تم استدعاء رؤساء متاجر المواد الغذائية الكبرى إلى أوتاوا يوم الاثنين لإيجاد استراتيجيات للحد من ارتفاع أسعار البقالة. ومع ذلك، يبدو أن الكنديين قد قاموا بتعديل سلوكهم بالفعل، حيث أصبحنا نشتري أقل، ونتبع الميزانية عند التسوق… ونتناول وجبات خفيفة أكثر!
على الرغم من الميزانية المحدودة، لا تزال الأطعمة الخفيفة تجد مكانها في أكياس البقالة. وقد لوحظت هذه الظاهرة هنا كما في أماكن أخرى. لدرجة أنه بدلاً من تحليل الوجبات التي يتم تناولها ثلاث مرات في اليوم، فإننا نتحدث بشكل متزايد عن “مناسبات تناول الطعام”، كما يقول فرانسيس باريزيان، نائب الرئيس الأول لمبيعات الشركات الصغيرة والمتوسطة في كندا، لشركة Nielsen. في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، لم يعد بعض مراقبي سلوك الأكل يترددون في تفكيك العادات الراسخة لتحليل الوجبات الخفيفة كجزء من الطقوس اليومية.
وراء هذه البيانات، التي تبدو مفاجئة للوهلة الأولى، يرى فرانسيس باريزيان إشارة أكثر أهمية: الإجهاد يجعلك تتناول وجبة خفيفة. يتذكر هذا المراقب أنه في بداية الوباء، زاد وزن جزء من السكان. خاصة لأننا أكلنا بشكل مختلف وتناولنا وجبات خفيفة كثيرًا.
إن التضخم، وخاصة الذي يؤثر على الغذاء، يثير قلق الكنديين، حتى أكثر من غيرهم من السكان، إذا اعتمدنا على الدراسات الاستقصائية التي أجرتها شركة نيلسن في العديد من الأسواق الدولية.
يشعر المستهلكون في كندا بالقلق إزاء تضخم أسعار الغذاء، على الرغم من أن بعض البلدان شهدت ارتفاع أسعار المواد الغذائية ومنتجات العناية الشخصية أكثر بكثير من هنا – 14% في فرنسا و9% في الولايات المتحدة، على سبيل المثال. وتبلغ الزيادة في الفئة المماثلة 7% في كندا.
هناك حقيقة أخرى يمكن أن تفسر أيضًا سبب شيوع الوجبات الخفيفة، وفي كثير من الأحيان ليست الأكثر تغذية، في الوقت الحالي: عليك أن تدلل نفسك بالمتعة، حتى في السوق حيث تكون الميزانية مضغوطة. وفقا لفرانسيس باريزيان، لا يزال لوح الشوكولاتة متعة ميسورة التكلفة.
لكن “مشتريات المتعة” هذه لا تغير هذه الحقيقة الأخرى التي تبرز من السلوك في محل البقالة: المستهلكون يقللون من مشترياتهم من حيث الكمية.
يقول فرانسيس باريزيان، الذي يتابع اتجاهات السوق منذ 24 عاما: “لم نشهد هذا من قبل”. وليس هناك نقل إلى أي شيء آخر. »
وهذا الاتجاه عالمي: “الناس يشترون كميات أقل من الطعام”.
ويقول: “لقد اعتدنا على إدارة النمو”. إلا أن العكس هو ما يحدث حالياً. ويصر فرانسيس باريزيان على أن هذا الانخفاض في الاستهلاك سيكون أكثر إثارة للدهشة إذا قرنناه بنمو السكان الكنديين.
وبغض النظر عن نوع العمل، من المستودعات الكبيرة إلى الشركات العائلية المحلية، فقد كانت هناك زيادة في الأسعار في جميع فئات المواد الغذائية تقريبًا، وعلى العكس من ذلك، انخفاض في الكمية المشتراة.
هذا الصيف، أنفقت “الأسرة المتوسطة” في البلاد ما يقرب من 1900 دولار على البقالة والمنتجات الاستهلاكية التي تم شراؤها أثناء التسوق، مثل منتجات التجميل والصحة. ومن الواضح أن الفاتورة تختلف تبعا لحجم الأسرة.
وظل متوسط الإنفاق لكل زيارة متجر ثابتًا، وكذلك عدد الزيارات إلى المتاجر. يوضح فرانسيس باريزيان: “باستثناء أنه في شهر أبريل، وضعنا 10 عناصر في السلة، والآن نضع عددًا أقل بنفس السعر”.
تحسب هذه البيانات الإنفاق لمدة 12 أسبوعًا من نهاية مايو إلى منتصف أغسطس 2023.
في الأسبوع الماضي، قدم فرانسيس باريزيان تقريره النصف سنوي إلى أعضاء مجلس تصنيع الأغذية في كيبيك. وأثار عرضه العديد من الأسئلة، خاصة حول هذا الانخفاض في الاستهلاك.
