قبل عطلة نهاية الأسبوع مباشرة ، يسأل جميع القراء الذين يطبخون أنفسهم هذا السؤال القديم: ماذا سنأكل؟ من أجل إلهامك ، تقترح La Presse بعض الاقتراحات للوصفات الموسمية التي ستجعل فمك يسيل.

تقول أخصائية التغذية Stéphanie Côté: “إنها وصفة رابحة”. يتم تحضيره مسبقًا ، ويتم تجميده جيدًا ويمكن إضافته إلى وجبات الغداء في اللحظة الأخيرة. لعشاء كامل ، يقترح خبير التغذية إضافة الخضار النيئة والزبادي والفواكه.

المحصول: 12 قطعة مافن

التحضير: 15 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

ستُحفظ هذه الفطائر في حاوية محكمة الإغلاق لمدة خمسة أيام في الثلاجة أو ثلاثة أشهر في الفريزر.

المصدر: الأطفال – 21 يومًا من القوائم ، بقلم ستيفاني كوتيه ، أخصائية التغذية ، مجموعة تعرف ماذا تأكل ، إصدارات Modus Vivendi.

نُشر في La Presse في 13 سبتمبر 2018.

نوعان من الخضروات لا يحظيان بشعبية كبيرة: الكوسة والأفوكادو. لقد قمت بدمجهم في هذه السلطة بشكل متخفي أكثر قليلاً وكان ذلك ناجحًا. صلصة الخل لذيذة ودسمة إلى حد الكمال.

اخترت الخضار بكثرة سواء في حدائقنا أو في الأسواق. ولكن يمكننا اختيارهم وفقًا لما لدينا في متناول اليد.

نُشر في La Presse بتاريخ 16 أغسطس 2018.

كان الشيف الإسباني الكبير Quique Dacosta في مونتريال مؤخرًا ووافق على أن يُظهر لكاتب العمود ماري كلود لورتي كيفية صنع الباييلا.

تكفي 4 اشخاص

يوضع الطبق في منتصف المائدة ويؤكل مباشرة من الطبق ، بملعقة ، لكل ضيف “منطقته”.

نُشر على lapresse.ca في 12 يوليو 2018.

كريم فراش ومربى التوت هي المرافق المثالية لهذه الكعكات.

يمكن تعديل الوصفة الأساسية للكعكات إلى ما لا نهاية تقريبًا ، وفقًا لرغباتنا اللذيذة والحلوة ، مع التوابل والجبن واللحوم الباردة والفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة. من ناحية أخرى ، تجنب تلك التي تحتوي على الكثير من الماء ، مثل الفراولة أو التفاح ، والتي ستضر بقوامها.

يمكن تجميد الكعكات قبل الخبز دون معاناة شديدة على قوامها. إذا كانوا بعد الطهي ، فإن النتيجة تكون مخيبة للآمال أكثر.

سخني صينية الخبز لبضع دقائق قبل وضع الكعكات فيها حتى تبدأ في الارتفاع بمجرد وضعها في الفرن.

تلاحظ بيغي ريجان أن الكعكات المصنوعة من السمن غير المهدرج ستكون أكثر نعومة ، لكن طعمها أفضل مع الزبدة.

يجب تحضير الكعكات بأسرع ما يمكن للحفاظ على قوامها خفيفًا ومتفتتًا ، ولتجنب تطور الغلوتين. نقوم بإعداد كل ما هو ضروري قبل البدء في الوصفة.

حاول تقطيع أكبر عدد ممكن من الكعكات على القشرة الأولى: العجين المتبقي ، المعاد تشكيله ، سينتج عنه كعكات أكثر كثافة.

المصدر: وصفة بيغي ريجان من مخبز جريفون.

تم النشر على lapresse.ca في 5 حزيران (يونيو) 2015.

لم تأخذ كلوديا دويون قطرة من الكحول في يناير. استفادت من فترة التوقف هذه لتذوق المشروبات الروحية غير الكحولية ووقعت في حب ألفونس الذي تنتجه معمل أبالاتشيس. تقول: “تذكرني روائح الورد بالحلويات التركية”. تقدم رحلة إلى اسطنبول من خلال الجمع بين النكهات الغريبة للزعفران والفلفل الحار في كوكتيلها الخالي من الكحول ، وتذكر أن جميع هذه المكونات يتم إنتاجها أيضًا في كيبيك.

نُشر على lapresse.ca في 31 يناير 2022.