فطائر بلوبيري كيكاس ، ألواح الفستق بالليمون ، كوكي التوت البري العملاق … هل هذه وصفات كندية؟ وفقًا لـ ELLE France ، نعم! بعد مقال نُشر في عام 2016 على ريكاردو لاريفي وصفه بأنه “صياد نبيل” ، قامت المجلة بذلك مرة أخرى برؤية فلكلورية شاذة – وفقًا للكثيرين – عن كيبيك.
اتصلت صحيفة لابريس الثلاثاء بالمقال ، وأصدر المحرر الرقمي في ELLE France اعتذارًا. “نأسف بشدة لأن وصفاتنا وطريقة عرضنا للطاهي [ريكاردو لاريفي (في عام 2016)] ربما أساءت لأصدقائنا في كيبيك. سنقوم بإلغاء نشر مقال هذه الوصفات على موقع ELLE الإلكتروني. ردت رئيسة التحرير جولي ديسين في الساعات القليلة المقبلة ، حتى لا تؤجج الخلاف أكثر “.
المقال الذي نُشر في 13 أكتوبر – ولم يُنشر صباح الثلاثاء – على موقع ELLE à table يقدم ملخصًا قصيرًا لأصول المطبخ الكندي حيث “العديد من الوصفات […] تتبع أصلها إلى فرنسا أو إنجلترا أو اسكتلندا ، ولكن أيضًا أكثر مؤخرا في شرق آسيا “.
ثم نتحدث عن الأطباق الكندية التقليدية ، مع ذكر البوتين الشهير ، التورتيير ، فطيرة الراعي ، ولكن أيضًا كعكة جوني.
ثم يتم تقديم اثنتي عشرة وصفة على أنها كندية ومثالية “للاحتفال بموسم الخريف”: ريستو الجوز بالكراميل مع شراب القيقب من تريش ديسين ، ولحم الخنزير في كيبيك والتوت البري ، وفطائر كيكاس مع التوت الأزرق ، وفطيرة الراعي كيبيك نباتي ، وصلصة التوت البري ، والليمون وقضبان الفستق ، فطيرة جوز البقان والزبيب ، وجوز البقان وكعكة شراب القيقب ، وآيس كريم الهندباء والقهوة ، والفاصوليا المخبوزة ، وكعكة التوت البري العملاقة وشراب القيقب ، وفطيرة اليقطين.
أثارت مجلة ELLE France بالفعل جدلًا في كيبيك بعد نشر مقال مخصص لريكاردو لاريفي الذي تخللته كليشيهات. وفي وقت لاحق ، دافع الصحفي عن نفسه بالقول إنه استخدم تعبيرات معينة لأنها “تجعلنا نحلم”.
