من خلال اللقطات الجيدة ، وأحيانًا غير الجيدة ، يخبرك نقاد مطعمنا عن تجربتهم ، ويقدمون الفريق في غرفة الطعام والمطبخ ، بينما يشرحون الدافع وراء اختيار المطعم. هذا الأسبوع: نضارة بيبيم.
أنا متأكد من أنه بعد بضعة أسابيع من الإفراط في تناول الطعام (وفطيرة الأمس!) ، فأنت على استعداد لتناول طعام أخف. سوف يشكرني حسابك المصرفي أيضًا على تقديم هذا الاقتراح الميسور التكلفة. إذا لم تكن تعرف Bibim ، فقد حان الوقت لمعرفة ذلك. إنه رهان آمن ، مثلي ، ستتبناه لرغباتك لأطباق الكل في واحد جميلة وجيدة وغير مكلفة.
بيبيم هو جينو تشوي. نشأ في كوريا وفانكوفر ووجد نفسه في مونتريال في عام 2019 للعمل في المؤثرات الخاصة للسينما ، وهو عودة إلى مهنته الأولى بعد عدة سنوات من الوساطة العقارية. لكنها لم تدم طويلاً وكان عليه أن يجد طريقة أخرى لكسب لقمة العيش. “كنت أرغب دائمًا في أن أصبح طاهياً. كان لدى والديّ مقهى صغير في الغرب وأحببت مساعدتهما. وبطبيعة الحال ، فإن واقع الوظيفة أدركه بسرعة كبيرة. تقديم الطعام ليس مهنة يرتجل فيها المرء بسهولة. ومع ذلك ، فإن جينو تشوي مقتنع بجعل كلاسيكيات المطبخ الكوري معروفة بشكل أفضل شرق لورييه بارك.
اكتشفت Bibim بعد فترة وجيزة من افتتاحه في أبريل 2021. وكما يوحي اسم المؤسسة ، فإن التخصص هنا هو البيبيمباب ، وعاء من الأرز مغطى ببروتين (عادة لحم البقر ، ولكن يوجد أيضًا توفو في جينو) ، مقلي ، مخمر أو مبيض الخضار والبيض المقلي. يتم تقديم هذا الطبق الذي يسهل إدمانه مع معجون الفلفل الحار اللذيذ وهذا ما نوصي بالاختيار من بين خيارات الصلصة ، إلا إذا كنت غير متسامح حقًا مع السخونة.
في البداية ، في صيف عام 2021 ، قدم العداد الجميل نزهات كورية ، والتي تضمنت مشروبًا وحقيبة قماشية لطيفة. لا يزال من الممكن إقران وعاء الطعام الخاص بك بزجاجة من عصير التفاح ، على الرغم من أن الموسم يفسح المجال لوجبات طويلة في الحديقة. لحسن الحظ ، يمكنك الآن تناول الطعام في الموقع ، في أماكن جميلة مزينة بالعديد من اللوحات والمصابيح الورقية الضخمة. نمت عروض الطعام قليلاً أيضًا ، مع لمسة على بولجوجي (“لحم النار” – حرفيًا! – لا يتم تقديمه أزيزًا) ولحم الخنزير المقلي الحار.
نظرًا لكونه وحيدًا في المطبخ ، يقوم الشيف بإعداد جميع استعداداته مسبقًا ويقوم بالتجميع أثناء ذهابه. كل شيء طازج بشكل لا تشوبه شائبة وهو جيد للبطن والروح. في زيارتنا الأخيرة ، كان المدير مشغولاً. كان ذلك وقت الغداء وكان عليه أن يفي بطلبات الاستلام وطلبات أوبر وتلك الواردة من العملاء الذين يأكلون في الداخل. حجم أكبر حتى تتمكن جينو من توظيف موظف مطبخ وتتنفس قليلاً! “سيكون هذا هو الحلم!” “، يؤكد.
في الوقت الحالي ، لدى Bibim تصريح بقالة ، مما يجعل من الممكن بيع الزجاجات لأخذها بعيدًا ، ولكن ليس من الممكن استهلاكها في الحال. ومع ذلك ، فإن عرض المشروبات غير الكحولية مثير للاهتمام وأصلي ، مع عصير ليمون برقوق أخضر ، وشاي مثلج مع يوجا (يوزو) وكركديه ، وماتشا مثلج وعصير الصبار والرمان ، من بين أشياء أخرى.
يبلغ سعر Bibimbap 17.99 دولارًا عاديًا أو 19.99 دولارًا كبيرًا ، بينما يبلغ سعر بولجوجي ولحم الخنزير الحار 18.99 دولارًا.
إذا اخترت خيار التوفو ، بالنسبة للبيبيمباب ، فمن الجيد أن تعرف أنه لن يكون نباتيًا أو نباتيًا (حتى لو قمت بإزالة البيض) ، لأن الكيمتشي والتوابل الأخرى تحتوي على الأسماك أو المأكولات البحرية.
