لطالما أحببت جيسيكا لانجلوا التسوق من البقالة. تقول إنه يبتسم ، حتى أنها كانت ترقص في الممرات أثناء التسوق. لكن في الآونة الأخيرة … ترددت ، قبل أن تعترف أخيرًا أنها فقدت بعضًا من سعادتها.
“أذهب إلى متجر البقالة لشراء مثل هذه الصفقة ، وخططت أسبوعي ومشترياتي وفقًا للعروض الخاصة ، ثم وصلت إلى هناك … ولم يتبق شيء. هذا يعني أن طريقتي في العمل لم تعد تعمل. »
وعندما تنظر إلى النشرة الإعلانية الخاصة بمتجر البقالة الذي تذهب إليه عادة ، فإنها تعاني من نوع من “متلازمة الصفحة الفارغة” في غياب الخصومات المغرية التي ألهمتها دائمًا في اختيار الوجبات.
ومع ذلك ، فإن أخصائية التغذية ، التي وقعت على كتب إعداد الطعام للوجبات المرتجلة والطهي بما لدينا ، ليست من النوع الذي يخطط بشكل منهجي لجميع وجبات الأسبوع لعائلتها. “لا بأس في الأيام القليلة الأولى ، ولكن بعد ذلك أدركت أنه عندما فعلت ذلك ، كانت هناك دائمًا أشياء غير متوقعة أدت إلى تغيير وجبات الطعام ، مما يعني أنه في النهاية ، انتهى بي الأمر بخسارة العمل. »
هذه أيضًا هي الطريقة التي أسست بها شكلًا آخر من أشكال التنظيم ، حيث أصبح المجمد الخاص بها حليفًا ثمينًا. لا يوجد الكثير من الخضار التي لن تجدها هناك ، باستثناء ربما الخيار أو الخس ، من بين الأنواع الوحيدة التي يستحيل تجميدها. الكرفس والجزر والكوسا واللفت … “الفلفل في بعض الأحيان لا يمكن شراؤه ، وفي أحيان أخرى يكاد يكون من المسلم به” ، كما تقول. هذا عندما يستحق إضافتها إلى قائمته والاحتفاظ بها ، في رأيه.
“عليك فقط تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتجميدها أولاً على طبق لمنعها من التجمد في أرغفة كبيرة. البصل والفطر ، على سبيل المثال ، نضيف حفنة صغيرة لتحمير شيء ما ويعطي الكثير من النكهة للطبق. »
تحب مارجا مونيت ميليت القوائم. للجميع. يحتوي فريزر القبر الخاص به على مخزون خاص به ، مع محتويات وتواريخ التجميد. “من السهل الخروج عن نطاق السيطرة ، لذا فإن معرفة ما لديك يسمح لك بالتناوب” ، خاصة اللحوم ، كما يقول مؤلف مدونة The Perfect Imperfect Mom وكتاب Perfect Planning for Families.
على مدى السنوات القليلة الماضية ، أقسمت والدة لطفلين صغيرين بقوائمها. بفضلهم ، لم يعد هناك توقف في اللحظة الأخيرة في محل البقالة خلال الأسبوع ، بسبب سهو (والإجهاد الذي يصاحب ذلك …).
من بين ضرورياتها ، هناك الشيء الموجود في ثلاجتها ، حيث تلاحظ بشكل منهجي كل ما ينقصها خلال الأسبوع. ثم هناك الشخص الذي تأخذه إلى متجر البقالة ، مقسمًا إلى فئات لتجنب الانتقال ذهابًا وإيابًا بين الصفوف ، والتي كانت قد صفتها – وهي خدعة تسمح لها بملئها بقلم رصاص قابل للمسح وتنظيفها بقطعة قماش مبللة عندما عد الى البيت.
