الطعام جيد جدًا في منتجعات Strøm. نحن نأكل بشكل أفضل في المطعم/المختبر الجديد للشركة في شامبلي. هنا، يستطيع الشيف رافاييل بودلاسيفيتش وفريقه الموهوب تقديم أطباق صغيرة أكثر تفصيلاً، وخاصةً إبداعية.
إن المطبخ الذي يتمكن من إعداد طبق من اللفت لذيذ وطازج للغاية يستحق كل إعجابي. تأتي هذه القوة على شكل شرائح رقيقة من اللفت واللفت اللفت المحشوة بلحمها، ولفائف صغيرة توضع على زبادي الطرخون وأيولي مدخن قليلاً. تكمل رقائق الخرشوف القدس وبتلات الزهور هذه التحفة الفنية الصغيرة.
إذا كانت مطاعم Strøm تسمى ببساطة Nord، فقد أضفنا إليها “مختبر الطهي”، لأنه موجود، من بين أمور أخرى، للسماح بتطوير وصفات جديدة. ولكن قبل كل شيء، فهو مطعم ذواقة مفتوح للعملاء من شامبلي والمناطق المحيطة بها، حدادًا على المستأجر السابق للمبنى، فوركيت فورشيت، الذي لم يُعاد فتحه بعد الوباء.
تم إنشاء “الحرم الجامعي” في ستروم – والذي يتضمن أيضًا مكاتب ومساحات للتدريب – في المبنى الجميل على حافة حوض تشامبلي في أغسطس. في الصيف، سيحتوي مطعمه على شرفة كبيرة، ولكن في الوقت الحالي، يمكننا الاستمتاع بأجواء الغرفة الجميلة التي يمكن أن تستوعب حوالي ثلاثين ضيفًا.
باستخدام اسم مثل “نورد”، يمكننا تخمين أنه لا يوجد ماهي ماهي أو أفوكادو أو فاكهة الباشن فروت في القائمة. دون أن يكون “محليًا 100%”، لا يزال مطبخ Raphaël Podlasiewicz محليًا بالكامل تقريبًا، مع مكونات مثل Opercule char (مزرعة أسماك مونتريال)، التي تمت معالجتها في برانداد خلال زيارتنا، وأجبان كيبيك، واللحوم من Ferme d’Orée، والفطر، والهاسكاب، الأعشاب والتوابل المحلية، الخ. تتوفر أيضًا المشروبات الروحية والنبيذ في كيبيك في القائمة.
في هذا المشروع، يتم دعم الشيف التنفيذي من قبل اثنين من الطهاة: سيمون لالانسيت وألكسندر لابلانت. ماتيو لامارش هو النادل الرئيسي. رئيس جانب الخدمة في “سلسلة” الشمال بأكملها، ألفي غانيون، يقدم المساعدة أيضًا، من بين أمور أخرى، في صنع الكوكتيلات.
يمكننا القول أن تشامبلي محظوظة بوجود مطعم من هذا المستوى في قريتها الجميلة. سكان مونتريال: لا تترددوا في القيام بالرحلة (القصيرة)! أيضًا، في عام 2024، ستفتح المطاعم الشمالية في مؤسسات Strøm الخمس أبوابها للعملاء من الخارج. لذلك سيكون من الممكن تناول الطعام هناك دون الحاجة بالضرورة إلى ربط الدخول إلى المنتجع الصحي.