(مونتريال) الكنديون لا يأكلون حقًا أفضل من الأمريكيين ، كما حذرت دراسة جديدة بقيادة باحث من جامعة لافال.
وقال المسؤول إن النتائج تمثل “نوعا من جرس إنذار” للكنديين الذين يشعرون بالراحة لاعتقادهم أن نظامهم الغذائي ، إن لم يكن مثاليا ، لا يزال على الأقل أفضل جودة من نظام جيرانهم في الجنوب. دراسة ، ميشيل لوكاس.
قال لوكاس ، الأستاذ في كلية الطب بجامعة لافال والباحث في مركز البحوث في CHU de Québec-Université Laval: “في مرحلة ما ، عليك أن تستيقظ”. جودة الغذاء هي مثل أحد الأمراض الفتاكة الأولى للأمراض المزمنة. »
الدراسات التي تستخدم مؤشر جودة النظام الغذائي للكنديين ، والذي يعكس الجودة الشاملة لخيارات الطعام بالنسبة لتوصيات دليل الغذاء الكندي ، قد خلصت سابقًا إلى أن جودة الأنظمة الغذائية للكنديين كانت أعلى بحوالي 20 نقطة مئوية من تلك الخاصة بالأمريكيين.
بدلاً من ذلك ، استخدم البروفيسور لوكاس وزملاؤه مؤشر جودة الغذاء البديل ، والذي يشيع استخدامه في الولايات المتحدة. قام الباحثون بتحليل البيانات من مسوح صحة المجتمع الكندي لعامي 2004 و 2015 ، والتي شملت 35107 و 20487 شخصًا على التوالي.
في عام 2004 ، وجد الباحثون أن هذا المؤشر كان 36.5 من 100 في كندا ، مقارنة بـ 34.9 في الولايات المتحدة. في عام 2015 ، كان المؤشر 39.0 في كندا ، مقارنة بـ 37.1 في 2010-2011 جنوب الحدود.
يمثل المؤشر في كندا انخفاضًا يتراوح بين 20 إلى 30 نقطة مقارنة بالمؤشر القديم.
قال لوكاس: “إنها ليست نفس الدرجة ، إنها ليست نفس النتيجة”. من المسلم به أننا متفوقون قليلاً على ما يمكن أن يحصل عليه الأمريكيون ، لكنه ليس أكثر من مرة ونصف أو مرتين. بيننا نقطتان. »
تم شرح مؤشر جودة النظام الغذائي البديل ، كما تم شرحه في بيان صحفي ، من البيانات التي تربط استهلاك بعض الأطعمة بانخفاض أو ارتفاع خطر الإصابة بالأمراض أو الوفاة.
وبالتالي فهو مرتبط بشكل إيجابي باستهلاك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات وأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. من ناحية أخرى ، يرتبط ارتباطًا سلبيًا باستهلاك المشروبات السكرية وعصائر الفاكهة واللحوم الحمراء واللحوم الباردة والملح.
قال لوكاس إن المقياس يتضمن ستة مكونات إيجابية ، مثل استهلاك الفاكهة والخضروات ، وأربعة عناصر سلبية ، مثل استهلاك اللحوم والأطعمة الجاهزة. كل درجة جيدة للحصول على عشر نقاط ، بحد أقصى مائة.
وقال إن مشكلة الطعام ليست بالضرورة ما يأكله الناس ، ولكن الأهم من ذلك ما لا يأكله الناس. »
يستمر استهلاك اللحوم واللحوم اللذيذة وحتى المشروبات السكرية في التحسن ، تابع السيد لوكاس ، وليس هذا هو المكان الذي تكمن فيه المشكلة حقًا. قال الباحث: “إنه حقًا ما لا يتناوله الناس في أطباقهم ، أي الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والأحماض الدهنية طويلة السلسلة التي تأتي من الأسماك ، مضيفًا” استهلاك معتدل للكحول “إلى القائمة.
وأضاف أنه في السنوات الأخيرة ، شهدت كل من الولايات المتحدة وكندا تحسنًا في جودة الغذاء ، ولكن فقط بين الأشخاص الميسورين والمتعلمين جيدًا. وقال لوكاس إن حالة الأشخاص الأقل حظًا ظلت كما هي ، و “مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، أعتقد أن الأمور ستزداد سوءًا”.
وقال إنه لكي يستمر هذا التحسين ، يجب أن نتوقف عن التفكير في أننا جميعًا متساوون عندما يتعلق الأمر بالخيارات التي نحن مدعوون لاتخاذها عندما يتعلق الأمر بالطعام.
وقال: “عندما تنظر إلى البلدان التي تتمتع بجودة طعام أعلى (من كندا) ، فهذه هي البلدان التي يعتبر فيها تناول الخضار جزءًا من تقاليد الطهي”. لكن عليك تطوير هذه المهارات والقدرة على التصرف. نحن لسنا جميعًا متساوين في هذا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتذوق شيئًا تم إجراؤه بشكل صحيح وتحبه ، فإن الأمر يستحق العودة إليه كثيرًا. »
نلاحظ في هذا الصدد أن درجة جودة الطعام للمهاجرين في كندا أعلى من تلك الخاصة بغير المهاجرين ، لأنهم غالبًا ما يأتون من ثقافات حيث استهلاك الفواكه والخضروات متجذر جيدًا ، على سبيل المثال ، أضافت السيدة لوكاس.
تم نشر نتائج هذه الدراسة في المجلة العلمية Nutrients. كما تعاون باحثون من جامعتي شيربروك ومونتريال.
