Thalissa Gailloux و Michel Malo من عشاق الطعام الملتزمين وعشاق المطاعم الذين يرغبون في مشاركة ما يثيرهم. بعد مطعم للإفطار وشاحنة طعام ومطعم بيتزا في نابولي ، افتتح الزوجان من لاك بروم بابار ، وهو أول مطعم يقدم المأكولات المتوسطية في برومونت.
“والدي لبناني ، لذا فهو في العائلة ، كان من الضروري بالنسبة لي أن أفتتح مطعمًا للمأكولات الشرق أوسطية ، كما تؤكد تاليسا جيلو. نزور عائلتي كل عام في باريس ، ثم تستقبلنا جدتي ، ويأتي ذوقي من هناك. »
يتم تقديم القائمة الطازجة ببساطة ، والتي تسلط الضوء على جودة المكونات ، معززة بالطهي على الفحم – ميشيل مالو كان لديه شواية بنيت من الصفر لدمجها في مطبخ المطعم. تم إعداد طاولة أيضًا في المطبخ للحصول على تجربة غامرة أكثر.
قد يبلغ عمر ميشال مالو وثاليسا جيلو 30 و 33 عامًا فقط ، وبابار هو بالفعل مشروعهم الرابع للترميم خلال 10 سنوات ؛ في الخريف ، باعوا Bistro M ، وهو مطعم إفطار شهير يقع بالقرب من مطار Bromont ، واختاروا تركيز أنشطتهم على شاحنة الطعام المكسيكية Masa بالإضافة إلى مطعم البيتزا الممتاز La Selva ، الذي حقق نجاحًا كبيرًا في وسط مدينة Bromont.
لكن كان التركيز في الغالب على افتتاح بابار ، الذي استغرق تسعة أشهر من التجديدات واستثمار ما يقرب من مليون دولار. كل ذلك دون إجراء أي بحث مناسب للسوق – من الواضح أن الزوجين الشابين منسجمان مع مجتمعهما. تقول Thalissa Gailloux: “إن استجابة سكان برومونت وأفراد المنطقة أفضل مما كنا نتخيله”. أدركنا أن الناس يريدون مطبخًا طازجًا وصحيًا ، مع خيارات نباتية وخالية من الغلوتين. كما تعلم ، برومونت مدينة نشطة ، إنها مدينة رياضية ، الناس يريدون التنوع. »
عشاق النبيذ الرائعين ، قدم أصحاب المطاعم أيضًا مجموعة مختارة رائعة من المشروبات ، يقدم بابار جانبًا كلاسيكيًا أكثر من مطعم البيتزا الموجود في الحقل الأيسر. هو الآن Guillaume Lemay المسؤول عن قائمة المطعمين.
تم تدريب اختصاصي المزج في معهد السياحة et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) قبل أن يذهب للعمل لمدة ثلاث سنوات في مزرعة عنب Pinard et Filles ، وقد وقع في حب النبيذ: “أجد أن مطبخ بابار يقدم أزواجًا مثيرة للاهتمام حقًا ، قال الساقي الشاب. أجد الأمر سهلاً لأن هذا النبيذ أحب أن أشربه ؛ Rieslings ، Jura white ، Sangioveses ، Gamays ، Pinots ، نبيذ ذو عمق عطري وحموضة لطيفة تدعم التوابل ونضارة الطعام. هناك العديد من الأسباب الرائعة لزيارة هذا العنوان الجديد!