هناك خدمة تقديم طعام جديدة في المدينة، والتي تعمل أيضًا كطاهي منزلي، لتلبية جميع احتياجات الاستقبال الذواقة الخاصة بك. علاوة على ذلك، لا يزال فريق Chaud Avant الاستثنائي يتمتع بالقدرة على الاستجابة لبعض طلبات اللحظة الأخيرة لقضاء العطلات.
جان فرانسوا فورنييه وأمين نصر الله وداريا تشوداكوفا وفيرونيك غرافيل هم الشركاء الأربعة في مشروع فن الطهي هذا. خلال الوباء، كان جان فرانسوا، الذي كان يعمل بشكل أساسي ساقيًا في حياته المهنية (ماجستيك، مونتريال بلازا، كابان دي فيت)، يمارس شغفًا قديمًا في المنزل: الطبخ. لقد أحبه “عملاؤه” حقًا وطلبوا المزيد.
أما أمين، الذي كان مساعد الطاهي في مطعم Le Toqué! وفي مونتريال بلازا، لم يكن يريد العودة إلى مجال المطاعم بعد 15 عامًا من الخدمة. لذلك انضم إلى جان فرانسوا. تعمل المرأتان أكثر خلف الكواليس. الأول يتولى إدارة أموال الشركة، بينما يدير الثاني صورة الشركة واتصالاتها.
“لم أكن أريد جيشًا من النوادل الذين يرتدون ملابس سوداء ولا يقولون كلمة واحدة! » يقول جان فرانسوا. وهكذا ولد عرض تقديم الطعام الراقي، مع الأطباق المحلية الموسمية والخدمة التي كانت دافئة بقدر ما كانت احترافية.
تمكن مؤلف هذه السطور من تجربة “Chaud avant” مرتين، بما في ذلك مرة واحدة، عن طريق الصدفة تمامًا، هذا الأسبوع، أثناء تذوق النبيذ في الدور العلوي لوكالة Le vin dans les Agency. بعد المقبلات المليئة بالخضروات و/أو المأكولات البحرية الطازجة، كانت هناك بعض الإيماءات لكلاسيكيات العطلات مع طبق التيرين الرائع المغطى بالتوت البري و”شطيرة” كبد الأوز بين شريحتين من الخبز اللذيذ والتوابل.
وفي الخريف، حضرت حدثًا أكبر لحوالي مائة شخص، في غرفة التندرا الرائعة بالقبة السماوية. تم توسيع الفريق لهذه المناسبة مع موظفين ودودين من المؤسسات التي عمل فيها المؤسسون في الماضي. يتنقل الضيوف من محطة إلى أخرى للاستمتاع بالمأكولات البحرية وأطباق الخضار واللبنة الصغيرة والمقانق المقلية في وقت متأخر من الليل والحلويات المتنوعة وما إلى ذلك. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم الكوكتيلات والنبيذ المختار عالي الجودة.
باختصار، سواء كان ذلك لستة أشخاص في المنزل، أو لمجموعة كبيرة في صيغة عشاء كوكتيل أو لحضور حفل زفاف، فإن Chaud avant يتكيف.