هل يمكن أن يأتي ريستو ورامين ودال من الشمال؟ بالتأكيد – خاصة إذا أضفنا (بتكتم…) القليل من المكونات الشمالية هنا وهناك. هذا هو بالضبط ما تفعله دنورد ، مع أكياس وجبات الطعام الجاهزة للطهي.
كان لدى جوناثان دوماس فكرتان في ذهنه عندما بدأ العمل في العام الماضي: جعله مناسبًا ومحليًا جاهزًا للطهي ، ولكن باستخدام المكونات التي تم جمعها من المزارع المحلية.
يقول رائد الأعمال: “لقد عملت في صناعة المواد الغذائية ورأيت حاجة لوجبات سهلة الأكل لم تستغرق الكثير من الوقت لطهيها لأننا جميعًا مشغولون”. أردت أن تكون غير مكلفة ولها تأثير بيئي ضئيل. تم ضبط الجفاف. يسمح لي بأخذ الفوائض من مزارع كيبيك وتجفيفها. »
من خلال دمج المنتجات التي تم تخفيض تصنيفها في إنتاجها ، تساعد Dunord على تقليل هدر الطعام ، والذي يقع في صميم قيم مؤسسها.
كما أن الجفاف يجعل من الممكن الاحتفاظ بالمكونات لفترة أطول ، أثناء انتظار دمجها في الوجبة ، عندما يطلبها الإنتاج.
هناك ثلاثة أطباق دنورد: دال شمالي ، ومخبوز غابة ، ورامين جاسبيسيان. الزواج بين طبق محدد بوضوح مع المأكولات العالمية ومؤهلاته المحلية ليس مصادفة. منذ البداية ، في فلسفته التجارية ، أراد جوناثان دوماس تضمين المكونات البرية من كيبيك. ما فعله.
الأكياس عملية للغاية – يمكنك إضافة الماء والزيت. لا شك أن عشاق الهواء الطلق الذين هم أيضًا من الذواقة سيجدونها مثيرة للاهتمام. تهدف المنتجات أيضًا إلى تحضيرها في المنزل. ربما أكثر ، حتى في حالة الريزوتو ، يحدد صاحب المشروع. لأنه يستغرق ما يقرب من 30 دقيقة للتحضير – وهو ما يتطلب بعض الصبر (ولكن ليس مستحيلًا) على جانب الموقد أثناء التخييم.
كيس واحد يحتوي على حصتين. يقول جوناثان دوماس: “لدينا في الغالب زبائن حضريون”. تحظى صورة العلامة التجارية والمكونات الصحية والعضوية بشعبية كبيرة. “إنه متعمد ، أردت الوصول إلى هؤلاء العملاء. »
وبطبيعة الحال ، تم تضمين Centrale agricole de Montréal أيضًا في هذا المشروع. هذا المكان الفريد هو مساحة تعاونية حيث العديد من الشركات الصغيرة ، التي تعمل حول الطعام ، تشارك المعدات والمعرفة. هذا هو المكان الذي يعمل فيه جوناثان دوماس ، مما وسع شبكة المتعاونين معه. يعمل Dunord الآن مع Tangui Conrad الذي يقوم بكل عمليات التجفاف من أجله ، باستخدام معدات من Centrale. هناك إمكانية لتجفيف 300 كيلوغرام من الخضار يوميًا في الموقع.
يقول تانغي كونراد ، الذي تتخصص شركته ، بوميرانج ، في معالجة وإعادة تدوير البيرة المستهلكة: “نحن عوامل تمكين للاقتصاد الدائري”.
في يوم زيارتنا للسنترال ، كان جوناثان قد جمع فطر شيتاكي الذي لا يفي بمعايير المزرعة المنتجة ، لأنه كان صغيرًا جدًا. ومع ذلك ، ستكون مثالية لـ Dunord ramen ، بمجرد جفافها.
تشهد Dunord نموًا لطيفًا. بعد ما يقرب من عام من التواجد ، تخطط الشركة لتوظيف أول موظفيها هذا الصيف – في الوقت الحالي ، يشتمل نموذج العمل بدلاً من ذلك على المتعاونين الذين يشاركون المهام. يقوم جوناثان أيضًا باختبار منتجات جديدة في مربعات Dunord ، وهي صيغة اشتراك للجماهير الذين يحق لهم بالتالي الحصول على حصرية. يقول جوناثان دوماس: “خدمة الاشتراك هي مختبرنا”. إذا كانت المزرعة بها فائض من الفلفل الأحمر ، فقد يميلون إلى إنقاذهم لصنع طبق فريد من نوعه. “يسمح لي باختبار الوصفات التي يمكن تسويقها يومًا ما. »
حاليا ، تنتج الشركة ما بين 3000 و 5000 وجبة شهريا. تبيع عبر الإنترنت ولديها حوالي 40 نقطة بيع في المقاطعة. بشكل رئيسي الأطعمة الشهية الصغيرة ، ولكن أيضًا خدمة Lufa Farms.
