بروس فريدريش تم نباتي لمدة 30 عاما لكنه مؤخرا تتمتع طعم اللحم مرة أخرى.
البرغر أنه قد تم الدس في وصفها بيل جيتس “مستقبل الغذاء” – مختبر-نمت اللحوم المستقاة من خلايا الحيوانات.
السيد فريدريك في تيد (التكنولوجيا والترفيه والتصميم) المؤتمر للحديث عن كيفية مختبر نمت اللحوم يمكن أن تغذي تزايد السكان و حل القضايا البيئية.
شركة ما وراء اللحم كما في فانكوفر إلى إعطاء المندوبين طعم مصنعها القائم على اللحوم بديلا.
ما وراء اللحم ، جنبا إلى جنب مع وادي السيليكون شركة المستحيل الأطعمة التي تقدم بالفعل النباتية بدائل اللحوم ولكن هناك العشرات من الشركات تجريب تطوير منتجات اللحوم التي تأخذ الخلايا من الحيوانات التي تعيش و ‘تنمو’ اللحوم منها.
السيد فريدريك يعتقد عامة الناس سوف تحصل على طعم الأول من خلية القائم على اللحوم في عام 2020 لكن في البداية على الأقل ، سوف تضطر لدفع قسط من حوالي 50 دولار (38 جنيه استرليني).
مؤسس الطعام الجيد معهد منظمة دعم إنشاء مصنع خلية القائم على اللحوم ، أصبحت واحدة من هذا العام تيد الزملاء.
له فكرية قد تحرث $2.8 m (2.1 مليون جنيه استرليني) في 14 مشاريع تطوير الطرق لزراعة اللحوم على نطاق ليصل إلى الإنتاج الضخم – على أمل الحصول على السعر في هذه العملية.
الصورة حقوق الطبع والنشر تيد/ريان لاش صورة توضيحية السيد فريدريك حملات اتباع نهج جديد في إنتاج اللحوم
مثقف اللحوم أو اللحوم نظيفة كما يسمى أحيانا بسبب تأثير منخفض على البيئة ، لديه القدرة على تحويل الزراعة السيد فريدريك لبي بي سي.
“نحن تنمو كمية هائلة من المحاصيل فقط إلى تغذية حيوانات المزرعة. كل تسعة السعرات الحرارية وضعنا في الدجاج نحصل على واحدة من السعرات الحرارية. بل هو خيالي الطريقة غير فعالة لخلق الغذاء,” قال.
“ومن المقدر أن نحن بحاجة إلى توفير ما بين 70 ٪ و 100 ٪ اللحوم أكثر بحلول عام 2050.”
مطالب متزايدة من السكان ، إلى جانب الأثر البيئي من الزراعة المكثفة ، يعني المزارعين يجب أن ننظر إلى طرق بديلة لإنتاج اللحوم.
“نحن لن تتغير الطبيعة البشرية لذا علينا فقط أن تغيير اللحوم” ، قال السيد فريدريك.
‘آخر برغر الخضروات’
هذا العصر الجديد من اللحوم الاصطناعية لديها الكثير لتفعله مع النباتي.
“نحن نسمع النباتيين تقول أنها لا تريد أن تأكل هذه المنتجات ونحن نقول جزئيا المزاح, أننا حقا لا يهمني ما النباتيين التفكير في ذلك” ، قال.
“هذا ليس آخر برغر الخضروات.”
تنظيف اللحوم “مزرعة” سوف تبدو مختلفة جدا – مثل الجعة من المزرعة و لا يتطلب أي الحيوانات ، قال السيد فريدريك.
“خلايا الحيوانات سيكون نارين في الخلية البنوك”.
“ذلك يتطلب 99% أقل الأرض مما يعني أن المزارعين يمكن أن تتحرك بعيدا عن ‘الحصول على كبيرة أو الخروج’ نظرية الزراعة.
“ما زال هناك مزرعة الحرمين الشريفين حيث الحيوانات يمكن أن يعيشوا حياتهم”.
المحاصيل التقليدية مثل الدخن قد نرى عودة والمزارعين سوف تكون قادرة على العمل “أكثر انسجاما مع التربة”.
