بالكاد عادوا من إقامتهم التي استمرت شهرين في مطعم في بروكلين ، أعلنت ماري جوزيه بودوان وباتريس ديمرز هذا الأسبوع أنهما سيفتتحان مطعمًا صغيرًا في بوانت سانت تشارلز الشهر المقبل. سيطلق عليه Sabayon وسيتم تقديم التصميم بواسطة Mathieu Leclerc ، من Studio Knowhow.
يخبرنا “القليل من السرية”: “لقد وقعنا عقد الإيجار قبل مغادرتنا إلى نيويورك”. ورغبًا في العمل في أزواج ، بدون موظفين ، تخيل الزوجان مكانًا حميميًا حيث يمكن تقديم 14 عميلًا فقط في كل مرة. ستقام وجبات العشاء المكونة من خمسة أو ستة أطباق ، مع التركيز الشديد على الخضار والأسماك ، من الخميس إلى السبت. سيكون هناك أيضًا “طاولتان” للشاي الفرنسي أيام السبت. لذلك سيتمكن 28 شخصًا كل يوم سبت من الاستمتاع بالبراعة اللطيفة لـ “باتريس باتيسير” والتدفقات الاستثنائية لشركة كاميليا سينينسيس في كيبيك.
الصيغة المرغوبة ، على المدى الطويل ، ستكون استخدام المكان الجديد في سنتر ستريت كمطعم لمدة ثلاثة أسابيع ، ثم تحويله إلى فصل دراسي (سوميليري ، معجنات ، طبخ بشكل عام) الرابع. لكل من العشاء والشاي والدروس ، يجب شراء المقاعد مسبقًا ، مثل تذاكر العرض. الأسعار المذكورة معقولة للغاية حتى الآن ، بسعر 115 دولارًا في المساء و 48 دولارًا للشاي ، الخدمة مشمولة.
باتريس وماري جوزيه متحمسون جدًا لهذا الفصل الجديد. “لقد عدنا من نيويورك ولدينا دافع كبير للغاية. أكدت لنا هذه المغامرة أننا اتخذنا القرار الصحيح. لقد تلقينا الكثير من الحب من سكان كيبيك. في أمسيات السبت ، كانوا لا يزالون يمثلون 50 ٪ من العملاء. في الافتتاح ، من المحتمل أن يكون سكان نيويورك هم من سيصلون إلى مونتريال لاكتشاف Sabayon.