إنها شركة Hawaiian Pineapple Company (الاسم السابق لشركة Dole Food Company المثيرة للجدل) والتي يقال إنها وراء الشعبية الهائلة للأناناس المقلوب في جميع أنحاء أمريكا. وفي عام 1925، نظمت الشركة مسابقة لوصفات الأناناس. يبدو أنه تم تقديم أكثر من 60.000 وصفة، بما في ذلك 2500 للكعكة.
وفي عام 1926، أطلقت الشركة حملة إعلانية مستوحاة من هذه المشاركات البالغ عددها 2500، والتي كان لها تأثير في جعل الأناناس المقلوب أكثر شعبية. في الستينيات، ظهرت الكعكة الأسطورية مرة أخرى على غلاف كتاب Dole’s Pineapple Cookbook.
وبطبيعة الحال، هذا النوع من الحلوى أقدم، ويعود تاريخه إلى الأيام التي كان يُخبز فيها الكعك على اللهب المكشوف. وضع الفواكه مثل البرقوق والتفاح في قاع الوعاء (عادةً مقلاة من الحديد الزهر) يمنع الخليط من الاحتراق.
وفي جزر الهند الغربية وبعض دول أمريكا اللاتينية، يتنافس الناس على لقب مخترع الأناناس المقلوب. يتم تناوله في المارتينيك وهايتي. في جمهورية الدومينيكان والمكسيك وبنما، تحظى فولتيدو دي بينيا أيضًا بشعبية كبيرة. وهنا أيضًا، يُعتقد أن غسالات دول المعلبة المثالية هي أصل هذه الظاهرة. ومع ذلك، لا شيء يمنعك من صنع الكعكة بالأناناس الطازج المقطع إلى أرباع أو بالشكل الخيالي الذي تختاره.
لقد كان الأناناس المقلوب محلي الصنع هو “حلوى اللحظة” في مطعم Piklìz… لفترة طويلة! “لا يمكننا إزالته من القائمة بعد الآن! »، يؤكد أكيم أكاسيا، المالك المشارك. يستخدم شقيقها عبد وصفة عمتهم.
يقول أكيم: “من المعروف في المجتمع الهايتي أنه لا ينبغي أن تقول أي شيء سيئ عن هذه الحلوى”. ولكن سرًا، يندم العديد من الهنود الغربيين على الجانب الجاف والجاف من الأناناس رأسًا على عقب، حيث يمكن تقديمه أحيانًا في الاحتفالات العائلية. نرى أيضًا ظهور مجموعة من الاختلافات في الوصفات الأصلية، مع المزيد من الكراميل في الجزء السفلي من القالب أو إضافة مشروب الروم بعد الطهي، وما إلى ذلك.
إليكم النسخة الناعمة جداً التي يعدها عبد يومياً. سره: إضافة الأناناس المهروس إلى العجينة.
