“عندما بدأنا في صنع البيرة الخالية من الكحول ، كنا الوحيدين في كندا. الآن الجميع يفعل. »
مايكل جين ، الرئيس التنفيذي لمصنع الجعة الصغير Le BockAle في دروموندفيل ، في وضع جيد لرؤية أن سوق البيرة الحرفية في كيبيك مزدحم نوعًا ما.
يتم استكشاف جميع المنافذ ، ويتم اختبار جميع نماذج الأعمال. وعلى الرغم من انخفاض استهلاك البيرة في كيبيك ، إلا أن هذا القطاع لا يزال يجتذب الخاطبين. يوجد حاليًا حوالي 100 مصنع للخمور في انتظار الحصول على تصريح من Régie des alcools، des course et des jeux (RACJ).
مستقبل مصانع الجعة المستقبلية هذه غير مؤكد أكثر من أي وقت مضى. ما لم يختاروا التركيز على سوقهم المحلي وتجنب قهر رفوف محلات السوبر ماركت في كيبيك.
ووفقًا له ، فإن نموذج مصنع الجعة في كل قرية من قرى كيبيك لا يزال قابلاً للتطبيق. يقول: “عليك أن تكون قادرًا على استثمار الكثير من المال لتوزيع وبيع البيرة الخاصة بك في جميع أنحاء كيبيك وخارجها”.
في Drummondville ، قررت Le BockAle أن تفعل ذلك بالضبط ، للتركيز على سوقها المحلي وفتح حانة لبيع البيرة مع الكحول. قال مايكل جان: “ليس لدينا خيار”. بدأنا في رمي المنشفة لتناول الجعة مع الكحول. »
كما تعاونت الشركة أيضًا مع نيكولاس دوفيرنوا وجين روميو لبدء تصنيع المشروبات الجاهزة للشرب ، مع الكحول وبدونه. من المخطط استثمار 15 إلى 25 مليونًا في مصنع جديد مؤتمت بالكامل للتعامل مع هذا السوق الجديد ومواصلة النمو.
يعتقد فيليب ووترز أنه في نهاية الصيف ، عندما تصل مبيعات البيرة إلى ذروتها ، يمكن لهذه الحقيقة اللحاق بالعديد من مصانع الجعة الحرفية.
تواجه جميع مصانع الجعة زيادات كبيرة في التكلفة: ارتفعت أسعار الحبوب والعلب والكرتون والشحن بشكل حاد خلال العام الماضي وأخذت تتآكل في صافي أرباحها.
في الوقت نفسه ، يؤدي التضخم وارتفاع أسعار الفائدة إلى تقليل القوة الشرائية للمستهلكين ، الذين تقل احتمالية رغبتهم في دفع أكثر من أسعار البيرة الحرفية المرتفعة بالفعل.
“هناك تحديات” ، كما تعترف ماري إيف ميران ، المديرة التنفيذية لجمعية المصغرات الصغيرة في كيبيك. وتشير إلى أن شيخوخة السكان ، المسؤولة عن ركود مبيعات البيرة لسنوات ، مستمرة. بالإضافة إلى ارتفاع تكاليف المدخلات ، أصبحت المنافسة الشرسة على الرفوف في متاجر البقالة مشكلة كبيرة ، كما تعترف.
تتغير بيئة مصنع الجعة الصغيرة بالكامل ، كما يقول فريديريك ثيبولت ، نائب رئيس المجموعة التي تشرف على علامتي الجعة جلوتينبيرج وأوشلاغ ، بالإضافة إلى معمل تقطير أوشلاغ.
يعتقد فريديريك ثيبولت أنه يجب علينا التنويع ، فهذا ضرورة. الغلوتينبيرج ، رقم واحد في البيرة الخالية من الغلوتين ، يخمر أيضًا بيرة ماركة Oshlag ، والمشروبات الروحية ، والمشروبات الغازية وغيرها من المنتجات الجاهزة للشرب.
أنشأت الشركة شبكة توزيع لبيرة الجعة الصغيرة ، وهي الأولى في كيبيك. تقوم Transbroue بتمثيل وتوزيع علاماتها التجارية للبيرة وعدد قليل من العلامات التجارية الأخرى في سوق كيبيك منذ عام 2013 ، مما يملأ حاجة مهمة لمصانع الجعة الصغيرة.
