من المؤكد أن أي شخص يذهب لقضاء عطلة في تايلاند لن يعاني من الجوع. يقوم الناس بالطهي والقلي والأزيز والشواء في جميع أنحاء الشوارع في أي وقت من النهار أو الليل. يكشف الخبير التايلاندي كونو باولوس عن التخصصات التي لا ينبغي عليك تفويتها.
الاختيار ضخم، ولكن يمكن العثور على بعض الأشياء في كل مكان في تايلاند وجزئيًا أيضًا في الدول المجاورة كمبوديا ولاوس: على سبيل المثال “Malaeng Thod”. وهي حشرات مقلية مثل الصراصير والجنادب وديدان الوجبة ودودة القز والزيز والضفادع. حتى لو لم تكن الحشرات موجودة في قائمتنا المعتادة، عليك تجربتها مرة واحدة على الأقل. ديدان الدقيق طرية، والجنادب مقرمشة، والعقارب تحتاج إلى أسنان قوية. هذا الأخير مخصص للسياح فقط على أي حال.
قبل بيعها، يتم قلي الحشرات لفترة وجيزة وصقلها بصلصة الصويا والتوابل. هذه الرقائق التايلاندية تسبب الإدمان! وجبتي الخفيفة الأولى في كل رحلة إلى تايلاند.
كونو باولوس هو مرشد سياحي ومصور ومؤلف يعيش في ستراسبورغ وبانكوك. من مايو إلى أكتوبر يسافر مع مجموعات عبر الألزاس وبادن وفرنسا وإنجلترا وجزر الكناري، ويقضي الشتاء في آسيا (الصين واليابان وتايلاند وفيتنام ولاوس وكمبوديا). المواضيع: الأخبار وتجارب السفر وكل شيء عن الطعام. جميع المعلومات متاحة على صفحته الرئيسية.
من الصعب العثور على اللسان المشوي “لين مو” ولكنه يستحق ذلك لأن اللحم طري وعصير. هناك أيضًا صلصة حارة وحامضة. في بعض الأحيان توجد آذان خنزير على الشواية. إنها طعام شهي للآسيويين، في حين أن الغضاريف غير عادية إلى حد ما بالنسبة لنا.
من الصعب أيضًا الحصول على حساء معدة السمك “Kapok Plaa”. قوية وكريمية وساخنة – تقدم في طبق خزفي – يمكنك الاستمتاع بهذا التخصص اللذيذ ببطء وحذر.
سمك الشواء المشوي بالملح “Miyang Plaa Phao” متوفر في كل مكان. يكلف حوالي خمسة يورو مع المعكرونة والسلطة والصلصة الحلوة. تحتوي السمكة على عدد قليل من العظام ولحم أبيض ناعم. الرأس والبطن لذيذان بشكل خاص. تأخذ ورقة خس وتضع فيها المعكرونة والسمك وبعض الصلصة وتأكلها من يدك.
حتى أولئك الذين ليسوا مغامرين تمامًا فيما يتعلق بالمطبخ سيجدون ما يبحثون عنه. يحتوي المطبخ التايلاندي على مجموعة غنية من أطباق اللحوم من لحم الخنزير والدجاج والبط. على سبيل المثال، يتم تقديم سلطة اللحوم الدافئة “Lab Moo” (لحم الخنزير) أو “Lab Phed” (البط) في أطباق صغيرة، وتحتوي الصلصة الحارة على البصل الحلو والأرز المحمص. يتم تقديم المنفحة مع النعناع والفلفل الحار وتؤكل مع الأرز اللزج.
ثم هناك أسياخ الدجاج: تلك ذات الجلد العصير تسمى “نانج خاي” وأسياخ الكبد تسمى “تاب خاي”. أصحاب القلوب “هوازاي” أقوياء ونحيلون، في حين أن الأرداف “تحوت خاي” عطرية جدًا وتحتوي على المزيد من الدهون. يمكنك عادةً الحصول عليها مقابل 10 باهت (30 سنتًا) ومن الأفضل إضافة كيس من الأرز اللزج إليها.
يحب التايلانديون أيضًا النقانق. هناك مجموعة كبيرة هنا، معظمها لحم الخنزير أو الدجاج. بعضها مصنوع من اللحم النقي، والبعض الآخر مصنوع من الأرز أو المعكرونة. وهناك البعض الذي يحتوي على (الكثير) من سكر النخيل. في شمال شرق تايلاند، منطقة إيسان، يتم تخمير النقانق المشوية “سايجوك إيسان”. الطعم حامض قليلاً. يوجد أيضًا ملفوف أبيض طازج وأرز لزج وفلفل حار وثوم. المفضل لدي على الاطلاق!