وهذا قد يبدو وكأنه مثالي من بعض ولكن بالفعل بدائل اللحوم تسير السوق الشامل.
نباتي السجق رول أطلقت في المملكة المتحدة المخابز Greggs في كانون الثاني / يناير تسبب في موجة من العناوين ارتفاع في أرباح الشركة.
وفي الوقت نفسه ، برغر كينغ هو تجربته من المستحيل الهائل في 59 المطاعم في الولايات المتحدة مع خطط لفة لهم في جميع أنحاء البلاد.
برغر كينغ جديدة برغر الخضروات مصنوع من المستحيل الأطعمة التي تطور النباتية المنتجات التي تحاكي كل من الطعم والملمس من اللحوم الحقيقية.
‘سرية’ العنصر الهيم الحديد التي تحتوي على جزيء أن ينسب البعض مع إعطاء اللحوم ‘لحمي’ الذوق.
أول طعم تلبية
قبل أن يتوجه إلى مؤتمر تيد في فانكوفر ، لقد عاد إلى مطعم يسمى يجتمع في المدينة الشهيرة “جاستون”. وهو واحد من سلسلة من الأماكن التي تخدم ما وراء اللحم والبرغر.
كما pescatarian الذين لم يؤكل اللحم لمدة 20 عاما ، وكان هذا التحدي الجديد. في البداية التفتيش “اللحوم” نسيج من الشيء الحقيقي ولكن كان من الصعب القول ما اذا كان حقا لحمي ، ويرجع ذلك إلى كمية من مقبلات في برغر.
كان المطعم يعج بالرواد الذين يبدو أن تتمتع النباتية اللحوم.
في وقت لاحق في مؤتمر تيد مسكت مع الشركة وراء برغر وكان طعم آخر من منتجاتها, هذه المرة فقط عارية برغر محض مع صلصة أو سلطة.
لا طعم مثل Quorn – اللحوم البديلة أنا أكثر دراية – ولكن ليس تماما مثل طعم ذاكرتي من اللحوم سواء.
لقد استمتعت ولكن كما قال السيد فريدريك ، أنا لست الجمهور المستهدف. كيف أقنع أكلة اللحوم سوف يكون, أنا لست متأكدا من ذلك.
كل المستحيل الأطعمة و ما وراء اللحم حاليا تطوير النباتية اللحوم ولكن هناك أيضا العشرات من الشركات العاملة في المعمل القائم على اللحوم في أوروبا, الولايات المتحدة, الصين, اليابان و إسرائيل.
المنظمين يدركون أنهم بحاجة إلى أن تلعب دورا ، قال السيد فريدريك.
في آذار / مارس ، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المنتجة مذكرة تفاهم حول كيفية تنظيم الوليدة الصناعة بالتعاون مع وزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، وضعه على قدم المساواة مع أكثر تقليدية المواد الغذائية.
في البلدان التي لديها قضايا الأمن الغذائي أو تلك ، مثل الهند والصين التي لديك لإطعام أعداد كبيرة ، السيد فريدريك تتوقع أن المنظمين “السجادة الحمراء” إلى الشركات التي تقدم مختبر القائم على اللحوم.
مؤسسة بيل وميليندا غيتس قد ترفع علم الخلوية الزراعة باعتبارها واحدة من خمسة الغذاء التكنولوجيات التي يمكن أن تسفر عن تغيير حقيقي في العالم النامي.
ولكن ليس الجميع سوف يكون الانضمام إلى الثورة.
المملكة المتحدة نباتي المجتمع لبي بي سي: “نحن نتعاطف مع التنمية النظيفة اللحوم كما أنه لديه القدرة على القضاء على معاناة الحيوانات والحد من الآثار البيئية المرتبطة الزراعة الحيوانية.
“نحن نرحب بأي تخفيض في معاناة الحيوانات ولكن لا يمكننا دعم نظيفة لحوم الحيوانات لا تزال تستخدم في إنتاجها – في حين أن هذه المنتجات تشمل كاتب الخلايا المشتقة من الحيوانات, فهي ليست نباتي.”
