يقع تايلورز على الضفة اليسرى لنهر دورو، في فيلا نوفا دي غايا، وهو أحد أقدم الموانئ. وتحتفل الشركة بالذكرى 331 لتأسيسها هذا العام. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، لم تعد تنتج النبيذ فقط. لديها مرافق لصنع منشط خاص بها. لأنه إذا انخفضت مبيعات الموانئ، فإن الطلب على القضبان آخذ في الارتفاع. والكوكتيل الذي يضفي الحيوية على هذا النبيذ المدعم هو “الميناء والمنشط”.
هذا الخليط من الميناء الأبيض والمنشط والليمون والثلج يشبه الجن والمنشط. لكن مذاقه مختلف: فهو أقل قوة في الكحول وألطف في الحنك.
يقول جواو ريبيلو، مدير مبيعات تايلور: “يضفي بورت الكثير من التعقيد على الكوكتيل”. إنها طريقتنا للوصول إلى جيل الشباب، لأنه يُنظر إلينا على أننا مدمنون لكبار السن. »
تايلور ليس الميناء الوحيد الذي قدم هذه الملاحظة. قامت شركة Sogrape، المنتجة والمالكة للعديد من العلامات التجارية بما في ذلك علامة Offley، بتسويق منتجها “portotonic” في شكل شائع جدًا في كيبيك: العلبة.
تقول تيريزا أروجو من شركة Sogrape: “هذه هي طريقتنا لعكس اتجاه الانخفاض في نبيذ الميناء”.
هذا المشروب الجاهز للشرب مصنوع من منفذ أبيض مصمم خصيصًا للكوكتيلات. يحتوي عطر Clink على نسبة أقل من السكر المتبقي، 60 جرامًا لكل لتر بدلاً من 100 في المتوسط، ويتم التعبير عن رائحته بشكل أكبر في الفاكهة الطازجة، بدلاً من النوتات الكلاسيكية للفواكه المسكرة. في العديد من الدول الأوروبية، من الممكن شراء الكلنك في زجاجة وخلطه مع المنشط في المنزل.
قامت عائلة Symington أيضًا بإنشاء منافذ جديدة لدمج هذا السوق الجديد. يتم إنتاج Graham’s Blend No5 باستخدام العنب الذي يتم حصاده ليلاً لإضفاء المزيد من النضارة على المشروب. إذا تم تذوق الفرق، فسيتم رؤيته أيضًا: الملصق ملون للغاية وشكل الزجاجة يذكرنا بالجن.
“لقد عملنا على المظهر،” يوضح مدير السوق الكندي لشركة Symington، سيرجيو أزيفيدو. يجب أن يلفت الأنظار. إنه تحدي، لأن معهد دورو وبورتو للنبيذ يطبق قواعد صارمة للغاية. »
لم يستحوذ Port بعد على قائمة الكوكتيل لكل حانة في المقاطعة. ومع ذلك، في الأجواء المريحة لبار الكوكتيل jjacques في كيبيك، يقوم عالم المزج فريديريك بوليو بإعادة النظر في المشروبات الكحولية المنسية. من غير المستغرب أن تحتوي قائمتها الحالية على عرض يعتمد على هذا النبيذ المدعم.
يقوم فريديريك بوليو بإعداد كوكتيل بورتو فليب، وهو كوكتيل ذواقة يتم تقديمه كحلوى. ويقترح أيضًا تقديم الكحول كمقبلات للشهية في المارتيني بمجرد استبدال الخمر بالميناء. يتناسب النبيذ المدعم أيضًا مع Aperol Spritz الشهير، حيث يتم استبدال المسكرات المرة بالميناء الأحمر.
ويلاحظ المنتج والمستورد إيمانويل كابرال هذا الاتجاه أيضًا. لعدة سنوات حتى الآن، كان يشجع الناس على إعداد السانجريا الخاصة بهم مع الميناء. ووفقا له، فإن هذا المشروب الاحتفالي يساهم بلا شك في تجديد الاهتمام بالنبيذ المدعم في كيبيك.
ويؤكد قائلاً: “عندما تعتقد أن غالبية الموانئ معتقة لعدة سنوات في براميل من خشب البلوط، فهذا ليس منتجًا باهظ الثمن بالنسبة للجودة”.
تبلغ تكلفة زجاجة وايت بورت 20 دولارًا في المتوسط، أي نصف سعر الجين.