من الصعب تجنب لحم الخنزير في تايلاند: فبطن لحم الخنزير المقلي المقرمش “Klaa Po Moo” يأتي أيضًا من الصين. يتم تقطيع البطن إلى شرائح صغيرة. يوجد أيضًا أرز وصلصة حلوة وخضروات خضراء مطهية على البخار.
ما أحب أيضًا أن آكله هو لحم الخنزير المطهو ببطء “Khaa Moo” مع الكثير من الثوم والأرز والفلفل الحار. يأتي هذا الطبق من الصين ويتم تناوله بشكل أساسي في بانكوك، التي كانت في السابق قرية صينية. يتم طهي المفصل تقليديًا لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة طوال الليل، مما يجعله طريًا بشكل خاص.
طبق شعبي آخر من جنوب تايلاند هو “كانوم جين”. هذه هي المعكرونة مع الصلصات القوية المصنوعة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات. يوجد أيضًا طبق بالأعشاب والفول السوداني والمخللات. في المقابل، يتم طهي الكاري المماثل (كاري ماسامان والكاري الأخضر والأحمر والأصفر) مع الأرز والفلفل والكاجو.
من ناحية أخرى، حساء الصباح “Gaeng Dschö” خفيف جدًا وواضح: مرق الخضار الصافي مع بعض لحم الخنزير المفروم وكاسترد البيض والكثير من الخضار، وخاصة الملفوف الأبيض. تشمل وجبة الإفطار بيضتين مسلوقتين وكعكة مخبوزة وقهوة قوية.
ومن الأشياء الأخرى التي لا بد منها هي سلطة البابايا “سوم تام”، والتي يتم تناولها مع الأرز اللزج (“خاو نياو”). النسخة الأكثر شيوعًا هي مع السرطان الأسود المسحوق من حقل الأرز. وهو متوفر أيضًا مع الأسماك المخمرة أو النسخة الخفيفة مع عصير البرتقال والروبيان المجفف والفول السوداني.
سمك الشواء المشوي بالملح “Miyang Plaa Phao” متوفر في كل مكان. يكلف حوالي خمسة يورو مع المعكرونة والسلطة والصلصة الحلوة. تحتوي السمكة على عدد قليل من العظام ولحم أبيض ناعم. الرأس والبطن لذيذان بشكل خاص. تأخذ ورقة خس وتضع فيها المعكرونة والسمك وبعض الصلصة وتأكلها من يدك.
حتى أولئك الذين يفضلونها حلوة سيحصلون على قيمة أموالهم. أينما يوجد نخيل جوز الهند، يمكنك الحصول على جوز الهند المثلج الطازج. عطش ممتاز! يمكن إزالة اللحم الناعم بملعقة كبيرة.
الملاعق الموجودة في تايلاند مصنوعة من البلاستيك أو القصدير وهي ليست جيدة، لذلك أحتفظ دائمًا بملعقة كبيرة قوية من المنزل في حقيبتي. على شاطئ ساموي أو في شارع بانكوك السياحي “طريق خاوسان” يمكنك أن تجد آيس كريم جوز الهند اللذيذ في جوز الهند مع صلصة الشوكولاتة والفول السوداني. بالتأكيد جربه!
بان كيك الموز “روتي كلواي” هو نوع من الفطائر وكريب البيض. يتم خبزها بالزبدة على طبق ساخن ومليئة بالموز والحليب المكثف المحلى ومقطعة إلى قطع. وهي متوفرة أيضًا مع النوتيلا أو المربى. تتناسب بشكل جيد مع القهوة التايلاندية الساخنة والحلوة والقوية.
لا ننسى: جميع مشروبات الفاكهة اللذيذة مع مكعبات الثلج الطازجة من الخلاط. إما على شكل عصير أو عصير (مع شراب السكر وأحيانًا الحليب المكثف المحلى).
ماذا يعني عندما يلعب الأطفال الحرب؟ يدرس المعلم سيجبرت وارويتز هذا السؤال ويشرح سبب استمرار إحدى الألعاب المفضلة منذ فترة طويلة في مشهد الألعاب في إثارة المشاعر – وما إذا كان ذلك مبررًا.
يأتي هذا النص من خبير من دائرة خبراء FOCUS عبر الإنترنت. يتمتع خبراؤنا بمستوى عالٍ من المعرفة المتخصصة في مجال تخصصهم ولا يشكلون جزءًا من فريق التحرير. يتعلم أكثر.
