في عام 2018 ، كان لدى Yann Lévy (Escondite ، Biiru ، Gokudo ، Hanz) فكرة عن المفهوم الكامن وراء Neo Tokyo: مكان ذو جمالية حديثة مستوحاة بشكل خاص من فيلم Blade Runner – الذي هو “معجب غير مشروط – وحركة “cyberpunk” ، حيث يتم تقديم الرامن وأطباق المعكرونة الأخرى كما يمكنك الاستمتاع بها في اليابان ، البلد الذي زاره صاحب المطعم مرات عديدة.

قبل أن يضرب الوباء الكوكب بقليل ، وضع أنظاره في المبنى الواقع في الطابق الأرضي من 425 ، شارع Viger Ouest ، الذي تم تجديده بالكامل مؤخرًا ، وفي قلب قطاع قيد التطوير الكامل ، مع مجمع Humaniti الجديد المجاور ، وتحيط به Palais des Congrès و Caisse de dépôt et placement du Québec ، من بين آخرين. “لقد عشت في المنطقة لسنوات ، لذلك أعرف المنطقة جيدًا ، وما هو … وما هو غير ذلك ، بما في ذلك الرامين!” “، هو يقول.

فضل اللعب بأمان خلال هذه الفترة من عدم اليقين ، وانتظر حتى يكون الوضع أكثر استقرارًا قبل بدء مشروعه ، وفتح أبوابه أخيرًا في ديسمبر ، بعد مشاكل وتأخيرات متعددة. كان النجاح فوريًا ، لذا كان لا بد من إغلاقه لبضعة أسابيع لإجراء التعديلات. أعيد فتحه في أوائل عام 2023 ، مع قائمة مختصرة في الوقت الحالي ، لا يقوم نيو طوكيو بأخذ الحجوزات. خلال زيارتنا يوم الأربعاء ، تم تشكيل خط قبل فتح الأبواب في الساعة 5:30 مساءً.بعد بضع دقائق ، كان المطعم ممتلئًا ، مما يدل على الاهتمام بهذا العرض الجديد في الحي.

صحيح أنه بتصميمه حيث يكون لدى المرء انطباع بأنه في زقاق طوكيو مضاء بأضواء النيون والملصقات ، فإن المكان يلفت الأنظار. وتقدم القائمة توغلًا في عالم بارات المعكرونة اليابانية. هناك حساء تونكاتسو رامين وعدد قليل من المقبلات التي لن تذهل عشاق إزاياكا – دجاج كاراج ، جيوزا ، روبيان وانتون – لكن صاحب المطعم يود أن يركز عرضه على المازمينات ، أوعية من المعكرونة بدون مرق. تلك التي تحتوي على كريمة لحم الخنزير المقدد غنية ولذيذة ، تذكرنا بنودلز كاربونارا مع لمسة آسيوية. Mazesoba التايوانية Neotokyo ، مع لحم البقر soboro (لحم البقر المفروم المطبوخ في داشي) ، ومختلف الإضافات ، والبيض السيل ، والمعكرونة المخبأة في القاع – يجب عليك مزجها كلها! – يأتي مع وعاء صغير من الأرز ، والذي يستخدم للاستمتاع بالطبقة المتبقية في قاع الوعاء بمجرد ابتلاع النودلز. تم أيضًا إعداد العديد من الأطباق بالتعاون مع Sighetoshi Nakamura ، الذي يمتلك مطعمًا يحمل نفس الاسم في نيويورك ، والذي يعتبره الكثيرون “إلهًا” للرامين ، والذي أصبح ليفي صديقًا له.

لإرواء عطشك ، تتوفر الكوكتيلات المنعشة والخفيفة ومشروب الساكي والبيرة اليابانية المتوفرة على الصنبور. يخطط صاحب المطعم لإضافة عناصر إلى قائمته خلال الأشهر القليلة المقبلة ، ويفتح في وقت الغداء وأيضًا في وقت لاحق في المساء ، في وضع مطعم الوجبات الخفيفة. ونراهن أن العملاء سيكونون هناك!