إن الحصول على فرصة الاستمتاع بمباهج مدغشقر، دعونا نعترف بذلك، أمر نادر إلى حد ما. وبقدر كبير من الحماس، قام برايان راجاريسون ووالديه، فلوران راجاريسون وآني بوتو، بافتتاح العلامة التجارية 325 F في أكتوبر في جزء مريح من شارع ماسون، حيث أدخلوا فن الطهي هذا إلى تأثيرات متعددة.
يلعب الطاهي الشاب البالغ من العمر 23 عامًا، والمولود في كيبيك (وصل والداه إلى كندا في التسعينيات)، بالمكونات النموذجية للجزيرة ليعيد، بطريقته الخاصة، النكهات التي هزها المحيط الهندي. ويؤكد قائلاً: “لقد كنت أطبخ منذ أن كنت في التاسعة من عمري، ومنذ أن كنت في الرابعة عشرة من عمري بدأت العمل في مؤسسات طهي مختلفة، على سبيل المثال في دور رعاية المسنين. هنا، أردنا إنشاء مطعم عائلي وودود. »
عندما تنظر إلى القائمة عند 325 درجة فهرنهايت، 90% مدغشقرية، فإن التنوع واضح. M. Rajarison dépiaute pour nous les caractéristiques de cette gastronomie syncrétique : « C’est un mélange d’influences d’Afrique de l’Est, de l’Inde et de la Chine, en raison des vagues d’immigration de la fin du القرن التاسع عشر. الجانب الشرقي من أفريقيا موجود في استخدام أوراق الكسافا والمشويات واللحوم المدخنة. يظهر التأثير الصيني، من بين أمور أخرى، في الحساء وفطائر لحم الخنزير، في حين توجد المساهمة الهندية في استخدام التوابل – الكاري والثوم والزنجبيل – وفي أطباق معينة مثل السمبوسة، وهي نسخة محلية من السمبوسة الشهيرة. »
عندما طلبنا من الشيف إعداد قائمة طعام للعطلات بلهجة مدغشقر، بدأ على الفور في استكشاف الخيارات، حيث ذكر أولاً الديك الرومي مع صلصة مدغشقر. وأخيرًا، سيكون النجم عبارة عن بطة مع البهارات، محاطة بأطباق صغيرة مأخوذة مباشرة من قائمة المطعم. دون أن ننسى الحلوى، تحت علامة الكعك والروم، ولكن دائمًا بلمسة خاصة. احصل على الموقد والسكاكين الخاصة بك، دعنا نطير إلى الجزيرة اللذيذة!
