نحن على دراية جيدة بالسوشي أو الرامين أو الإيزاكياس ، وهي مطاعم صغيرة على الطريقة اليابانية حيث يمكنك تذوق العديد من الأطباق الصغيرة اللذيذة لمشاركتها. لا شك أن تخصصات الطهي اليابانية أصبحت معروفة وتقديرًا بشكل متزايد من قبل سكان كيبيك. لهذا السبب كنت مفتونًا باكتشاف واحدة غير معروفة إلى حد ما: أطباق دونبوري ، في دائرة الضوء في LeDon Donburi ، وهو مطعم صغير في La Petite-Patrie افتتح الصيف الماضي.
التقى إريك دونغ وتشارلز ليفسك في مدرسة التموين والسياحة في مونتريال. لقد تحدثوا دائمًا عن افتتاح مشروع معًا ، ولكن بعد أن سافر كل منهم بمفرده – إيريك في Big في اليابان أو في Enfants Terribles de Place Ville Marie ، تشارلز في صناعة الفنادق – منهم لاتخاذ قفزة. “أنا أعمل سمسارًا عقاريًا على الجانب ، وعندما اتصل بي تشارلز ليقدم لي البداية ، كنت أبدأ وظيفة في شركة وساطة عقارية كبيرة. كان علي الاختيار بين المطعم والعقار ، “يقول إريك. فاز القلب بدلاً من الرأس ، وبعد رحلة إلى اليابان كان لدى الثنائي فكرة فتح طاولة متخصصة في أطباق الدونبوري التي جمعت بين حب إريك للمطبخ الياباني وطعم تشارلز للطعام المريح. “لقد أدركنا أن الدونبوري كانت أكثر شعبية مما كنا نظن في اليابان. مع إغلاق مطعم Big in Japan ، الذي كان موجودًا في قائمة طعامه ، اعتقدنا أن مونتريال بحاجة إلى مكان جديد لتذوقه “، يضيف الأخير.
دونبوري؟ الكلمة تعني حرفيا “وعاء” في اللغة اليابانية وتتكون من وعاء أرز يقدم مع طبقات مختلفة. يحب إريك مقارنة هذا الطبق بالبوتين ، وهي إشارة يفهمها جميع سكان كيبيك. ستجد دائمًا نفس المكونات الأساسية – الأرز والملفوف والصلصة – ولكن يمكنك تغيير الطبقة إلى ما لا نهاية. أشهر الاختلافات الموجودة في القائمة المختصرة لـ LeDon Donburi (LeDon هو تقلص لقبين المالكين ، Lévesque و Dong) ، هي katsudon (مع لحم الخنزير المغطى بالبقسماط) ، أوياكودون (الدجاج والبيض المخفوق ، أو النسخة النباتية ، dofu oyakodon ، مع التوفو) و unadon (ثعبان البحر المشوي) ، من بين أمور أخرى.
هبطت مع ابني مساء الثلاثاء من شهر مارس في LeDon Donburi. يقدم المكان ديكورًا بسيطًا ولكنه ممتع مستوحى من عالم المانجا. يبث التلفزيون أيضًا الرسوم المتحركة اليابانية من هذا النوع ، بمستوى صوت عالٍ إلى حد ما. على الرغم من بداية الأسبوع الباردة ، إلا أن المكان ، الذي يضم حوالي عشرين مقعدًا ، مزدحم بقدوم وذهاب العملاء القادمين لاستلام طلبات الطلبات الخارجية ومن قبل أولئك الذين يجلسون لابتلاع أحد الأطباق الموجودة في القائمة ، تقدم مع مقبلات مثل دجاج كاراج المقلي أو الجيوزاس (زلابية نباتية) أو إدامامي. بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالحنين إلى Big in Japan ، حصل إريك على إذن من الشيف يوكاتا آبي لاستخدام وإعادة تفسير بعض وصفاته ، بما في ذلك الصلصة المصاحبة للدجاج المقلي المقرمش والمصنوع من معجون الفلفل الحار والعسل والمايونيز.
خيارنا يتوقف على تاكوياكيس. هذه اللدغات الكروية الصغيرة لقطع الأخطبوط الممزوجة في خليط والتي يمكن أن تذكرنا بالفطائر تكون ناجحة بشكل خاص. ممتلئ الجسم ، مطاطي ، يتم رشه بصلصة البونيتو المجففة والتونكاتسو – أجد صعوبة في تناول أكثر من واحد ، لأن أسناني الصغيرة تعشقها بسرعة فائقة! مفتونًا ، أطلب طبقًا يخبرني خادمنا الودود أنه مثير للانقسام: ناتو ، فول الصويا المخمر “لأولئك الذين يشعرون بالمغامرة” ، تحذر القائمة. صحيح أن قوامها اللزج ونكهتها المخمرة الواضحة ، والتي يمكن أن تذكر بعض الجبن ، ستبعد بعض الناس. أجد الأمر برمته مثيرًا للاهتمام ، على الرغم من دهشتي لذوقي المبتدئ ، لكن يا بني ، لا يريد أن يعرف أي شيء!
لا شك أن هذه الأوعية المجهزة جيدًا تتناغم مع الراحة. مزيج من الأرز الساخن والملفوف النيء المبشور والبروتين – في هذه الحالة ، كاتسودون ، وهو لحم خنزير مخبوز محلي الصنع يقدم مع البيض المخفوق والبصل – يعمل بشكل مثالي. نحن نتفهم سبب شهرة الدونبوري في اليابان وأماكن أخرى. مثل طبق الرامين الشهير ، تقدم هذه الأطباق طعامًا مريحًا بامتياز! أحضرت إلى المنزل Karaage Don ، على أساس الدجاج المقلي الياباني الشهير ، مما جعل الحبيب سعيدًا. الدونبوري هو أيضًا مرشح ممتاز لأوامر الشراء.
بالحديث عن رامين ، هذا ما يختاره الابن. هناك دائما واحدة على القائمة. خلال زيارتنا ، يتم تسليط الضوء على مرق شويو ، المصنوع من عظام الدجاج المشوي ، ويأتي مع بيضة متبل وقطعة من لحم الخنزير المطهو ببطء. الكل صحيح. المرق ، الدهني للغاية بالنسبة لذوقي ، ليس ألذ طعم قد تذوقته – دعنا نقول فقط أنه مع وجود العديد من الأماكن (والممتازة) المتخصصة في رامين في مونتريال ، مثل Yokatoyokabai أو Tsukoyomi ، فإن المنافسة قوية.
قائمة المشروبات قصيرة ويمكن أن تكون أكثر اتساعًا: عدد قليل من خيارات الساكي الساخنة أو الباردة (لا يوجد شيء خارج الصندوق حقًا) ، وبيرة أساهي وأنواع قليلة من الويسكي الياباني ، بما في ذلك واحد يتم تقديمه على شكل كوكتيل. كما يتم تضمين عدد قليل من المشروبات الغازية (ولكن ليست مشروبات “رامون” الشهيرة ، والتي تسبب الكثير من اليأس لدى الطفل الذي يحبها).
هنا نزهة ميسورة التكلفة! أطباق دونبوري للبيع بالتجزئة مقابل 13 إلى 17 دولارًا ؛ ستكلفك المقبلات ما بين 4.50 دولارات و 7 دولارات.
LeDon Donburi مفتوح من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 5 مساءً. أيضا الأربعاء والخميس خلال النهار (من الظهر حتى الثالثة بعد الظهر). المكان لا يأخذ تحفظات. يتم إجراء طلبات الشراء عن طريق الهاتف أو في الموقع أو من خلال منصة Skipthedishes.