وإذا كانت تفضل هذه النسخة الورقية بدلاً من القائمة الموجودة على هاتفها ، على سبيل المثال ، فذلك لأنها تسمح لها بتجنب كل أنواع الإلهاءات – الإشعارات والرسائل … – التي من شأنها إطالة وقتها في محل البقالة. قالت “لدي تحد شخصي: بعد 30 دقيقة فقط ، سأخرج”. أصل إلى هناك ، وأعرف ما الذي سنأكله ، وأنا منظم ولا أترك نفسي أتأثر ، لذلك يستغرق الأمر وقتًا أقل ، وأقضي أقل ويجعل الأمر أقل إرهاقًا. »
تمكنت أيضًا من الحصول على مواد البقالة الخاصة بها في الصباح الباكر ، عندما لا يزال الهدوء هادئًا ، وفي أقرب وقت ممكن بعد بدء الخصومات الأسبوعية ، عندما يكون من المرجح أن تكون الأرفف مخزنة.
“أعتقد أنه يتعين علينا أيضًا إعادة تعلم كيفية عدم الرغبة بالضرورة في الوصول إلى جميع الأطعمة طوال الوقت ، كما اعتدنا على ذلك” ، كما تقول إيف لين أوجيه ، مؤلفة كتاب Devouring Legumes ومؤلفة المجلة المأكولات النباتية على الإنترنت La Fraîche.
في رأيه ، لا ينبغي لأحد أن يخاف من التجرؤ على استبدال الأطعمة ، والتي يمكن أن تكون لها نتائج مثيرة للغاية. سواء كان ذلك لاستبدال الفراولة في دقيق الشوفان أو لتحضير وصفة. “يمكنك صنع سندويشات التاكو المكسيكية مع الاسكواش ، إنه جيد جدًا!” أو مع الحمص “، يوضح الشخص الذي كان نباتيًا منذ عشر سنوات.
تقول Eve-Lyne Auger: “ما يحدث هو أنك إذا علقت في الأطعمة التي تلجأ إليها طوال الوقت ، فهذا هو المكان الذي تصبح فيه عربة البقالة باهظة الثمن حقًا”.
هل تريد عمل قوائم قبل الذهاب إلى محل البقالة؟ فيما يلي بعض النصائح التي أثبتت جدواها والتي يجب وضعها في الاعتبار.
توصي Jessika Langlois دائمًا بالتحقق من السعر لكل 100 جرام أو لكل 100 مل ، لأن هذه هي الطريقة التي تعرف بها ما إذا كان لديك خصم جيد. وتذكر ، “فقط لأنها موجودة في النشرة الإعلانية لا تعني أنها خصم جيد ،” تؤكد مارجا مونيت ميليت.
بعض الأطعمة تستحق الشراء بكميات كبيرة عندما تكون معروضة للبيع. لكن احترس من تواريخ انتهاء الصلاحية! تقول جيسيكا لانجلوا: “مع المعكرونة ، لا يمكنك أن تخطئ لأنها يمكن أن تكون نصف السعر بسهولة”. وينطبق الشيء نفسه على الأرز ، وبروتين السمك المعلب (الذي ارتفع سعره كثيرًا ، كما تلاحظ) ، والطماطم والبقوليات المعلبة. يحب اختصاصي التغذية أيضًا شراء المرق والتورتيلا الخالية من الملح بسعر مخفض (والتي تبقى لفترة طويلة في المخزن أو يمكن تجميدها).
