عند التقاط زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز من السوبر ماركت الرف ، كيف أنت واثق أن كل هذا يبدو ؟
الزيتون لديهم رحلة طويلة: من شجرة إلى المصنع حيث يتم استخراج النفط ، ثم يذهب إلى مصنع تعبئة قبل التوزيع على الأرض والبحر للوصول إلى المتجر.
للأسف في أي من هذه المراحل ، فمن الممكن التزييف الزحف.
“الغش في زيت الزيتون السوق مستمرة منذ وقت طويل جدا” ، تقول سوزان تيستا ، مدير الطهي الابتكار في الإيطالية منتج زيت الزيتون بيلوتشي.
“زيت بذور وأضاف ربما ، أو أنها قد تحتوي على نسبة صغيرة فقط من النفط الايطالية و النفط من البلدان الأخرى وأضاف ، في حين أنه يقول فقط الإيطالية النفط على التسمية.”
في شباط / فبراير الكندية وكالة التفتيش الغذائي (CFIA) حذرت من أن ضعف محاصيل الزيتون من المرجح أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في مثل هذه المغشوشة النفط هذا العام.
و هو بعيد عن المنتج الوحيد المتضررة ، مع الاتحاد الأوروبي المعرفة مركز غش الأغذية والجودة مؤخرا تسليط الضوء على النبيذ والعسل والأسماك ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن كما يجري في كثير من الأحيان مزورة.
وعلاوة على ذلك ، 40% من شركات الأغذية نعتقد الطرق التقليدية في مكافحة الاحتيال في مجال الأغذية لا تعمل أي أكثر من ذلك ، وفقا لبحث من برايس ووترهاوس كوبرز.
الصورة حقوق الطبع والنشر صورة توضيحية من شجرة إلى رف السوبر ماركت ، الزيتون يذهب من خلال العديد من المراحل والعديد من البلدان
موردي السلع الغذائية ، مثل بيلوتشي يبذلون الجهود الرامية إلى ضمان مصدر طعامهم بأنفسهم ، وذلك باستخدام أدوات جديدة مثل التكنولوجيا blockchain.
المعروفة عن دورها في العملات المشفرة مثل بيتكوين, blockchain طريقة حفظ السجلات في كل كتلة من البيانات ختمها الوقت و ترتبط بشكل لا رجعة فيه إلى آخر بطريقة لا يمكن أن يكون بعد ذلك تغييرها.
الذي يجعل من الممكن للحفاظ على امن سجل المنتج رحلة الى السوبر ماركت الرف.
منذ أن تأسست الشركة في عام 2013 ، بيلوتشي وتهدف إلى بناء سمعة طيبة في جميع أنحاء التتبع من النفط. يمكن للعملاء الدخول إلى كثير عدد معين الزجاجة في التطبيق إلى دقيقة المصدر ، الحق في العودة إلى بساتين فيها أشجار الزيتون تم حصادها.
الصورة حقوق الطبع والنشر أوراكل صورة توضيحية أندريا Biagianti من بيلوتشي يقول blockchain يمهد الطريق للحصول على مزيد من المعلومات
و خلال العام الماضي ، بيلوتشي وقد أدخلت على أساس blockchain النظام التي تم إنشاؤها من قبل شركة أوراكل, ولتأكيد هذا التتبع التي تقول انها سوف تجعل هذه العملية أكثر كفاءة.
“نحن نتوقع تحسنا في تبادل المعلومات في جميع أنحاء سلسلة التوريد” ، ويقول أندريا Biagianti, رئيس قسم تقنية المعلومات معتمدة من أصول بيلوتشي الشركة الأم.
“نود أيضا على [أن يكون] المزيد من الشفافية في سلسلة التوريد و حقيقية ثقة المستهلكين.”
IBM الغذاء الثقة الشبكة رسميا في أواخر العام الماضي ، يستخدم تقنيات مشابهة.
“في مرحلة التسجيل ، يمكنك تحديد المنتج و خصائصه – على سبيل المثال ، فإن الطيف الضوئي تراه عندما تنظر في زجاجة من الويسكي” ، ويوضح أندرياس نوع ، رئيس blockchain في IBM.
الصورة حقوق الطبع والنشر صورة توضيحية Blockchain التكنولوجيا تهدف إلى جعل الأمر أكثر صعوبة بكثير تتداخل مع زجاجات محتويات
مظهر من الويسكي هو بالضبط سجلت في blockchain ، وهذا يعني أن الوصف لا يمكن في وقت لاحق أن تتغير. ثم شركات النقل ومراقبة الحدود مقدمي خدمات التخزين أو تجار التجزئة ، يمكن أن نرى إذا كان مظهر السائل لم يعد يطابق الوصف أو “بصري التوقيع”.
