بعد منافسة صعبة استمرت يومين ضمت 24 دولة ، احتل الفريق الكندي المركز الحادي عشر في نهائي مسابقة Bocuse d’Or الذواقة المرموقة.
أقيم حفل توزيع الجوائز في 23 يناير الساعة 6 مساءً بتوقيت ليون ، بحضور جيروم بوكوز. وفازت الدنمارك بجائزة بوكوز دور المرموقة ، بينما حصلت النرويج على الميدالية الفضية والمجر البرونزية.
منصة أوروبية بالكامل ، وبالتالي ، تظهر مرة أخرى الهيمنة العالمية للدول الاسكندنافية في فن الطهو ، بينما فازت النرويج أيضًا بجائزة أفضل كوميه وفازت السويد من جانبها بجائزة أفضل طبق. حصلت فرنسا على جائزة أفضل طبق لموضوع “إطعام الأطفال” (اختارته لجنة تحكيم مكونة من الأطفال) والمكسيك ، وهي جائزة جديدة تسلط الضوء على الالتزام الاجتماعي. أنهى الفريق الكندي المركز 11 ، بعد أن احتل المركز 13 عندما تنافس آخر مرة في عام 2019.
استقبلت مسابقة الطهي الأكثر شهرة في العالم 24 فريقًا من العديد من البلدان في النهائي الكبير ، الذي أقيم يومي 22 و 23 يناير في ليون ، فرنسا. قاد الفريق الكندي الشيف صموئيل سيروا ، وأكمله العميد لياندر ليجولت-فيجنولت وتحت إشراف المدربين جيل هيرزوغ وألفين ليونج (قاضي العرض Master Chefs). كان Sirois ، الذي يُدرس في ITHQ ، في مشاركته الثامنة عشرة في المسابقة المرموقة. وكان المنتخب الكندي قد نجح في حجز مكان في النهائي الكبير بعد حصوله على المركز الثاني في النهائي القاري في سانتياغو بتشيلي في يوليو الماضي. تم دعمه مالياً بشكل خاص في هذه المغامرة من قبل مكتب مونتريال لفن الطهو ، وهي مبادرة من Tourisme Montréal.
كان هناك حدثان في برنامج هذه الطبعة. لأول مرة ، بعنوان “إطعام الأطفال” ، كان على الفرق تقديم مقبلات ، وطبق رئيسي وحلوى مستوحاة من التعليم في نظام غذائي صحي ومتنوع ، مع الاسكواش كطعام مفروض. Pour la deuxième épreuve du plateau, les cuisiniers ont dû mettre en valeur la lotte et les pétoncles, et devaient notamment présenter deux garnitures végétales et un ragoût en accompagnement, avec comme aliments imposés les moules et des légumineuses provenant du pays d’origine de l ‘مجهز.
بالنسبة للاختبار الأول ، كان سيروا مستوحى من المشاعر المتعلقة بطفولته. بالون يطفو في حديقة ثلجية ، ذكرى غراتين من المعكرونة المريحة على شكل أحرف الأبجدية بعد يوم أمضيته في اللعب بالخارج ، حريق خشب بالخارج بينما كان الثلج يتساقط بلطف بينما يستمتع برجل خبز الزنجبيل.
بالنسبة للطبق ، قدم الفريق الكندي سمكة راهب محشوة بالشانتيريل ، ولوز من الأعشاب البحرية على شكل شجرة خضراء صغيرة وطبق من “أوراق الخريف” مع الجزر المُعد بطرق متعددة وأرضية مصنوعة من الدقيق. كستناء وبندق ، تقدم جميعها مع طاجن من الفاصوليا البيضاء الكندية مع بلح البحر الملكي.
أقيمت بطولة كأس العالم للحلويات يومي 20 و 21 يناير في ليون. بعد 15 عامًا من الغياب عن “Pastry Olympics” ، عاد الفريق الكندي إلى النهائيات ، بعد أن احتل المركز الخامس في نصف النهائي القاري في سانتياغو وتلقى من لجنة التحكيم “بطاقة جامحة” تضمن له مكانًا في النهائي. .
وجاء الفريق في المركز العاشر من بين 19 دولة مشاركة وتميز بحصوله على جائزة المسؤولية البيئية الخاصة. كانت مكونة من باتريك بويلي ، مدرس المعجنات في ITHQ ، وجاكوب بيليتييه ، صانع الشوكولاتة الرئيسي ، وروس بيساس ، خبير في نحت الجليد. عمل دانيال جارسيا ، منسق التدريب المهني ، كرئيس للفريق.
