لا يمكن للبكتيريا أن تنمو في الفريزر، ولكن يمكن أن ينمو العفن إذا كانت درجة حرارة الفريزر لا تقل عن -18 درجة مئوية.
يقول ألكسندر ثيبودو، عالم الأحياء الدقيقة في كلية الطب البيطري بجامعة مونتريال: “إنها حالة نادرة جدًا جدًا”. “المستهلك سيئ الحظ للغاية. عندما رأيت الصورة، اعتقدت أنني يجب أن أضع هذا في المراجعة. »
تتراوح درجة حرارة الفريزر عادة من -18 إلى -20 درجة مئوية. ولكن إذا تشكلت الثلوج هناك، وهو ما يحدث غالبًا، فقد ترتفع درجة الحرارة إلى حوالي -12 إلى -15 درجة مئوية.
ويرتبط التورم بانبعاث ثاني أكسيد الكربون أثناء النمو البطيء للعفن عند درجة الحرارة المنخفضة هذه. يقول السيد ثيبودو: “ربما كان كيسًا يحتوي على الكثير من الرطوبة، مما شجع على نمو العفن”.
هل هو خطير؟
عادة، يمكن تخزين كيس اللوز المحكم في الثلاجة لمدة عامين، وفقا للسيد ثيبودو. إنه نفس الشيء بالنسبة للحوم، على الرغم من أنه مع مرور الوقت، يمكن أن يكون هناك شيخوخة اللحوم، مع تدهور الدهون.
البكتيريا المسببة للأمراض مثل الليستيريا أو السالمونيلا لا تنمو تحت درجات حرارة التجمد. ويمكن للبكتيريا الأخرى غير الخطرة، التي تغير مظهر الطعام وملمسه، أن تعيش حتى درجة حرارة -15 درجة مئوية.
هل يتم اختبار اللوز أثناء التعبئة والتغليف؟ يقول السيد ثيبودو: “هناك تحكم في النقاط الحرجة في خط التعبئة والتغليف”. نتحقق مما إذا كان المنتج قد تم غسله بشكل صحيح وبعد ذلك، إذا كان جافًا بدرجة كافية. وهناك أيضا عينة من بعض اللوز. عادة، سيكون هناك اختبار العفن على المنتجات الجافة، وربما أيضًا اختبار السالمونيلا، اعتمادًا على الطعام. »
اللوز مسؤول بشكل متقطع عن حالات داء السالمونيلات. وفي عام 2022، قامت إحدى الشركات المنتجة في كاليفورنيا، وهي شركة بلو دايموند، بسحب ما يقرب من 200 طن من اللوز الملوث في الولايات المتحدة، ولكن لم يتم الإبلاغ عن أي حالات إصابة بشرية. هناك أيضًا عمليات سحب تتعلق بزبدة الفول السوداني وزبدة اللوز. في عام 2001، تم ربط 160 حالة من داء السلمونيلات بحالة اللوز الملوث في كندا.
يُظهر البحث في موقع إشعار الاستدعاء التابع لحكومة كندا 60 عملية سحب لللوز منذ عام 2013، ويرجع ذلك في الغالب إلى لوز من أصل غير معلن.