تعترف سيلفي كلوتير، رئيسة المجلس: “إننا في الحقيقة في حيرة من أمرنا لنفهم كيف أن المستهلكين يشترون أقل”. إنها تضع افتراضات معينة. “هل لأن الناس عادوا إلى عادة الذهاب إلى المطاعم؟ هل لأنهم يستهلكون المزيد من علب الوجبات، تلك العلب الشهيرة التي نتلقاها طوال الأسبوع؟ هل لا يزال لدى الناس مخزونات من السلع المعلبة أو الجافة أثناء الوباء؟ »
ولا تتردد سيلفي كلوتير في وصف هذا الوضع بالغامض، ويثير التناقض في أن السفر آخذ في الارتفاع. وتقول: “لقد فزعتنا هذه البيانات حقًا”.
هناك فرضيات متعددة لتفسير هذا الانخفاض.
من المؤكد أن مكافحة هدر الطعام تفسر جزءًا من هذا الانخفاض، كما يقول فرانسيس باريزيان، لأن المستهلكين الذين ينفقون الكثير على طعامهم لا يريدون رميه في سلة المهملات.
ولذلك فإننا نخطط أكثر وأفضل. “هناك مسألة الكفاءة والتخطيط الأفضل”، يؤكد فرانسيس باريزيان.
هناك حقيقة أخرى يجب ملاحظتها: يقوم المستهلكون بإعداد الميزانيات ومتابعتها أكثر من أي وقت مضى. وفقا لبيانات نيلسن، فإن 43% من الكنديين يلتزمون بالميزانية ويحدون من إنفاقهم.
“لم أر ذلك من قبل”، يكرر فرانسيس باريزيان، الذي يضيف أن هذا الرقم يتقلب عادة عند حوالي 20% من المستهلكين.
ولتغطية نفقاتهم، يبحث المستهلكون عن صفقات جيدة.
إحدى الطرق لتحقيق ذلك هي شراء العلامات التجارية المنزلية، التي تحظى بشعبية كبيرة، على الرغم من تباطؤ المبيعات في الصيف. وينظر إليها أكثر من نصف المستهلكين بشكل إيجابي، معتبرين أنها توفر قيمة جيدة مقابل المال.
طريقة أخرى لخفض الفاتورة: تفضيل متاجر البقالة ذات الخصم.
هذا الصيف، شهدت هذه السلاسل زيادة بنسبة 2% في عدد العملاء. بالنسبة للمتاجر بالدولار، لوحظت زيادة بنسبة 9٪ لهذه الفترة من الـ 12 أسبوعًا الماضية، وفقًا لملاحظات نيلسن. وعلى العكس من ذلك، تشير نفس التحليلات إلى انخفاض في زيارات الصيدليات (-4%)، ومتاجر الأغذية الصحية (-13%)، ومحلات السوبر ماركت العامة التقليدية (-6%).
وبغض النظر عن الاستراتيجية، فإن المستهلكين هم في العمل. وفقًا لفرانسيس باريزيان، يجب أن نتوقع استمرار بعض التغييرات السلوكية، لأنها فعالة وتم دمجها الآن في الروتين.
اللحوم الجاهزة: – 10% المشروبات الكحولية: – 5% مستحضرات التجميل: – 5% الحلويات: – 4% العناية بالشعر: – 3%
لا تزال النشرات الإعلانية مصدرًا مهمًا للمعلومات للمستهلكين الذين يبحثون عن الصفقات – حيث يقوم ما يقرب من ستة من كل عشرة كنديين بمراجعتها بالكامل، سواء في نسخة افتراضية أو ورقية.
تخطط شركة Nielsen لإجراء دراسة جديدة في سوق مونتريال هذا الخريف لمعرفة تأثير اختفاء Publisac في الربيع الماضي.
لكن بالنسبة للبعض، كان التأثير فوريًا.
يقول بينويست دي بيريلونج، المدير العام للمطبخ الجماعي في هوشيلاجا-ميزونوف، الذي كان مشغولا بشكل خاص منذ ارتفاع أسعار المواد الغذائية: “أتفهم هذا القرار من الناحية البيئية، لكن بالنسبة للمواطنين، فهو معقد”.
وقال: “الأشخاص الذين حصلوا على الحقيبة والذين ليس لديهم إمكانية الوصول إلى الإنترنت لم يعودوا يحصلون على العروض الخاصة”. لذلك يفقدون اتجاهاتهم. »
بالنسبة لبعض المشاركين في ورشة عمل الطبخ، الذين يتعلمون الالتزام بميزانية إعداد الوجبات والتخطيط لها، تعتبر النشرات الإعلانية أداة تعليمية. يقول بينويست دي بيريلونج: “هناك نسبة كبيرة من هؤلاء الأشخاص الذين ليس لديهم إنترنت في المنزل”.
هل غيرت عاداتك الغذائية بسبب أسعار المواد الغذائية؟ باي طريقة ؟ هل أنت راض عن النتائج؟