تصر جيسيكا لانجلوا على أنه بغض النظر عن سعر الطعام ، يجب ألا تشتري أبدًا أكثر مما تستهلكه. “هل آكله؟ هذا هو السؤال الذي يجب أن نطرحه على أنفسنا لأنه قد يكون مخفضًا ورخيصًا ، إذا لم تأكل عائلتنا الكثير منه ، فسوف ينتهي به الأمر في وقت ما. »
تعتقد مارجا مونيت ميليت أنه يتم التركيز بشكل كبير على تنويع القوائم والمكونات. “هل نأكل الدجاج ثلاث مرات هذا الأسبوع؟” صحيح ؛ لقد استفدت من عرض خاص كان يستحق ذلك جيدًا ورفضته في ثلاث قوائم – كويساديلا وساندويتش كلوب ودجاج مشوي. لا يزال هناك ثلاث عشاء مع قاعدة واحدة. »
“القرنبيط ليس مميزًا ، لكن البروكلي ليس مميزًا؟” تقول إيف لين أوجيه إنه سيكون البروكلي هذا الأسبوع ، لا يهم. يمكن للمرء أن يحل محل الأطعمة في الوصفات ؛ عليك أن تثق بنفسك بشأن ذلك. »
عندما يكون اللحم بسعر جيد ، لا تتردد Marja Monette-Millette في شرائه لتجميده. “الخطأ الذي لا يجب القيام به هو وضعها مباشرة في الفريزر في عبوة من محل البقالة ، لأن هذا هو المكان الذي سيحترق فيه أو يغير قوامه أو مذاقه. نظرًا لأنه غالبًا ما تكون أحجام العائلة خاصة ، فأنا أقوم بإغلاقها بأحجام تبلغ حوالي رطل – وهي غالبًا الكمية المطلوبة للوصفات – وسأكتب تاريخًا حتى لا أحتفظ بها كثيرًا. وقت طويل . »
لدى Eve-Lyne Auger دائمًا مجموعة متنوعة من الحبوب الجافة – الكينوا ، والأرز ، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، والدخن ، والشعير … – في مخزنها ، ومجموعة جيدة من التوابل – النكهة المكسيكية أو الكاري … تتأكد من أن لديها قاعدة جيدة التي تضيف إليها الخضروات من الفريزر والبقوليات لوجبات اللحظات الأخيرة اللذيذة.
بالإضافة إلى كونه مغذيًا ، يمكن تحضير البيض بعدة طرق. تقول جيسيكا لانجلوا: “أنا ، عشرين بيضة ، لست محرجًا من شراء ذلك عندما يكون بسعر خاص”. عندما تكون نباتيًا ، فإنه يعد أيضًا بروتينًا سريعًا واقتصاديًا لإعداده ، كما تضيف Eve-Lyne Auger. “إذا كان لدينا بيض ولا نعرف ماذا نطبخ ، فنحن في عجلة من أمرنا ، يمكننا صنع بيضتين مخفوقتين مع الخضار على الجانب أو حتى أرز مقلي مع حبوب إدامامي وحبوب مونج ، ولدينا وجبة كاملة. »
لتوفير المال ، توقفت Marja Monette-Millette بشكل ملحوظ عن شراء الجبن المبشور. “إنه لأمر مجنون عندما تنظر إلى فرق السعر ،” تلاحظ. مثل جيسيكا لانجلوا ، تشتري قوالب جبن بالجملة بسعر مخفض. يمكن أن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة أو حتى أن تكون مجمدة أو مبشورة أو مكعبة. Eve-Lyne Auger ، تحب دائمًا أن يكون فيتا في متناول اليد لأنه بالإضافة إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، من السهل إضافة العديد من الوصفات لإضفاء النكهة.
عندما يكون لديك القليل من الوقت ، تقترح Eve-Lyne Auger تجربة البقوليات المجففة ، والتي تعتبر أكثر اقتصادا من المعلبة. “ومن ناحية التذوق ، الأمر مختلف حقًا ؛ يمكن إضافة الأعشاب إلى ماء الطهي لإضفاء نكهة ممتعة ، مثل أوراق الغار مع الحمص. »للتخطيط: النقع بين عشية وضحاها ، وفي اليوم التالي ، طهي لمدة ساعتين و 30 دقيقة كحد أقصى (حسب حجم البقوليات). هل تطبخ الكثير منه؟ يتم تجميدها بشكل فردي على طبق قبل تعبئتها. “يذوب بسرعة فائقة ، مثل البازلاء الخضراء ، ثم سلقها قليلًا وتضيفها إلى أي وصفة. »
