ثلث المواد الغذائية المنتجة في العالم هو لم تؤكل. ولكن كيف هو أنه من السهل الحد من النفايات الغذائية? اثنين من الطلاب تم العثور.
“هذا ليس رائحة طيبة جدا” ، ويقول جامعة لوبورو الطالب هيلين Chigwende يقف مع محتويات منزلها الغذاء النفايات بن وضعت لها من قبل.
“الروائح تماما مثل اللبن الرائب أن نكون صادقين.”
أنها بعيدة عن الحياة اليومية السيناريو ، ولكن إذا هيلين واحدة من خمس كلبة, ويل سميث, تريد أن تتعلم كيف تعيش نمط حياة أكثر استدامة ، فإنها تحتاج إلى فهم العادات الحالية.
و هذا يعني يفتشون من خلال بقايا الطعام – أو ببساطة الغذائية التي تم إرسالها مباشرة إلى بن لادن الذي لم يتم لمسها.
صورة توضيحية محتويات الطلاب النفايات الغذائية بن
مع مساعدة من الدكتور إليوت وولي, محاضر في التصنيع المستدام في جامعة لوبورو ، سرعان ما اكتشف كم من فضلات الطعام كان من الممكن تجنبها.
“لدينا الخس شطيرة اللحم التي لا يبدو أنها حاولت أن تؤكل ، شرائح من الخبز و بعض الثوم الخبز” يقول تبحث في ما لا تزال صالحة للأكل الغذاء يمكنه إنقاذ.
تتشكل في كومة “يمكن تجنبها” النفايات ، التي سرعان ما تصبح مضاعفة حجم “لا مفر منه” يلقي العرضية ، تحتوي الجذعية من العنب والليمون جلود عظام الدجاج والبيض قذائف قشر الموز.
“النظر في المبلغ الذي يمكن أن يكون قد أكل,” يقول في رده على تجنبها كومة “وخاصة رؤية كيف الطازجة الطعام وكذلك – ومن المثير للدهشة.”
“الكثير من [النفايات التي يمكن تجنبها] هو لي” ، ويضيف “هيلين” تحمل مسؤولية اللحم والخبز.
“لم أكن أدرك أنني المساهمة في هذا الكثير من فضلات الطعام.”
عندما وزن النفايات جنبا إلى جنب يأتي إلى 3.5 كجم ، التي تشعر أنها يمكن أن يخفض إلى النصف.
ثلاث نصائح للتحسين
“واحدة من الأسباب لماذا نحن في نهاية المطاف مع الكثير من فضلات الطعام هو أن الغذاء لم يتم تخزينها بشكل صحيح” ، ويوضح الدكتور وولي.
في بعض الأحيان يتم وضعها في الثلاجة أو خزانة حيث لا مرئية بسهولة, “حتى يحصل على اليسار و لا يستهلك في الوقت المناسب”, ويضيف.
صورة توضيحية الدكتور وولي يجد فتحت لحم معبأة في الثلاجة ، وهذا يعني أن اللحم هو أكثر من المحتمل أن تنفجر
كان يتفقد الطلاب الثلاجة.
“لقد حصلنا على بعض الجبن التي لم تكن مختومة بشكل صحيح ، لذلك المحتملة التي يمكن في نهاية المطاف الجافة,” يقول.
“لدينا شريحة لحم واحدة منها لم يؤكل ، والآخر لم ملفوفة بشكل صحيح. فإنه يمكن أن تذهب سيئة من قبل شخص يحصل على فرصة لتناول الطعام.”
الدكتور وولي ، وهناك أيضا اثنين من العوامل الأخرى في الحد من النفايات الغذائية.
“الأول هو التخطيط” كما يقول. “كتابة قائمة التسوق – تأكد من أنك لا تكرار الأشياء التي كنت قد حصلت بالفعل.”
والثاني هو إعداد و “الطبخ كمية مناسبة من أجل الناس التي هي على وشك تناول الطعام.
