إذا كانت هناك حاجة إلى دليل إضافي على أن المستهلكين يشعرون بالقلق إزاء ارتفاع تكلفة المواد الغذائية، فقد خلصت دراسة جديدة إلى أنه عندما يتعلق الأمر بالتسوق من البقالة، فإن البحث عن الصفقات لا يزال يشكل حافزًا كبيرًا لمعظم الناس. ولكن هذه الزيادة تحفز أيضا على الحد من هدر الطعام بالنسبة لجزء كبير من السكان الذين لم يعودوا يريدون ببساطة وضع طعامهم – وأموالهم – في سلة المهملات.

نهاية العام تجلب حصتها من التقييمات والتوقعات للعام القادم. هذه المرة، مختبر العلوم التحليلية للأغذية الزراعية في جامعة دالهوزي، بالشراكة مع Caddle، هو الذي يزودنا ببعض التوقعات حول ما قد (أو لا) ينتهي به الأمر على أطباقنا في العام المقبل.

ويجب أن يكون هناك شيء واحد لكثير من الناس: بقايا الطعام، لأن الحد من هدر الطعام هو من أولويات العديد من الكنديين. يقول ما يقرب من واحد من كل اثنين من المشاركين إنهم يريدون التخطيط بشكل أفضل لوجباتهم وقائمة مشترياتهم، في حين أن 36% من المشاركين يعتزمون تناول المزيد من بقايا الطعام في العام المقبل.

من المثير للدهشة أن “إنقاذ الطعام” بشكل عام، سواء من خلال تطبيق ما أو شراء كمية أقل من المنتجات الطازجة المعروضة للبيع في المتجر، لا يزال لا يحظى بشعبية كبيرة. ويقول 7% فقط من المشاركين في الاستطلاع إنهم يريدون ممارسة ذلك في عام 2024. وقام الباحثون في جامعة دالهوزي باستطلاع آراء 5000 كندي للوصول إلى هذه الاستنتاجات.

لا يزال هناك رغبة في إهدار كميات أقل، حيث يعتزم واحد من كل أربعة كنديين التركيز على الأطعمة التي تتمتع بفترة صلاحية أطول، كما أن نسبة أكبر، 33٪، سوف تجمد طعامها أو حتى تحفظه لضمان عدم فقدانه. في الواقع، 13% من الناس يريدون طهي المزيد.

وقالت جانيت ميوزيك، مديرة أبحاث المختبر، التي ترى في ذلك “وعيا متزايدا للمستهلكين” “تكشف نتائج هذا العام عن تحول كبير في الطريقة التي يتعامل بها الكنديون مع خياراتهم الغذائية، مع التركيز بشكل أكبر على الاستدامة والصحة والمصادر المحلية”. التأثيرات الأوسع لقراراتهم الغذائية.

تظهر أحدث استطلاعات المستهلكين أن الناس يبحثون بالفعل عن صفقات في متجر البقالة؛ ولن تزداد هذه العادة إلا لأنها العادة الأساسية التي يرغب الكنديون في تغييرها (زيادة الاهتمام بالمبيعات والعروض الترويجية)، بالإضافة إلى استخدام الكوبونات والاستفادة من برامج الولاء الخاصة بمتاجر البقالة.

وتعتقد الغالبية العظمى، ثمانية من كل عشرة، أن الأسعار ستستمر في الارتفاع في محل البقالة. تذكر أن نفس الجامعة حسبت مؤخرًا أنه سيتعين عليك إنفاق 966 دولارًا إضافيًا في العام المقبل لشراء البقالة، في تقريرها عن أسعار المواد الغذائية لعام 2024 في كندا (الذي تم إنتاجه بالشراكة مع مؤسسات أخرى).

علاوة على ذلك، فإن السعر هو الذي يوجه اختيار بائع تجزئة جديد للأغذية بالنسبة لـ 78% من المستهلكين. لا تزال الجودة مهمة (51%)، وكذلك القرب (43%).

ويبقى الواقع أن ارتفاع الأسعار يفرض خيارات على الكثيرين الذين يتوقعون تخفيض مشترياتهم في فئات معينة، لا سيما الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة، بل واللحوم أيضاً. ويتوقع 31% من المشاركين في هذه الدراسة شراء كميات أقل من اللحوم في العام المقبل. يعد الكحول أيضًا من بين النفقات التي يتوقع الكثيرون (28٪) تخفيضها، وهو اتجاه بدأ بالفعل هنا منذ أن كشفت شركة Société des alcools du Québec في سبتمبر الماضي أن قيمة متوسط ​​سلة التسوق الخاصة بها آخذة في التناقص.

أخيرًا، هناك أخبار سيئة جدًا لأصحاب المطاعم الذين يشهدون بالفعل انخفاضًا في حركة المرور. وفقًا لهذه الدراسة، يرغب ما يقرب من أربعة من كل عشرة أشخاص في الذهاب إلى المطاعم بشكل أقل في العام المقبل، وينوي 12% عدم الذهاب على الإطلاق.