بعض الخضروات تقضي الشتاء في الحديقة دون حماية أكثر من القليل من التربة ، وفي بعض الحالات ، طبقة إضافية من النشارة. ازرعهم هذا الخريف وانساهم في الشتاء. عندما يذوب ، سيكون لديهم بعض المفاجآت المذهلة في المتجر من أجلك.
لتمديد موسم البستنة ، يمكن تغطية نباتات الخضروات الأقل برودة والمزروعة بالفعل في أغسطس – الفجل ، البازلاء الثلجية ، الخس ، اللفت (اللفت) ، بوك تشوي ، على سبيل المثال – بأقمشة agrotextile. وبالتالي سوف يستمرون في البقاء على قيد الحياة حتى الصقيع الأول وحتى لفترة أطول في المناطق الجنوبية من كيبيك.
ستتحمل الخضروات الجذرية الصقيع الأول ، وستكون ألذ بعد هذه الصدمة الحرارية التي تسمح لها بتركيز عصيرها. معزولة عن طريق التربة وطبقة إضافية من المهاد ، يمكن للبعض أن يقضي الشتاء في الحديقة ولا يزال يتحول إلى هش في تربة بالكاد تذوب ، حيث كان من دواعي سرورنا أن نرى الربيع الماضي عندما اكتشفنا الجزر المنسي في وقت الحصاد.
“لقد واجهت عملاء قالوا لي أن أزرع البصل والبطاطس في الخريف تحت طبقة سميكة من النشارة لحصادهم في وقت مبكر من الربيع. سأحتفظ باحتياطي ، من ناحيتي ، لكن يبدو أنه يعمل لصالحهم “، كما يقول ماكسيم غانيون ، المالك المشارك لـ Les Serres Rêves et Jardins de Knowlton.
“أواخر الصيف هو الوقت المناسب للادخار في بعض النباتات المعمرة مثل الراوند والخرشوف والهليون” ، كما يقترح المزارع. إذا كانت النباتات قديمة بما يكفي ، فقد نتمكن من حصادها باعتدال الموسم المقبل. »لاحظ أن مخالب الهليون تزرع في الربيع ، لكن نباتات الهليون يمكن أن تحدث في الحديقة في الخريف. تفضل أصناف الهليون شديدة التحمل مثل “ميلينيوم” و “جيرسي نايت”.
غالبًا ما يُعامل الكراث كخضروات سنوية ، وهو نبات معمر يتكيف جيدًا بشكل خاص مع مناخنا. عند زرعها في وقت مبكر من الخريف أو الربيع ، يمكن حصاد النباتات في الموسم التالي قبل ظهور براعم الزهور وتفقد حنانها. في الصيف ، سينتجون أزهارًا كبيرة على شكل بوم ، تليها الفروع التي يمكن حصادها بعد أول صقيعين أو ثلاثة ، عندما تبلغ نكهتها ذروتها. تعد أصناف “ألاسكا” و “الشفق القطبي” و “تحت الصفر” من بين الأصناف الأكثر نشاطًا.
يلاحظ ماكسيم غانيون أن البصل المصري معمر يكتسب شعبية. إنه يتحمل مناخنا القاسي ويتطلب القليل جدًا من الصيانة. في الربيع ، تحل السيقان محل البصل الأخضر. تركوا في حديقة الخضروات ، ثم قدموا أزهارًا وردية جميلة في نهايتهم ، والتي ستفسح المجال للمصابيح في يوليو. هذه المصابيح الصغيرة ، المشابهة لتلك الموجودة في الكراث الفرنسي ، يمكن أكلها أو إعادة زرعها. ومع ذلك ، إذا تُرك البصل المصري لأجهزته الخاصة ، فسوف يعيد زرع نفسه في النهاية عن طريق إسقاط بصيلاته على الأرض ، مما يكسبه لقب البصل المشوي. إنه يحب مكانًا مشمسًا ، ولكنه يكتفي بأي تربة ، حتى من الطين ، طالما أن تربتها جيدة التصريف.
إذا كان من الممكن زراعة الثوم بمجرد أن تجف الأرض في الربيع ، فستكون قرون الثوم أصغر وأصعب في الاحتفاظ بها مما لو كانت قد زرعت في الخريف ، بين منتصف سبتمبر وأول الصقيع. يخشى الثوم الرطوبة مما يجعله عرضة للإصابة بالأمراض الفطرية. لذلك فهي تفضل التربة جيدة التصريف والشمس الكاملة.
كل جراب أو بصيلة مزروعة ستنتج بصيلة كاملة جاهزة للأكل في يوليو أو أوائل أغسطس. ومع ذلك ، من الممكن حصاد سيقان الثوم في نهاية شهر يونيو ، بمجرد أن يكون لديهم محلاق كامل ويظهر برعم زهرة في نهايته. يمكن تخزين زهور الثوم لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة ، وهو وقت الانتظار حتى يتم حصاد الثوم ، والذي يأتي بعد شهر تقريبًا.
تؤكل البصيلات طازجة أو مجففة. للحفظ ، يتم تجفيفها على رفوف لمدة أسبوعين أو حتى تجف بشرتها. ينصح Maxime Gagnon: “احتفظ بأفضل القرون لديك لإعادة زراعتها بعد التجفيف وأعد تشغيل الدورة تحسباً للموسم المقبل”. إذا كان هناك منتجون جيدون في منطقتك ، يمكنك البدء من المصابيح المباعة في السوق ، ولكن لا تنس أصناف متاجر البقالة غير العضوية من أماكن أخرى والتي قد لا تتكيف مع مناخنا. تعتبر الأصناف الصلبة مثل “German Extra-Hardy” و “Red Russian” ذات الرائحة الشديدة و “Music” المنتجة ، التي تُباع في دور الحضانة ، شديدة التحمل ومناسبة للتخزين.