تبلغ الطاقة الإنتاجية لشركة جلوتينبيرج وشركتها 60 ألف هيكتولتر ، مما يجعلها مصنعًا صغيرًا للجعة. يقول فريديريك ثيبولت: “لدينا طموحات كبيرة”.
يوجد أكثر من 300 مصنع جعة صغير في كيبيك. الغالبية العظمى منهم تنتج أقل من 2000 هيكتولتر (1 هيكتولتر يساوي 100 لتر). مصنع الجعة الصغير La Korrigane هو واحد منهم. منذ عام 2010 ، تقدم البيرة الحرفية في منطقة Saint-Roch في كيبيك ، بطموح محلي متعمد. مع وجود مطعم وحانة ، حوالي عشرة موظفين وإنتاج 650 هيكتوليتر ، فإن الشركة تعمل بشكل جيد. “نحن ناجحون ، ولكن عنصر تقديم الطعام ضروري” ، يؤكد أحد الموظفين ، كريستيان لافرانسي.
“لقد انتقلنا من صناعة المشغلات إلى صناعة المحترفين” ، يلخص رافاييل سانسريغريت ، الرئيس والمؤسس المشارك لشركة إينومالت ، وهي مصنع تخمير يخدم مصانع الجعة الصغيرة.
كان الهدف من صنع الويسكي هو أن أسس رافائيل وشريكه شركة Innomalt في شيربروك في عام 2016. مع تزايد الطلب من مصانع الجعة الصغيرة ، أسقطوا مشروع الويسكي الخاص بهم للتركيز على هؤلاء العملاء.
لا يمكن إنكار الطلب من مصانع الجعة الصغيرة ، وتقوم شركة Innomalt حاليًا ببناء مصنع ثانٍ بقيمة تزيد عن 40 مليون دولار ، في بيكانكور ، والذي سيضاعف قدرته الإنتاجية من الشعير في كيبيك بمقدار 20.
منذ عام 2016 ، شهد Raphaël Sansregret أن مصانع الجعة الصغيرة أصبحت أكثر احترافًا.
لم يعد هناك فقط صانعي الجعة الصغيرة في النظام البيئي لمصانع الجعة الصغيرة.
ذهب عمالقة البيرة ، الذين كانوا بحاجة إلى موطئ قدم على الأقل في هذه الصناعة المتنامية ، للتسوق. اشترت AB-Inbev (Labatt) مصنع الجعة الصغير في أرشيبالد. استحوذ Molson على Shawinigan’s Trou du Diable و Brasseurs de Montréal. يمتلك مصنع الجعة الياباني سابورو سليمان وأونيبرو.
منتجو الشعير مثل Innomalt ، نمت القفزات بشكل متزايد في كيبيك ، وظهرت شبكة توزيع مثل Transbroue وتجار التجزئة المتخصصين ، مما أضاف عمقًا إلى الصناعة.
أخيرًا ، ركب المستثمرون المحترفون القطار. استثمر كل من Caisse de dépôt و BDC 5 ملايين لكل منهما في أنشطة جلوتينبيرج وأوشلاغ وترانسبرو. استثمرت Fonds FTQ 20 مليون دولار في Brasseurs du Nord ، مبتكري La Boréale ، بالإضافة إلى استثمار مبالغ أكثر تواضعًا في Le BockAle في Drummondville وفي مصنع الجعة الصغير La Voie Maltée في Saguenay.
لا يزال الأمر مؤقتًا ، لكنه قد يكون بداية النهاية للحرفية.
الحد الأقصى للإنتاج السنوي للحصول على عنوان مصنع الجعة الصغيرة
الطاقة الإنتاجية السنوية لبوريال ، أكبر مصنع جعة صغير في كيبيك
متوسط الطاقة الإنتاجية 80٪ من مصانع الجعة الصغيرة في كيبيك
الطاقة الإنتاجية السنوية لشركة MolsonCoors
عدد تراخيص مصانع الجعة الصغيرة التي تم إلغاؤها طوعًا أو لا إراديًا منذ عام 2012
