هل تريد عمل قوائم قبل الذهاب للتسوق من البقالة؟ فيما يلي بعض النصائح التي اقترحها خبراء في هذا المجال.
توصي أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب Cooking with What We Have Jessika Langlois بالتحقق دائمًا من السعر لكل 100 جرام أو 100 مل ، لأن هذا هو ما ترى إذا كان لديك خصم جيد. وتذكر ، “لا يعني مجرد وجودها في المنشور أنه خصم جيد” ، كما تشير مارجا مونيت ميليت ، مؤلفة كتاب “التخطيط المثالي للعائلات الناقصة”.
بعض الأطعمة تستحق الشراء بكميات كبيرة عندما تكون معروضة للبيع. لكن احترس من تواريخ انتهاء الصلاحية! تقول جيسيكا لانجلوا: “مع المعكرونة ، لا يمكنك أن تخطئ لأنها يمكن أن تكون نصف السعر بسهولة”. وينطبق الشيء نفسه على الأرز ، وبروتين السمك المعلب (الذي ارتفع سعره كثيرًا ، كما تلاحظ) ، والطماطم والبقوليات المعلبة. يحب اختصاصي التغذية أيضًا شراء المرق والتورتيلا الخالية من الملح بسعر مخفض (والتي تبقى لفترة طويلة في المخزن أو يمكن تجميدها).
تصر جيسيكا لانجلوا على أنه بغض النظر عن سعر الطعام ، يجب ألا تشتري أبدًا أكثر مما تستهلكه. “هل آكله؟ هذا هو السؤال الذي يجب أن نطرحه على أنفسنا لأنه قد يكون مخفضًا ورخيصًا ، إذا لم تأكل عائلتنا الكثير منه ، فسوف ينتهي به الأمر في وقت ما. »
تعتقد مارجا مونيت ميليت أنه يتم التركيز بشكل كبير على تنويع القوائم والمكونات. “هل نأكل الدجاج ثلاث مرات هذا الأسبوع؟” صحيح ؛ لقد استفدت من عرض خاص كان جديرًا بالاهتمام ورفضته في ثلاث قوائم – كويساديلا وساندويتش كلوب ودجاج مشوي. لا يزال هناك ثلاث عشاء مع قاعدة واحدة. »
“القرنبيط ليس مميزًا ، لكن البروكلي ليس مميزًا؟” لذلك سيكون البروكلي هذا الأسبوع ، لا يهم ، كما تقول إيف لين أوجيه ، مؤلفة كتاب “أكل البقوليات”. يمكن للمرء أن يحل محل الأطعمة في الوصفات ؛ عليك أن تثق بنفسك بشأن ذلك. »
عندما يكون اللحم بسعر جيد ، لا تتردد Marja Monette-Millette في شرائه لتجميده. “الخطأ الذي لا يجب القيام به هو وضعها مباشرة في الفريزر في عبوة من محل البقالة ، لأن هذا هو المكان الذي سيحترق فيه أو يغير قوامه أو مذاقه. نظرًا لأنه غالبًا ما تكون أحجام العائلة خاصة ، فأنا أقوم بإغلاقها بأحجام تبلغ حوالي رطل – وهي غالبًا الكمية المطلوبة للوصفات – وسأكتب تاريخًا حتى لا أحتفظ بها كثيرًا. وقت طويل . »
لدى Eve-Lyne Auger دائمًا مجموعة متنوعة من الحبوب الجافة – الكينوا ، والأرز ، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، والدخن ، والشعير … – في مخزنها ، ومجموعة جيدة من التوابل – النكهة المكسيكية أو الكاري … تتأكد من أن لديها قاعدة جيدة التي تضيف إليها الخضروات من الفريزر والبقوليات لوجبات اللحظات الأخيرة اللذيذة.
بالإضافة إلى كونه مغذيًا ، يمكن تحضير البيض بعدة طرق. تقول جيسيكا لانجلوا: “أنا ، عشرين بيضة ، لست محرجًا من شراء ذلك عندما يكون بسعر خاص”. تضيف Eve-Lyne Auger عندما تكون نباتيًا ، فهو أيضًا بروتين سريع واقتصادي للتحضير. “إذا كان لدينا بيض ولا نعرف ماذا نطبخ ، فنحن في عجلة من أمرنا ، يمكننا صنع بيضتين مخفوقتين مع الخضار على الجانب أو حتى أرز مقلي مع حبوب إدامامي وحبوب مونج ، ولدينا وجبة كاملة. »
لتوفير المال ، توقفت Marja Monette-Millette بشكل ملحوظ عن شراء الجبن المبشور. “إنه لأمر مجنون عندما تنظر إلى فرق السعر ،” تلاحظ. مثل جيسيكا لانجلوا ، تشتري قوالب جبن بالجملة بسعر مخفض. يمكن أن تبقى في الثلاجة لفترة طويلة أو حتى أن تكون مجمدة أو مبشورة أو مكعبة. Eve-Lyne Auger ، تحب دائمًا أن يكون فيتا في متناول اليد لأنه بالإضافة إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، من السهل إضافة العديد من الوصفات لإضفاء النكهة.
عندما يكون لديك القليل من الوقت ، تقترح Eve-Lyne Auger تجربة البقوليات المجففة ، والتي تعتبر أكثر اقتصادا من المعلبة. “ومن ناحية التذوق ، الأمر مختلف حقًا ؛ يمكن إضافة الأعشاب إلى ماء الطهي لإضفاء نكهة ممتعة ، مثل أوراق الغار مع الحمص. »للتخطيط: النقع بين عشية وضحاها ، وفي اليوم التالي ، طهي لمدة ساعتين و 30 دقيقة كحد أقصى (حسب حجم البقوليات). هل تطبخ الكثير منه؟ يتم تجميدها بشكل فردي على طبق قبل تعبئتها. “يذوب بسرعة فائقة ، مثل البازلاء الخضراء ، ثم سلقها قليلًا وتضيفها إلى أي وصفة. »
