اطلب وادفع في المنزل. ثم تناول الطعام في المطعم. هذا هو الخيار المعروض الآن في 43 مطعمًا في نورماندين والتي ، في سياق نقص العمالة ، تتيح لعملائها تقديم الخدمة بسرعة. تتلاعب العلامات التجارية الأخرى أيضًا بفكرة تقديم هذا النوع من الخدمات.
يقول جان جوليان ، نائب رئيس المبيعات والتسويق في نورماندين ، عبر الهاتف: “أعتقد أن لدينا مكاسب في كل مكان”. تعمل سلسلة المطاعم على تطوير هذه الخدمة الجديدة لأكثر من ثمانية أشهر. تسمى “Table Express” ، هذه الصيغة للطلب المسبق عبر الإنترنت – التي يتم وضعها بعد إجراء حجز في قاعة العرض – تلغي الخطوات للعملاء الذين يسارعون لتناول الطعام قبل العرض أو لأولئك الذين يبكون أطفالهم سريعًا ويتضورون جوعاً بمجرد جلوسهم في الطاولة. نطمئن إلى أن المستهلكين الذين يختارون هذا الخيار سيحصلون على لوحاتهم “حتى اللحظة”.
“بالإضافة إلى كونه سريعًا وسهلاً لعملائنا ، فإن Table Express يخفف عبء العمل على فرق الخدمة لدينا ويحسن الإعداد في المطبخ ، مما يجعله أكثر إثارة للاهتمام في مواجهة التحديات المعروفة للقوى العاملة في المطعم ،” كما يقرأ البيان الصحفي للشركة يوم الاثنين.
على الرغم من إلغاء بعض الخطوات ، يصر السيد جوليان على أن الخدمة شخصية تمامًا. “خدمة المائدة يقوم بها البشر. كل ما في الأمر أننا نذهب بشكل أسرع. تقدمنا. يتم القضاء على التوقعات. »
على سبيل المثال ، لا يُطلب من العملاء الذين يقضون ليلة كاملة أمامهم اختيار وجبتهم مسبقًا ويمكنهم الحضور إلى المطعم بشكل عفوي ، كالمعتاد.
من المرجح أن تتضاعف المبادرات الجديدة في طريقة خدمة العملاء على الطاولات خلال السنوات القليلة القادمة. قال مارتن فيزينا ، نائب الرئيس للشؤون العامة والحكومية لجمعية ريستاوريشن كيبيك (ARQ): “النقص في مشغلي القوى العاملة للتفكير في العناصر المختلفة لنموذج أعمالهم ، لمحاولة العمل بقدرة جيدة ، ولكن بأيدٍ أقل”. .
ويحاول الكثيرون إيجاد طرق لتحقيق ذلك. Restos Plaisirs ، وهي مجموعة تدير بشكل خاص لعبة Cochon dingue ، واختارت Café du monde و Madame ، تجري حاليًا اختبارات في إحدى مؤسساتها مع خيار مشابه للخيار المعروض في نورماندين ، كما يؤكد الرئيس التنفيذي ، بيير مورو. « Ces nouvelles technologies, qui sont essentiellement développées pour nous permettre de trouver des solutions à la pénurie de main-d’œuvre, vont nous obliger à repenser notre service à la clientèle », a-t-il écrit dans un message texte envoyé à صحافة. هو حاليا خارج البلاد.
تدرس St-Hubert أيضًا سيناريوهات مختلفة لتحقيق أقصى قدر من الخدمة. يشير Josée Vaillancourt ، مدير الاتصالات لمجموعة St-Hubert Group ، “هناك العديد من الأدوات الجديدة التي نراها تصل إلى السوق ونحن نتطلع إليها أيضًا. يتسبب الوباء في جعل الناس يفكرون بشكل مختلف وعلينا التكيف مع المطالب الجديدة. حتى أن سلسلة المشواة أجرت اختبارات مع الروبوتات.
في كيبيك ، تقوم بعض المطاعم حاليًا بتجربة Ordercube. بحجم مكعب روبيك ، يسمح الجهاز الموضوع على الطاولة للعملاء ، الذين لا يتعين عليهم سوى الضغط عليه ، أن يخبروا النادل أنهم مستعدون لطلب الفاتورة أو دفعها.
