يؤكد مصفف الطعام كلود مارغريت فورتين ذلك: منذ حوالي عامين ، كانت الكحوليات الكحوليّة متوفرة في العديد من الحانات حول العالم. “لقد منحنا الوباء رغبة قوية في إعادة الاتصال بالطفل الموجود بداخلنا والاستمتاع” ، كما يقول الشخص الذي أشرف مؤخرًا على حملة إعلانية لـ SAQ تعرض الكرات على وجه التحديد.
فيما يلي خمس مؤسسات في كيبيك تقدم عربات كحولية أصلية.
“الآن ، نحن في تذوق. يذهب Martin Picard إلى SAQ لشراء الجين الجاهز للشرب ، كل ذلك. أنا أيضًا ، أذهب إلى كل مكان. في ذلك اليوم ، كنت في Tite Frette ، وغادر الجميع مع بيرة كحولية صنعتها عصابة Saint-Bock ، كما يقول فنسنت ديون لافالي ، المالك المشارك لـ Cabane المجاور. لذلك ، تصدعت في المنزل وصنعت سلوتشات مع عصير التفاح والثلج وشراب القيقب وقليل من عصير الليمون في الخلاط للحصول على القوام. إنه طازج للغاية ولا يوجد الكثير من الكحول. سنقوم بعرض ذلك في البار في منتصف البستان. يأمل الشخص الذي يشغل أيضًا منصب الطاهي التنفيذي للمكان أن “يعلق الناس أقدامهم” في منزله الريفي في بيرجارتن. بالإضافة إلى شراب عصير التفاح ، طور Vincent Dion-Lavallée بعضًا من الفودكا الجاهزة للشرب والفودكا الحارة لمجموعة Au Pied de Cochon. “لدينا أيضًا عصير Touski الذي يحتوي على الفاكهة. قمت بخلطها مع القليل من النعناع والثلج وشراب القيقب وقليل من الحموضة. انها مريضة! »
كانديبار MTL هي شركة رائدة في صناعة الكوكتيلات السلاش في كيبيك. “كان هذا هو المفهوم من الافتتاح” ، كما يقول جوناثان دومر ، المالك المشارك لأكبر بار ملون في شارع مونت رويال أفينيو. إن Slush Puppie الممزوج بالكحول هو ما نقدمه منذ عام 2010. ولا يزال مفهومنا الرائد ، والذي يعد أيضًا جزءًا من الزخرفة ، مع ماكينات السلاش الكبيرة لدينا التي تأتي من الولايات المتحدة. ويحدد أن الكحول يتم خلطه في الزجاج من أجل احترام اللوائح. ويضيف جوناثان دومر: “نقدم أيضًا العديد من التنسيقات ، بما في ذلك الكوكتيلات لمشاركتها مع ثلاثة أو أربعة أشخاص”. أكبر بائع لدينا ، يسمى Taste the rainbow ، هو كوكتيل مع Skittles في كأس طويل مع الكثير من الحلوى. المكان ، الذي يتحول إلى ملهى ليلي في عطلات نهاية الأسبوع ، يجذب مجموعة متنوعة من العملاء. “لدينا أطفال تتراوح أعمارهم بين 18 و 20 عامًا مدمنون حقًا على مشروب السلاش ، ثم الثلاثينيات والأربعينيات الذين يبحثون عن العودة إلى الطفولة. »
منذ تسع سنوات حتى الآن ، يقدم Le Mal Nécessaire بعضًا من أفضل أنواع الكوكتيلات وأكثرها إسرافًا في المدينة. الابتكار والإبداع ركائز نجاحهم. منذ ثلاث سنوات ، حصلت الحانة على آلة صنع مشروب السلاش. يقول المدير العام إيوان كوي: “بصراحة ، الآلة تساعدنا أثناء الخدمة ، لأن 95٪ مما نبيعه عبارة عن كوكتيلات ، وهذا كثير من العمل بالنسبة إلى السقاة”. لقد صنعنا دائمًا معظم مشروباتنا بالثلج المجروش ، لكن من الرائع تناول الكوكتيلات التي يعرفها الناس بالفعل وتقديمها في نسخة قذرة. الصيف يشعر بالارتياح! يشير إيوان كوي إلى أن اختيار الكوكتيل عادة ما يتغير مرتين في الشهر. “إسبريسو مارتيني الذي لدينا الآن يحظى بشعبية كبيرة. أعتقد أننا سنحتفظ بها لأن هناك أشخاصًا يعودون من أجلها. في العام الماضي ، تناول Le Mal Nécessaire سلاش بطيخ مالح في قائمته. سيكون الأمر مختلفا قليلا هذا الموسم. “سنصنعها بالميسو بدلاً من الملح. لذلك سيكون الأمر غير تقليدي ، كما يقول. إنه منعش ، لكن هناك القليل من أومامي وركلة مالحة. »
