(Bécancour) يوضح يان جودوين ، مدير العمليات في Fromagerie Victoria: “ما نبحث عنه هو تركيز نكهة البيرة لتطوير جبن شيدر ، وفي النهاية ، صلصة الراكليت وصلصة البوتين”.
“إذا كان هناك جبن مع البيرة الخاصة بنا ، فسنكون فخورين. إنها شركة محلية ، ويمكنها تحقيق شراكة كبيرة: سوف نوحد قواها لتسويقها ، وهي دائمًا مفيدة للطرفين لكلا الشركتين ، “يوافق إميل سوفيه ، صانع الجعة ومدير Ô quai des brasseurs ، في Becancour.
وخلفهم تلوح في الأفق أحواض ضخمة سيتم نقل محتوياتها إلى براميل وعلب. ولكن هناك دائمًا حاويات غير مكتملة ، تعتبر البيرة منها جيدة للشرب ، ولكن من المستحيل بيعها في متاجر التجزئة. إن إعطائها للموظفين لا يكفي لبيعها كلها ، وأحيانًا يتعين عليك التخلص منها. “هذا يؤلم قلبي” ، يأسف صانع الجعة.
مم. التقى Sauvé و Jodoin في نهاية شهر نوفمبر في ورشة عمل نظمتها مؤسسة التنمية المستدامة (CDD) لقطاع الأغذية الزراعية Center-du-Québec ، وهو نشاط بدا وكأنه مواعدة سريعة ، حيث أعلن رواد الأعمال عما يريدون . كانوا محتجزي وطالبين.
لكي تتمكن Fromagerie Victoria من استخدام فائض البيرة ، يجب إيجاد طريقة لتقليلها.
يلخص السيد Jodoin: “نود الحصول على مكون يسهل التعامل معه”. ربما تسمح معدات المصنع “للمنتج بأن يكون جيدًا دون إضافة يوم إنتاج” ، كما يقترح صانع الجعة.
ديفيد فيرفيل وميريام بيلون ، مستشارا الاقتصاد الدائري في CDD ، يستمعان إليهما باهتمام. ويوضح السيد فيرفيل أن دورهم على وجه الخصوص يتمثل في “الحصول على المعلومات واستكشاف الأماكن التي يمكن أن تتعطل فيها”.
إذا لم يكن لدى أي من الشركاء التكنولوجيا المطلوبة ، “يمكننا أن نرى في شبكتنا مركز الأبحاث الذي يمكنه تطويرها أو القيام بذلك في التعاقد من الباطن” ، توضح السيدة بيلون.
استهدفت ورشة العمل التي قاموا بتيسيرها في تشرين الثاني (نوفمبر) أكثر من 90 اتصالاً محتملاً بين 34 شركة. فروماجيري فيكتوريا ، على سبيل المثال ، كانت أيضًا موردًا لمصل اللبن (السائل المتبقي بعد صنع الجبن) والنقل (في شاحناتها التي تعود فارغة بعد التسليم إلى مطاعم السلسلة). من ناحية أخرى ، كان السيد Sauvé يبحث عن فاكهة لمعمل تقطير يمتلكه أيضًا. التقى بمنتج صلصة بيري بيري الذي قدم عصير ليمون معصور بالفعل. “لقد أخرجت العصير ، لكنها لا تزال مليئة باللب والنكهة ،” كان لدى صانع الجعة أيضًا الكثير من الطلبات الخاصة به (بقايا الحبوب بعد التخمير).
يقول فيرفيل ، الذي عمل في الاقتصاد الدائري لمدة 10 سنوات: “تأتي الشركات إلي في كثير من الأحيان وتقول ،” أريد أن أفعل شيئًا ذا مغزى ، شيئًا ما لكوكب الأرض “.
وهذا أيضًا ما جذب السيدة بيلون بعد 15 عامًا في مجال العقارات التجارية.
يجب على السماسرة العمل مع جميع أنواع المخلفات. في العام الماضي ، كانت sfr ، وهي وكالة تسويق في Sainte-Perpétue ، كانت تبحث عن قصاصات لمنتجاتها المصنوعة من مواد معاد تدويرها. وجدوا البعض في بليسيسفيل ، في Boisdaction ، صانع خزانات كان لديه بقايا من كوريان ، وهي مادة مخصصة لتصنيع العدادات. إن استخدام هذه القصاصات بدلاً من المواد البكر قد أدى بالفعل إلى تحويل 600 كجم من النفايات من مكب النفايات ، وتجنب انبعاث 524 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO2eq) ، ووفّر أكثر من 7000 دولار ، حسبت CDD.
إجمالاً ، تم تحقيق تسعة أوجه تآزر في العام ونصف العام الماضيين بفضل CDD ، وهي منظمة غير ربحية (NPO) تمولها Recyc-Québec وشركاء إقليميون. وفرت الشركات المشاركة 42 ألف دولار وتجنبت انبعاث 14 ألف كيلوجرام من مكافئ ثاني أكسيد الكربون. و CDD هي مجرد واحدة من 23 منظمة إقليمية أعضاء في مجتمع Synergie Québec ، التي أنشأها مركز نقل التكنولوجيا في الإيكولوجيا الصناعية (CTTEI).
“الشركات لا تريد أن تبدد بعد الآن ، فهذا يضر بقلوبهم. تقول جينيفر بينا ، مستشارة الاقتصاد الدائري في CTTEI ، لقد رأيت بعضًا ممن احتفظوا بصناديق لأشهر في مستودعاتهم.
“سوف يبذلون جهدًا إضافيًا للتوصل إلى حلول مبتكرة حتى لا يتخلصوا منها ، حيث كان من قبل ، ‘ضعها في الطريق في حاوية!’ »
