إن مركز المؤتمرات Saint-Hyacinthe، الذي يضم 33 غرفة، وفندق Sheraton المجاور الذي يضم 223 غرفة، مزدحم للغاية، ولكن شعار العملاء هو “المرونة” في الأحداث الكبيرة. “يحتوي جدول الأعمال على بعض الثغرات لعام 2024، ولكن لدينا المزيد والمزيد من المجموعات التي تذهب إلى مونتريال وتأتي إلينا بسبب انخفاض التكاليف، حتى لو اضطررنا إلى زيادة رسومنا بنسبة 15٪ للطعام و5٪ لغرفنا، “تشرح ماري إيف برودور، مندوبة المبيعات.
أما بالنسبة للاتجاهات الجديدة، فقد أشار المندوب إلى جنون تناول وجبات العشاء بالكوكتيل. يجب أن يقال أن الشرفة الجديدة لديها ما يسعد الزوار. ميزات جديدة أخرى: تضم المؤسسة الآن طاهٍ مخصصًا للحساسية ولديها أيضًا مركز معلومات سياحي في مركز المؤتمرات.
في جزيرة سانت برنارد، في شاتوجواي، يتبرع Manoir D’Youville بأرباحه لمؤسسة Compagnom، التي تعمل في مجال الصحة العقلية. “مهمتنا هي توفير الضيافة الاجتماعية. نحن ندعم الكثير من المنظمات. ولهذا السبب، على الرغم من التضخم، حافظنا على أسعارنا منخفضة للغاية. فقط Bistro La Traite، المتخصص في المنتجات ذات النكهات المحلية، ومطعم Chez mes sisters شهدا زيادة في أسعارهما بنسبة 7٪،” توضح أنجيلا ماسون، مديرة المبيعات. ولسوء الحظ، فإن الجانب الذواقة هو أيضًا الذي يعاني أكثر من غيره من نقص العمالة. “هناك الكثير من الدوران في المطابخ. ولهذا السبب نعيد توزيع جزء من النصائح على الطباخين. »
ماهو جديد ؟ تغييرات اللحظة الأخيرة تؤثر بشكل كبير على المنظمة. “في نفس اليوم، يمكن للعميل أن يطلب منا خدمة القهوة أو إضافة حوالي عشرة أشخاص. نشعر أيضًا أن الصبر ينفد وأننا نريد إجابات على الفور. التحدي القادم؟ استمرار تجديد الغرف الـ 115 لإضافة حمامات خاصة.
يقع Auberge des Gallant في Sainte-Marthe، وتحيط به منطقة غابات تبلغ مساحتها أربعة هكتارات وبحيرة وحديقة يتم صيانتها بدقة. مع ثلاث غرف، يمكن أن يستوعب المكان ما يصل إلى 250 ضيفًا. ويشير دومينيك جالانت، المدير العام للمؤسسة، إلى وجود اتجاه نحو تجزئة المجموعات. “تخرج الشركات الآن في كثير من الأحيان في مجموعات صغيرة مكونة من 10 إلى 12 شخصًا. » ويلاحظ أيضًا تغييرًا آخر: “50% من عملائنا هم من الشركات ويأتون خلال الأسبوع، ولكننا نتلقى الآن الكثير من الطلبات لعطلة نهاية الأسبوع والتي للأسف لا يمكننا قبولها دائمًا بسبب ضيق المساحة. »
التحدي الآخر: العمل. ولمعالجة هذه المشكلة، لم يكن أمام دومينيك جالانت خيار سوى استخدام ستة موظفين أجانب مؤقتين لشغل مناصب في المطابخ. “لأشهر تعاملت مع الأمر بنفسي، لكن كان علي أن أجد حلاً. » وعلى صعيد التضخم بلغت الزيادات حوالي 10% سواء في الغرف أو المطاعم.
في Château Vaudreuil، تعتبر حجوزات اللحظة الأخيرة حقيقة جديدة مثل أي مكان آخر، ولكن هناك المزيد. قد يصاب العملاء الذين يرغبون في التفاوض بخيبة أمل. ولم يعد مجال المناورة المتاح للشركة يسمح بذلك. “لقد ارتفعت تكاليف استئجار غرفتنا بنسبة 100%. كما نلاحظ زيادة بنسبة 30% في المتوسط في الغرف وما بين 11 و15% في خدمات تقديم الطعام،» تؤكد سارة حردت، مديرة المبيعات والتسويق. ولا بد من القول أن المكان شهد تحولاً كبيراً في عامي 2020 و2021، وهو ما يبرر هذه الزيادات.
ملاحظة أخرى، تتلقى المؤسسة طلبات عديدة لبناء الفريق مثل ألعاب الهروب. ولهذا السبب دخلت في شراكة مع شركة Activac لمساعدتها في تقديم هذا المجال. “من جانبنا، نقوم أيضًا بتطوير مجموعة أنشطتنا مثل وجبات العشاء المشوية وقائمة خدمة الشاي وما إلى ذلك. “، تقول سارة هاردات.
