(كوبنهاغن) حصل على لقب أفضل مطعم في العالم لعدة سنوات ، نوما ، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان ، أعلن يوم الاثنين أنه سيغلق أبوابه في نهاية عام 2024 لإعادة اختراع نفسه كمختبر للطهي.
“لكي نستمر في أن نكون نوما ، علينا أن نتغير […]. سيكون شتاء 2024 هو الموسم الأخير من نوما كما نعرفه ، “قال مطعم كوبنهاغن في منشور حقيقي على Instagram.
باختصار للكلمات الدنماركية “نورديسك” (نورديك) و “جنون” (طعام) ، تم افتتاح نوما (بحرف صغير “n”) على رصيف في وسط كوبنهاغن في عام 2003 ، قبل أن يغلق في عام 2016 ويعاد افتتاحه بعد ذلك بعامين. منطقة غريبة الأطوار قليلاً وتصطف على جانبيها الأشجار في العاصمة الدنماركية.
وأوضح في موقعه: “في عام 2025 ، تم تحويل مطعمنا إلى مختبر عملاق – مطبخ اختبار رائد مخصص لأعمال ابتكار الطعام وتطوير نكهات جديدة”.
كانتور التخمير ، التي ، على سبيل المثال ، تسمح لأقماع الصنوبر بأن تصبح صالحة للأكل ، رينيه ريدزيبي ، الذي أشاد به في عالم فن الطهو لإبداعاته ، تمكن دائمًا من إعادة خلط الأوراق.
خلال الوباء ، قام بتحويل مطعمه إلى بار للنبيذ والهامبرغر لمدة شهر في صيف عام 2020.
بينما سيكون التركيز الآن على الإبداع ، سيظل من الممكن ، من وقت لآخر ، تناول الطعام في مطعم نوما أو في كوبنهاغن أو في المطاعم المنبثقة في أماكن أخرى حول العالم.
كتب نوما ليصف مشروعه “نوما 3.0”: “ستكون خدمة العملاء دائمًا جزءًا من هويتنا ، لكن كونك مطعمًا لن يعرفنا بعد الآن”.
“سنقضي الكثير من وقتنا في استكشاف مشاريع جديدة وتطوير العديد من الأفكار والمنتجات الأخرى” ، تابع دون مزيد من التفاصيل.
في الربيع ، سيفتح نوما مؤقتًا في كيوتو لمدة شهرين ، بين 15 مارس و 20 مايو.
