“هل سبق لك أن رأيت عملاً حيث يدفع الموظفون موظفين آخرين؟ لماذا آخذ إكرامياتي وأقسمها مع الأشخاص الذين لديهم راتب أعلى من راتبي؟ »
في حين يمارس أصحاب المطاعم المزيد والمزيد من الضغوط على الحكومة لتغيير القانون للسماح لهم بالتدخل في تبادل النصائح بين الغرفة والمطبخ، فإن النُدُل، مثل ديان إل، التي تعمل في مطعم سان جيروم، يصرون بأسنانهم بالفعل على فكرة رؤية دخلهم يختفي إذا اضطروا إلى إعطاء جزء منه لزملائهم في المطبخ.
ديان إل، البالغة من العمر 60 عامًا، وهي نادلة تصف نفسها بأنها “حقيقية”، لا ترغب في الكشف عن اسمها الكامل لأنها لم تطرح هذا الموضوع مطلقًا مع الطهاة الذين يعملون معها وتخشى أن يؤدي خروجها إلى تسميم علاقات العمل. . قالت: “لم يتم التحدث بها”.
لكنها في نهاية الهاتف لا تلطف كلماتها ولا تخفي قلقها من فكرة رؤية رئيسها يتدخل في تبادل النصائح إذا أطلقت لها الحكومة العنان.
بموجب قانون معايير العمل، فإن موظفي الاستقبال هم الذين يقررون ما إذا كانوا يريدون مشاركة نصائحهم مع العاملين في المطبخ أم لا وبأي نسبة. لا يمكن للرؤساء التدخل.
تم تحديد الحد الأدنى للأجور مع الإكراميات عند 12.20 دولارًا، في حين أن الحد الأدنى لسعر الساعة بدون الإكراميات – الذي يُدفع للطهاة على وجه الخصوص – هو 15.25 دولارًا. ولهذا السبب، لا ترى هذه النادلة ذات الخبرة سببًا لتخفيض أجرها لصالح الموظفين الذين يكون راتبهم الأساسي أعلى من راتبها.
في المطعم الذي تعمل فيه Diane L.، لا يقوم النُدُل بإعطاء جزء مما يتلقونه لفريق المطبخ. ومع ذلك، قررت الأخيرة المشاركة مع من تسميها بمودة “الساقية الصغيرة” و”المضيفة الصغيرة”.
“لا أعتقد أن هناك أي شخص في الحياة يريد أن يحصل على تخفيض في راتبه. أنا لا أريد أن تنخفض. »
هذا النوع من ردود الفعل لا يفاجئ فيكتور أفونسو، المالك المشارك لمطعمي Tapeo وMesón في مونتريال. “إن عدم العودة إلى المنزل أربع ليالٍ في الأسبوع إذا كنت تحصل على 1500 دولار من الإكراميات قد يكون أمرًا يستحق العناء. ولكن إذا انخفض هذا المبلغ إلى 800 دولار، فهل ستجد أنه يستحق ذلك؟ “، يسأل نفسه.
في مؤسستيها، لا يتشارك موظفو غرفة الطعام مع أولئك الذين يقومون بإعداد الحبار والمقبلات الأخرى. ومع ذلك، يعتقد السيد أفونسو أن الأشخاص الموجودين في المطبخ يرغبون في الحصول على بعض منه. علاوة على ذلك، أثناء المقابلات، يسأل المرشحون الذين يطمحون للعمل في المطبخ عمومًا عن توزيع الإكراميات. لو تغير القانون هل سيفعل شيئا حيال ذلك؟ أجاب مدروسًا: “لم أصل إلى هناك بعد”.
على رأس Groupe Grandio، التي يعد La Cage – Brasserie sportif جزءًا منها، يعتقد جان بيدارد، الذي يصر على أنه لا يريد شن حملة صليبية ضد الحكومة أو ضد الموظفين الداخليين، أن تغيير القانون مطلوب. . من شأنه أن يساعد على تحسين علاقات العمل. وهو لا يخفي حقيقة أنه في بعض المؤسسات – وليس الأغلبية – يسود حاليا مناخ من الخلاف بين غرفة الطعام والمطبخ.
ولا يتردد النوادل في تذكير رؤسائهم بأنهم “ليس لديهم رأي”. وقال بصراحة خلال مقابلة مع صحيفة لابريس بصحبة إريك لوفيفر، الرئيس والمدير العام لمجموعة MTY Food Group، وباتريك سانت: “في بعض الأحيان، نكون تحت رحمة عدد قليل من الموظفين الذين يقررون التسبب في مشاكل لنا”. – فنسنت، مدير التطوير والعلاقات مع أعضاء المائدة المستديرة.
“والدتي محامية، ليس لك الحق” هذا كل ما سمعه المديرون.
ومع ذلك، يتذكر باتريك سانت فنسنت أنه في العديد من المؤسسات التي يتم فيها تبادل النصائح، تكون العلاقات بين الموظفين متناغمة.
يقول إيريك لوفيفر: “نريد فقط إطارًا للتوزيع يكون عادلاً ومنصفًا”. ويقول: “نحن لا نخصص أي أموال”.
ويضيف جان بيدارد: “ليس من الصعب العثور على النوادل في المطاعم الجيدة”. الطهاة الجيدون أصعب قليلاً. »
حول هذا الموضوع، يعتقد فيكتور أفونسو أن تبادل النصائح يمكن، من ناحية أخرى، أن يشجع النوادل غير الراضين عن معاناتهم من انخفاض الأجور على إغلاق الباب.
ويضيف جان بيدارد، من جانبه، أن الفكرة لا تتمثل في فرض نموذج واحد في كل مكان. “هناك البعض الذين لا يجدون نفعاً، تبادل النصائح، لأنه ليس هناك ما يكفي. إنه ليس مقاسًا واحدًا يناسب الجميع، وإلا فسوف تفقد موظفيك.
وقد جرت بالفعل مناقشات بين جمعية استعادة كيبيك (ARQ) ووزير العمل جان بوليه حول هذا الموضوع. وقال الوزير في بيان رسمي أرسله مكتبه مطلع شهر سبتمبر/أيلول الجاري: “في خريف 2021، قمت بتشكيل فريق عمل مكلف باقتراح الحلول الممكنة لمسألة تبادل النصائح”. سلط العمل الضوء على مختلف القضايا المتعلقة بتوزيع النصائح واتفاقية تبادل النصائح التي يمكن توضيحها أو تحسينها نظرًا لأنها تمثل صعوبات في التطبيق. »
نسبة سكان كيبيك الذين يعتقدون أنه ينبغي توزيع الإكراميات على الموظفين