وفي الوقت نفسه ، تسميات عقد قابلة للتزوير “cryptoanchors” يتم إصلاحها في زجاجات. هذه تحتوي على أجهزة الكمبيوتر الصغيرة عقد المنتج البيانات مشفرة أو مرمزة ، لذلك لا يمكن العبث بها. التسميات عندما كسر الزجاجة فتح.
ربط التعبئة والتغليف والمنتج في هذه الطريقة يقدم نوع من إثبات يقول السيد النوع “قليلا مثل عند شراء الماس و الحصول على الشهادة.”
IBM تعمل أيضا مع الولايات المتحدة سلسلة سوبر ماركت وول مارت ، الذي هو المتداول خارج blockchain على أساس نظام من شأنها أن تتطلب جميع الخضر الورقية الموردين ، جنبا إلى جنب مع شركات التعبئة والنقل المشغلين.
الصورة حقوق الطبع والنشر بابا صورة توضيحية بابا التجزئة على الانترنت موقع Tmall العالمية ، يستخدم blockchain التكنولوجيا لمساعدة المستهلكين التحقق من الأصالة المنتج
وفي الوقت نفسه, التجارة الإلكترونية الصينية العملاقة “علي بابا” يستخدم blockchain لتتبع المنتجات الغذائية التي يتم شحنها من أستراليا ونيوزيلندا ؛ الموردين مثل نيوزيلندا أكبر الألبان شركة فونتيرا ، وقد اعتمدت التكنولوجيا. ولكنها تذهب أبعد من خطوة واحدة.
“بالإضافة إلى blockchain التكنولوجيا الإطار أيضا الوسم المنتجات باستخدام رموز ريال قطري المصادقة والتحقق منها وتسجيل تقديم تقارير مستمرة في جميع أنحاء دورة حياة المنتج” يقول فونتيرا رئيس الصين الكبرى ، كريستينا تشو.
منتج واحد فونتيرا يوفر معلومات مفصلة عن هو Anmum تغذية الرضع النطاق ، بما في ذلك نتائج تفتيش مصنع وجودة المنتج اختبارات العينات.
ولكن هذا ليس فقط في مجال تتبع سلاسل التوريد أن التكنولوجيا هو توفير سبل جديدة لتناول الطعام الاحتيال.
في السنوات الأخيرة كان هناك تقدم في تحديد الغذاء الاحتيال من خلال الفحص الدقيق المنتج في حد ذاته باستخدام تحليل الحمض النووي.
ولكن هذا النهج قيود كبيرة واحدة: كشف غير مصرح به العنصر, عليك أن تعرف ما تبحث عنه. لذلك فمن الممكن لاختبار ما إذا كان لحم اللازانيا تحتوي على لحم الحصان ، ولكن ليس إلى مسح المنتج غير مرخص المكونات دون أي فكرة قبل ما قد تحتوي على.
الصورة حقوق الطبع والنشر رويترز صورة توضيحية مرة أخرى في عام 2013 آثار لحم الحصان عثر عليها في وجبات جاهزة وصفت بأنها لحوم البقر
على الرغم من هيئة سلامة الأغذية من أيرلندا (FSAI) تطوير أداة المسح الضوئي التي يمكن تحديد جميع المكونات في المنتج ، جنبا إلى جنب مع مصادر بيولوجية. فإنه يستخدم تسلسل الجيل القادم (خ ع) – على نطاق واسع طريقة الاختبار الذي يسمح الجينوم بأكمله أن تكون متسلسلة بسرعة.
FSAI لديه اختبار الماسح الضوئي على 45 عينات عشوائية وجدت أن أربعة الواردة الأنواع النباتية التي لم تكن مدرجة على التسمية.
مزيد من تكنولوجيا الأعمال التجارية
لماذا الفنزويليين الذين يبحثون عن ملجأ في التشفير العملات ؟ منظمة العفو الدولية والتوابل: هل وضع الكمون على البيتزا ؟ تلبية Tengai, مقابلة عمل الروبوت الذي لن أحكم عليك كيف الكم الاستشعار هو تغيير الطريقة التي نرى بها العالم في العالم أسرع السيارات على الطرق في كشف – وهو الكهربائية
واحد منهم كان الخردل – حساسية معروفة التي يجب أن تكون دائما المعلنة.
“نحن لم يكن لديك إلى الانتظار للحصول على إفادات أي أكثر من ذلك ،” ويقول الدكتور باتريك O’Mahoney ، أخصائي كبير, علوم وتكنولوجيا الأغذية في الحصانات الأجنبية. ومع ذلك كان وتحذر تفسير النتائج أيضا حرفيا.
“حسب المنظمين ، يجب أن تكون واقعية حول ما يمكن أن يكون وضع العلامات خطأ بدلا من الطعام الاحتيال”. “نحن نذهب لتلك حيث هناك مثال واضح على الإعانة المالية من أجل شخص ما.”
متابعة الأعمال محرر متى الجدار تويتر Facebook
