في مطعم حياة، يتم الترحيب بك كما لو كنت مع أفراد العائلة. يستكشف العنوان الجديد في مونتريال القديمة المأكولات السورية واللبنانية، مع قائمة يقدمها الشيف جوزيف عوض.
أراد المالكون المشاركون تسليط الضوء على تاريخ عائلاتهم وتقاليدهم الطهوية في مشروعهم الجديد. تتناثر بعض الإيماءات هنا وهناك، مثل صور طفولة الفريق التي تزين القائمة أو عبارة “Sahten, mon amour” المكتوبة أسفل الأطباق. ولكن يتم إعادة اختراع الأطباق التقليدية من بلاد الشام.
“نحن ندفع بأسلوب الحياة المفعم بالحيوية مثلنا في الشرق الأوسط”، يوضح الشيف جوزيف عوض (دمشق، شاي، موموفوكو)، الذي يساعده في المطبخ الشيف غابي ديب. يتعلق الأمر بالتجمع مع الأصدقاء والعائلة على طاولة كاملة. »
نأتي إلى حياة، محاطًا جيدًا، لتذوق الأطباق ومشاركة أسلوب المزة. يمكنك الاستمتاع بالأطباق المميزة، مثل الحمص أو سلطة الفتوش أو الشيش طاووق، وجميعها ملونة ولذيذة ويتم تقديمها بأناقة.
هل تريد أن تفكر قليلاً خارج المسار المطروق؟ نختار المانتي، وهو نوع من الرافيولي المحشو باللحوم المزيفة ويقدم مع رغوة الزبادي والزبدة المصفاة المدخنة، أو البوريج مع الجبن المقلي. وإذا كان لديك ضعف تجاه الحلويات، دع نفسك تغريك فطائر البقلاوة، الكلاسيكية من الشيف.
أما بالنسبة للمشروبات، فالنكهات الشرقية موجودة في كل مكان، مع لمسات من الورد أو السماق أو العرق في الكوكتيلات التي تصنعها كايتلان دو كوتو. نحن نجرب ويسكي البابونج الحامض (مع شراب البابونج والكركم) أو جادا مارتيني، وهو تجديد لإسبريسو مارتيني (الشهير للغاية)، مع شراب الطحينة والعرق.
قائمة النبيذ، التي أعدها مدير الفندق، بيير لومباردو، تعطي مكانة مرموقة للنبيذ الفرنسي وتحتوي أيضًا على بضع زجاجات من النبيذ اللبناني المستورد من القطاع الخاص. طريقة رائعة لاكتشافهم وإجراء الاقتران المحلي.
يتم تعزيز الأجواء الودية، التي تظل راقية، من خلال الغرفة المصممة بشكل رائع بواسطة Ivy Studio. تخلق المقاعد والمنحنيات العديدة مكانًا مغلفًا للضيوف، وهو مكان أنيق وخالد.
وينتظر الفريق بفارغ الصبر فصل الصيف لفتح الشرفة التي ستكون قادرة على استيعاب أكثر من مائة شخص. يوضح المالك المشارك ناظم تيجيني: “نريد أن نقدم شيئًا مثيرًا للاهتمام لشعب مونتريال القديمة”. ولماذا لا تصبح مكاناً لا بد منه في مونتريال للمطبخ السوري اللبناني؟ » الوقت وحده سيخبرنا بالإجابة، ولكن يمكننا أن نقول بالفعل أن الحي لديه مؤسسة جديدة تحتفل بشكل رائع بالمأكولات الشرق أوسطية.
