عامًا ، ترتفع هذه النسبة إلى 58٪ ، ويقول 48٪ إنهم مستعدون للمحاولة إذا لم يفعلوا ذلك بالفعل.

وقالت: “لقد فاجأنا ذلك حقًا” ، نظرًا لأن اللون الأخضر يميل إلى الارتباط بالنباتات ، بينما يستحضر اللون الأحمر صور لحوم الحيوانات.

طرح الأستاذ عدة فرضيات لشرح هذه النتائج.

وقالت إن دراسات أخرى تشير بالفعل إلى أننا نميل بشكل طبيعي إلى الانجذاب نحو تصاميم العبوات التي اعتدنا عليها.

تتذكر قائلة: “في وقت مبكر ، عندما تم إدخال البروتينات البديلة ، كان هناك الكثير من العلامات التجارية التي تميل نحو الصور والأوصاف والألوان التي كانت أكثر حيوانية ، على وجه التحديد لإقناع المستهلكين الذين استهلكوا اللحوم منذ فترة الانتقال”. وبالتالي ، كان من الممكن إجراء الجمعية هناك.

الأجيال المبكرة من بدائل البروتين ، مثل “التوفو ، التيمبيه أو البقوليات” ، تم تسويقها باستخدام مراجع نباتية بدلاً من ذلك ، لاستهداف النباتيين والنباتيين.

والاحتمال الآخر هو أن عرض المواد “يغير فئة المعيار التي سيقارن بها المشاركون المنتج”.

أوضح البروفيسور رو: “من النادر أننا كبشر سنقيم شيئًا ما في فراغ”. سنحاول العثور على مرجع وسنقول إنه أكثر أو أقل صحة من ذلك. لذلك عندما ترى “نباتي” وخضراء ، أشعر أن المشاركين كانوا يفكرون أساسًا في منتجات مماثلة أو أشياء مثل التوفو ، مما جعل الطعام الذي يتم اختباره أقل إثارة للإعجاب.

على العكس من ذلك ، “عندما رأى المشاركون اللون الأحمر و” بديل اللحوم “، كانوا على الأرجح يفكرون في لحوم الحيوانات ، وكان الفرق أكبر بكثير في رؤوسهم.”

وخلص الأستاذ إلى أن “نصيحتي الرئيسية هي عدم الاعتماد على أي معرفة مسبقة قد تكون لدى المرء حول ما يعتقده المرء ارتباطًا لونيًا أو ارتباطًا بالاسم” ، محذرًا من أن الشركات “قد تتفاجأ من التأثير” الناجم عن اختياراتها.

بعد كل شيء ، “العنصر الأحمر في قسم النباتيين يبرز أكثر بكثير من العنصر الأحمر في قسم البرجر والعكس صحيح”. المنتج الأخضر في قسم النباتيين سيخسر مع المنافسة ، بينما في قسم اللحوم المطحونة سيبرز حقًا “.

يمكن أيضًا أن يؤدي التفاعل بين عدة متغيرات ، مثل الاسم واللون ، إلى نتائج غير متوقعة ، لذلك من الأفضل الاختبار قبل إطلاق المنتج.

نُشر المقال “استكشاف كيفية تأثير واصفات المنتجات وألوان العبوة على تصورات المستهلكين لمنتجات اللحوم البديلة النباتية” في نوفمبر 2021 في المجلة العلمية Appetite. المؤلفون هم دانييلا سوكابان وكارولين رو وكاميلا سوبول.

تحتوي المقالة على نتائج ثلاث دراسات. الأول (149 مشاركًا) يؤكد الارتباط الرمزي بين اللون الأخضر والنباتات ، وبين اللون الأحمر واللحوم ، في أذهان المستهلكين. يركز الثاني (148 مشاركًا) على أسماء المنتجات فقط. الثالث (274 مشاركًا) يستكشف التفاعلات بين اللون والتسمية.

المنتج المستخدم كمثال جاء من شركة Lightlife.

تم استبعاد الأشخاص الذين كانوا نباتيين بالفعل أو كانوا على دراية بالمنتج من الدراسة حتى لا يتم تشويه البيانات.