افتتاح محل معجنات كان حلم الصديقتين ياسمين نيلي ومريم أكناق، وقد انتهى الأمر مع مونت إكلير. يقدمون الإكلير – معجناتهم المفضلة – وغيرها من الحلويات الحلوة: الحلويات والفطائر وحلوى الشوكولاتة والمربى والمربى.
تخطف الصواعق، الأنيقة والملونة، الأنظار بمجرد دخولك من باب هذا العنوان الواقع في شارع مونت رويال. كان الترويج لهذه المعجنات خيارًا واضحًا للمالكين. تقول ياسمين نائلي: “لطالما كنت شغوفة بمعجنات الشو”. إنه أمر معقد للغاية وصعب للغاية، ولطالما أردت أن أصنع إكليرًا مثاليًا. »
يمكننا أن نقول أن المهمة قد أنجزت. الإكلير، الذي يقترب من الكمال، يأتي بعدة نكهات. من بين الكلاسيكيات التي لا تزال موجودة في القائمة، نجد فانيليا مدغشقر، حلوى البرالين، مونت إكلير (مع قطعتين من الشوكولاتة)، كراميل الزبدة المملحة، مرنغ الليمون، فاكهة الباشن فروت والعلامة التجارية الجديدة: تيراميسو. كمكافأة، تتم إضافة بعض الومضات الموسمية اعتمادًا على مصدر إلهام اللحظة. يقوم طهاة المعجنات أيضًا بتجربة الأطباق اللذيذة (المتوفرة حسب الطلب)، ويقدمون بعضها مع سمك السلمون المدخن والتين وجبن الماعز. حتى أن حلوياتهم قد فازت على مخبز Au Pain Doré، الذي يوزع إبداعاتهم في مونتريال ولافال.
إنها مهنة ثانية للمالكين، الذين التقوا في مدرسة مونتريال الفندقية كاليكسا لافالي، حيث تلقوا تدريبًا احترافيًا في مجال المعجنات. كانت المرأتان تعيدان توجيه نفسيهما بعد العمل في مجال المحاسبة والهيدروليكا. تقول مريم أكناق: “مع ياسمين، كانت لنا نفس الأذواق وكنا متفقين طوال الوقت”. ولذلك كان من الطبيعي أن يعملا معًا.
لقد اكتسبوا خبرة في العديد من المؤسسات ومصانع الشوكولاتة، قبل أن يجدوا أنفسهم يعملون في نفس العنوان. وذلك عندما بدأت فكرة فتح متجر المعجنات الخاص بهم تؤتي ثمارها.
منذ الافتتاح، قام طهاة المعجنات بتوسيع عروضهم تدريجيًا، بما في ذلك حلوى الشوكولاتة. فازت ياسمين نيلي بجائزة أفضل حلوى في المقاطعة خلال مسابقة لأفضل صانعي المعجنات والشوكولاتة في كيبيك. تشكيلة الشوكولاتة هنا تأتي بعدة نكهات: عشبية، فاكهية، زهرية وجوزية. تتم إضافة عدد قليل من الكمأة إلى جواهر الشوكولاتة.
بمناسبة موسم الأعياد، قامت ياسمين ومريم بإنشاء ثلاثة جذوع – والتي يجب طلبها مسبقًا. لدينا الاختيار بين الشوكولاتة والكمثرى والبندق والليمون والفواكه الحمراء وإيرل جراي. على مدار السنة، يمكنك أيضًا تقديم طلب للحصول على أحجام صغيرة من الإكلير وحتى كعكة مخصصة.
تقول ياسمين نيلي: “نحن نستخدم قرون الفانيليا من مدغشقر، وحلوى الشيكولاتة لدينا مصنوعة منزليًا، والمربيات الخاصة بنا مصنوعة من الفواكه العضوية”. كما أنهم يراهنون على تقليل نسبة السكر في وصفاتهم. لذلك نحصل على نتيجة لذيذة ومكثفة عندما نتذوق إبداعاتهم.
نتوقف عند مونت إكلير لنستمتع بواحدة من الحلويات الحلوة – والتي يمكنك تذوقها في الموقع إذا كنت ترغب في توسيع نطاق التجربة. يمكنك أيضًا المغادرة مع إحدى الحلويات التي تملأ الرفوف. والاختيار واسع، بين كراميل باشن فروت – المفضل لدى العملاء، وفقًا لأصحابها – أو ألواح الشوكولاتة أو جياندوجا أو الصناديق الصغيرة المعدة لتقديمها كهدايا.