في Les Mômes ، يمكن التوفير جنبًا إلى جنب مع فن الطهي. يمتلك المطعم نفس صيغة “إحضار النبيذ الخاص بك” – وهي نادرة بشكل متزايد – مثل المطعم السابق الذي نجح في عنوانه في شارع Villeray. كان لدى Le Tandem ، الذي يديره الملاك الآن في Verchères ، زبائن مخلصون لسنوات عديدة ، مما سهل افتتاح Les Mômes ، الذي يديره الزوجان Yoann Van Den Berg و Marie Voyer.
التقى العاشقان في Pastel ، حيث كان Yoann طاهيًا. “في الوقت الحالي ، نحن وحدنا نرحب بحوالي ثلاثين عميلًا في المساء ، لكننا نتطلع إلى توظيف شخص ما في المطبخ وفي غرفة الطعام لفتح البار بقائمة تذوق. »
عملت ماري في صناعة الفنادق من كيبيك إلى تورنتو. في الثانية والعشرين من عمرها ، أصبحت واحدة من أصغر موظفات الكونسيرج الذين أصبحوا Clefs d’Or.
درس يوان الطبخ في بياريتز قبل أن يأخذ دروسه في سويسرا في مؤسسات حاصلة على نجمة ميشلان. في مونتريال ، عمل في مطابخ Europea و Le Fantôme. أثناء الوباء ، عمل في متجر الحلويات في Olivier Potier وشارك في برنامج Le restaurant على أمواج Zeste.
كان محبطًا إلى حد ما بسبب تقديم الطعام الأكثر ذوقًا ، وأراد إعداد أطباق أكثر بهجة. “الأطباق التي أود إعدادها للأشخاص الذين يأتون لتناول العشاء في منزلي. »
تصف ماري طبخ يوان بأنه “عاطفي”. من التقاليد الفرنسية ، بالتأكيد ، لكنها مفتوحة ، على وجه الخصوص حسب قدوم الخضار من نينو ، في سوق جان تالون. خلال زيارتنا ، جاءت فطائر فوا جرا في القائمة من مزرعة كانارديير في كارينيان ، بينما تم صيد سمك الترس في جاسبيزي.
في هذا الشتاء ، تود ماري الحصول على ديكور “أكثر افتراضية”. تقول: “نقوم بالأشياء بشكل تدريجي”. وهو مثل شعار مطعمه: التعايش قبل الشكليات. لا توجد أيضًا ساعات من الخدمة في Les Mômes ، مما يسمح بتمديد فترة المساء.