في بار Ratafia للنبيذ ، رأينا جنونًا لتناول الكوكتيلات منذ بعض الوقت. “سنستغرق أربع سنوات في شهر يوليو حتى نفتح أبوابنا ، ومن البداية ، كان لدينا مجموعة كبيرة من ثقوب نورمان ذات النكهات المختلفة. ثم قررنا أن نخطو خطوة أخرى إلى الأمام مع أنواع مختلفة من الكوكتيلات القائمة على الكساح ، “كما يقول جاريد توك ، الشريك في ملكية المكان مع ساندرا فورسيير. يعمل الثنائي وفريقهم على القائمة الصيفية ، لكن يمكنهم بالفعل الكشف عن نوعين من المرطبات التي ستكون في القائمة. “لدينا Paloma Float ، وهو عبارة عن لمسة على كوكتيل التكيلا الكلاسيكي مع صودا الجريب فروت. نصنع نسخة من شراب البرتقال الأحمر وشراب الجريب فروت. يقول جاريد تاك إن المشروب يتطور قليلاً عندما يذوب السوربيه. هناك أيضًا Fire Peach مع بوربون وجرانيتا الزعتر. نضع أغصان الزعتر فوقها ونشعلها. تصل إلى الطاولة وتنشط كل الحواس ، “يعدك.
آنا كيم فورنييه هي مالكة شاليه التخييم Mer et Montagne في Madeleine-Center ، في Haute-Gaspésie. على نفس الأرض ، أقامت Le Shack à guédilles ثم Le Shack à slush ، في العام الماضي. “أنا من عشاق تقديم الطعام ، لذلك بعد عامين من إدارة المخيم ، فقدت ناري. لذلك ، افتتحنا لأول مرة The Guedille Shack. بعد ذلك ، بما أنني أعيش في المخيم ولا أستطيع الانتقال من منزلنا في الصيف ، قمت ببناء حانة لنفسي ، “يقول أحد سكان المنطقة وهو يضحك. تقع على طريق 132 ، على ضفاف نهر سانت لورانس ، تستحوذ المؤسسات الملونة على انتباه العديد من السياح. “لدينا مشروب سلاش للأطفال لأننا نريد أن نناشد العائلات ، بالطبع ، لكن الكبار حققوا نجاحًا كبيرًا في الصيف الماضي. وهكذا ، تعد آنا كيم وفريقها الصغير بعض المستجدات للافتتاح في 10 يونيو. “سنحصل على محاليل جيدة من Gaspésie وقد ابتكر Distillerie des Marigots وصفة فقط لنا لليموناضة وكذبة الجن التي تحتوي على القليل من المكونات الخشبية. »
Touski هو عصير نبيذ صيفي مصنوع من نقع الفاكهة (هاسكابس ، نبق البحر ، توت العليق ، الكشمش الأسود ، الكشمش ، كرز موريلو ، الخوخ ، الكمثرى على قاعدة من التفاح من البستان).
مكونات
تحضير
في الخلاط ، اهرس الفاكهة مع الثلج والفودكا وعصير الليمون وشراب القيقب والأعشاب. تقدم في أكواب مزينة بمخطط التوت البري المجفف بالتجميد. أضيفي نصف كوب عصير التفاح وزينيه بالكشط في الأعلى حتى يمتزجا السائلين. اشرب بسرعة مع ابتسامة على وجهك.
مكونات
تحضير
في الخلاط ، اهرس الآيس كريم مع الجاهز للشرب وجميع المكونات الأخرى حتى تحصل على قوام طين ناعم. قدميها في كأس قديم مزين بورق الريحان.
مكونات
تحضير
في الخلاط ، اهرس الآيس كريم مع الجاهز للشرب وجميع المكونات الأخرى حتى تحصل على قوام طين ناعم. قدميها في كوب طويل واشرب من خلال ماصة.
