قد يأتي الموز من بعيد ، فهو أحد الفواكه التي توجد غالبًا في سلة البقالة لدينا. يكشف طبيب التغذية Hubert Cormier عن كل أسراره – بالإضافة إلى 80 وصفة لـ “مهووسو الموز” – في كتابه الجديد ، تمامًا Banana. فيما يلي خمس حقائق مذهلة لاكتشافها جنبًا إلى جنب مع وصفة خبز الموز الفاسدة تمامًا.
نعم ، من لسان الحمل إلى الموز الوردي ، هناك أنواع حلوة يمكن أن تؤكل نيئة ، والبعض الآخر أكثر نشوية ، والتي يشبه قوامها البطاطس والتي يجب أن تؤكل مطبوخة. يسرد Hubert Cormier 11 في كتابه ، لكن Cavendish هو الأسهل – والوفير – الذي يمكن العثور عليه في أي متجر بقالة.
حتى لو كان لدى معظمنا رد فعل لرميها بعيدًا ، فإن قشر الموز صالح تمامًا للأكل. لذلك قام مؤلف كتاب Completeely Banana برهان لدمجه في مهروسه ، والذي يستخدمه بعد ذلك كقاعدة لجميع وصفاته. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد هرسه مع اللحم باستخدام تقنية طبخ الموز (انظر الوصفة) ، يصبح ملمس الجلد الخيطي غير محسوس ، كما يقول.
كثير منا يقشر الموز من ساقه. لكن يجب علينا استخدام الطرف الآخر من الفاكهة ، مع الضغط برفق على الطرف الأسود للموز لفتحه. هذا يمنع تكسيرها ، مع التخلص من الخيوط المزعجة – بالإضافة إلى قدرتها على إمساكها من الجذع لأكلها.
في الواقع ، يمكن للمرء أن يعتقد بسهولة أن إضافة السكر إلى وصفة تحتوي على الموز أمر غير ضروري ، ولكن له “قوة خارقة” تجعله مكونًا رئيسيًا في صنع خبز الموز المثالي. بدون سكر ، فإن الخبز معرض لخطر الانهيار بسهولة أكبر ، حيث يجف ولا يحتوي على تلك القشرة الملونة والمقرمشة التي نحبها كثيرًا.
بمجرد تبريد الخبز وتقطيعه إلى شرائح ، من الأفضل تجميده على الفور حتى يصبح قوامه أكثر نعومة ، كما يوصي Hubert Cormier في كتابه. ثم تذوب الشرائح في حوالي عشر دقائق على الأكثر. في الواقع ، هذا هو سر الشرائح الطرية التي يتم تقديمها في مقهى معين “الذي يبدأ اسمه بحرف” S “وينتهي بحرف” ks “، كما يخبرنا.
المحصول: 1 رغيف الإعداد: 25 دقيقة خبز: 1 ساعة
القسم 1
القسم 2
تثليج
المرافقة
1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). زبدة وخط مع ورق زبدة صينية رغيف مقاس 20 سم × 10 سم (8 بوصات × 4 بوصات).
2. في وعاء ، ينخل ويخلط المكونات من القسم 1.
3. في وعاء آخر ، اخلطي مكونات القسم 2.
4. باستخدام ملعقة خشبية ، حرك خليط المكونات من القسم 1 إلى الخليط الذي يحتوي على المكونات من القسم 2 دفعة واحدة. لا تفرط في الخلط.
5. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الخبز نظيفة. دعها تبرد تماما.
6. في هذه الأثناء ، ضعي الجبن في وعاء. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة تدريجيًا. ثم نضيف الأماريتو والسكر. للحجز.
7. قطع الخبز المبرد أفقيًا إلى نصفين متساويين في الحجم. املئي كيس أنابيب مزود برأس دائري عادي (1 أ) بنصف كمية كريمة التزيين ، ثم وزعيه بالتساوي على النصف السفلي.
8. ضع النصف الآخر من الخبز في الأعلى. ضعي باقي كريمة التزيين بالملعقة في كيس أنابيب مزود بنجمة مفتوحة (8 ب أو 6 ب) أو رأس زهرة (1 جم) ، ثم رشي بالتساوي فوق سطح الخبز.
9. نرش الخبز بالكاكاو. احفظها بالثلاجة.
1 رغيف
1. قطع وتجاهل نهايات الموز.
2. قطّع الموز إلى قطع طولها حوالي 1 سم (1/2 بوصة).
3. في قدر ، اغلي جميع المكونات. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. في محضر الطعام ، اطحن الخليط حتى تحصل على بيوريه ناعم. دعها تبرد تماما.