“إذا كنت الإفراط, أنت من المحتمل أن تولد النفايات”.
صورة توضيحية راشيل قصره هو أمل الطلاب يمكن خفض على تناول اللحوم
راشيل Ama, نباتي الشيف الخيارات الغذائية هي أيضا المفتاح لضمان أسلوب الحياة المستدامة.
العلماء قد وضعت مؤخرا “الكواكب النظام الغذائي الصحي” ، تهدف إلى إطعام 10 مليارات الناس دون التسبب في أضرار كارثية على كوكب الأرض.
فإنه لا يبعد تماما عن اللحوم ومنتجات الألبان ، ولكن توصي نحصل على أكثر من البروتين من المكسرات و البقوليات مثل الفول و العدس – بدلا من ذلك.
صورة توضيحية الطلاب الخضار بولونيز, مع مساعدة من Ms Ama
لنقلهم خطوة واحدة أقرب إلى تحقيق هذا الهدف, Ms قصره هو تعليم هيلين سوف لطهي الخضار بولونيز مع العدس توفير الألياف والبروتين.
هيلين هي الشك ، بل هو على استعداد لمحاولة ذلك كما لمرة واحدة.
“إذا ذهبت إلى مطعم أنا لن أمر وجبة نباتية, حتى أنني لم أفكر في ذلك”.
ولكن مرة واحدة مطبوخة, الحكم هو إيجابي.
“هذا في الواقع هو لذيذ حقا. أنا 100% مندهش,” وتقول:…. يبتسم
وقال “اعتقدت انها تريد ان تكون كاملة دون أي اللحوم في ذلك” ، ويضيف “لكن طعمه لطيف حقا. أنا بالتأكيد جعل ذلك مرة أخرى.”
خفض على اللحوم و الألبان يمكن أن تكون المفتاح إلى حياة أكثر استدامة.
الدكتور وولي يقول عادة حيوانية منتجات أعلى الأثر البيئي.
لحوم البقر هو واحد من أسوأ الجناة ، ويضيف ، مع 17 كجم من ثاني أكسيد الكربون يتم إصدارها لكل 1 كغم من لحم البقر.
ولكن من المهم أيضا للتأكد من أكل الفاكهة والخضروات عندما يكونون في الموسم.
إذا لم البصمة الكربونية يمكن أن تضاعف عشرة أضعاف.
بدلا من 150 غرام من ثاني أكسيد الكربون الذي صدر في punnet من الفراولة ، هذا يمكن أن ترتفع إلى 1.5 كجم.
صورة توضيحية اختبار طعم, و هيلين شريك سكن
في منزل الطالب ، هيلين و سوف يتم طهي نباتي السباغيتي Ms Ama تدرس لهم كلبة ، على أمل إقناع.
بالطبع ليس لديهم الشيف نتوقع التوجيه, لكنه لا يزال يذهب إلى أسفل بشكل جيد نسبيا.
“لقد قمت بعمل جيد مع مراعاة لم أكن أعتقد أن هذا كان على وشك أن تؤكل في كل شيء” يقول واحد من كلبة.
“انها ليست سيئة” ويضيف آخر.
على المدى الطويل اختبار ما إذا كانت هيلين و لن تستطيع مواكبة الغذائية التهم خفض النفايات الغذائية من لم يأت بعد.
ولكن يبدو أن كل من يحرصون على تحقيق تغيير إيجابي.
على الرغم من كونه “صعب الإرضاء” سابقا وجود اللحم في وجبات الطعام لها, وتقول هيلين أسبوع من التمسك الكواكب الصحة لم يكن من الصعب جدا.
حتى انها المشاريع بقدر ما أن أقول أنه كان “السهل جدا” أن تكون بديلا منتجات اللحوم مع غير اللحوم الخيارات.
“انها مجرد عن العثور على الأشياء التي سوف تتمتع الأكل”.
اتبع بي بي سي فيكتوريا ديربيشاير برنامج Facebook تويتر و نرى المزيد من القصص هنا .
