قبل عطلة نهاية الأسبوع مباشرة ، يسأل جميع القراء الذين يطبخون أنفسهم هذا السؤال القديم: ماذا سنأكل؟ من أجل إلهامك ، تقترح La Presse بعض الاقتراحات للوصفات الموسمية التي ستجعل فمك يسيل.
تقول أخصائية التغذية إيزابيل كوت: “من السهل أن تنزلق في صندوق الغداء ، دافئة أو باردة ممتازة ، هذه اللفافة النباتية بنكهات من أماكن أخرى سوف تكرم براعم التذوق لديك”.
التحضير: 20 دقيقة
الطبخ: 15 دقيقة
المجموع: 35 دقيقة
الحصص: 4
المصدر: وصفة من إيزابيل كوت ، خبيرة تغذية.
ملاحظة: الزعتر هو مزيج توابل يوجد في محلات الوجبات الجاهزة أو بعض سلاسل البقالة الكبيرة.
نُشر على lapresse.ca في 25 أغسطس 2019.
مصدرها اليمن ، هذه الصلصة الحارة المصنوعة من الكزبرة والفلفل الأخضر الحار (تسمى أحيانًا “schug”) تم إحضارها إلى إسرائيل من قبل اليهود اليمنيين في الخمسينيات وانتشرت تأثيرها في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية ، حيث يتم استخدامها كتوابل للعديد من الأطباق مثل الحمص والبيض المخفوق أو “جاتشنون” ، وهو خبز يقدم في صباح يوم السبت. هناك العديد من الاختلافات ، ولكن الفلفل الحار أمر لا بد منه. “لا توجد دائمًا أعشاب طازجة متاحة ، لذلك غالبًا ما يقوم الناس بتجفيف الأعشاب وإخراجها من ذلك. والنتيجة دهنية وحارة أكثر من النسخة التي أعرضها ، بناءً على الأعشاب الطازجة ، والتي تكون أخف وزناً وعذبة على وجه التحديد ، “يشرح الطاهي الإسرائيلي يوهاي روبين ، الذي تم تركيبه مؤخرًا في مونتريال والذي يدير مطعم أيلا الجديد في جريفينتاون.
* ملاحظة: بالنسبة لهذه الوصفة ، يعد الخلاط القوي من نوع Vitamix ميزة بالتأكيد لإنشاء نسيج ناعم والحفاظ على اللون الأخضر لـ zhoug.
هذا التحضير هو مرافقة متعددة الاستخدامات تضيف الكثير من الثبات للأطباق. يقترح الشيف تقديم zhoug كمرافق للخضروات المشوية ، مثل القرنبيط ، والأسماك المطبوخة أو النيئة ، أو أسياخ اللحم.
المصدر: recette de Yohai Rubin، chef au restaurant Ayla.
نُشر على lapresse.ca في 13 يونيو 2020.
التحضير: 20 دقيقة
طهي: 20 دقيقة
المحصول: 6 حصص
يحفظ لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة ولا يتجمد
يمكنك أيضًا استبدال الكراث الكامل بكيس 250 جرام من الكراث المفروم.
استخدم أي نوع من البقوليات المتوفرة لديك: الحمص ، العدس ، الفاصوليا ، الفاصوليا المختلطة … النتيجة ستكون بنفس الجودة!
المصدر: Recipe by Genevieve O’Gleman
نُشر على lapresse.ca في 16 يناير 2021.
يصنع حوالي 4 حصص
المصدر: وصفة من Stéphanie Labelle ، مالكة Rhubarbe Patisserie.
نُشر على lapresse.ca في 1 مايو 2019.
يسير البطيخ مع البيسكو جيدًا معًا. من المؤكد أن هذا الكوكتيل الوردي ينعشك.
لمشروب واحد
ملحوظة: باستخدام البطيخ ، سيكون من الممكن تحضير عدة كوكتيلات. خلاف ذلك ، يمكن استخدام مستحضر البطيخ كعصير للأطفال. أولئك الذين يحبون المشروبات المحلاة يمكنهم إضافة القليل من السكر أو شراب بسيط عندما يحين وقت تسييل الفاكهة.
تم النشر على lapresse.ca في 5 يونيو 2017.
