مع الأخذ في الاعتبار النصائح، لا يزال عمال المطاعم اليوم يحصلون على رواتب أكثر سخاءً من زملائهم في المطبخ، حتى لو شهد هؤلاء الأخيرون زيادة في أجورهم في السنوات الأخيرة.
يحصل الموظف المسؤول عن خدمة المائدة على متوسط أجر في الساعة قدره 38.63 دولارًا (بما في ذلك الإكراميات) مقارنة بـ 21.91 دولارًا لمن يعملون خلف الموقد، وفقًا للبيانات التي تم جمعها في أكتوبر من قبل Association Restauration Québec (ARQ). وبالتالي فإن متوسط الفارق البالغ 17 دولارًا في الساعة يشجع ARQ على مواصلة الحملة مع الحكومة لتعديل القانون للسماح للمالكين بالتدخل في تبادل النصائح للحصول على توازن أفضل بين تناول الطعام والطهي في الغرفة.
وبموجب قانون معايير العمل، فإن موظفي الاستقبال هم الذين يقررون ما إذا كانوا يريدون مشاركة وعاءهم مع زملائهم الذين يقومون بإعداد الأطباق أم لا. لا يمكن للرؤساء التدخل في هذه العملية.
في حين ارتفعت أجور المطاعم بنسبة 25.7% خلال أربع سنوات، فقد شهدت الإكراميات أيضًا زيادة. “ارتفع متوسط الإكرامية في الساعة التي حصل عليها موظفو الخدمة أيضًا بنسبة 40.3%، حيث انتقل من 17.43 دولارًا في الساعة إلى 24.46 دولارًا في الساعة”، يمكننا أن نقرأ في البيان الصحفي الصادر يوم الخميس عن ARQ. الزيادات في أسعار الأطباق في القائمة ونسب البقشيش التي تقترحها محطات الدفع – والتي يمكن أن تصل إلى 25٪ – تفسر هذه الزيادة بشكل خاص.
وفقًا لـ ARQ، فإن الوضع “يسبب بعض الإحباط في المطبخ بسبب حقيقة أن تقديم الطعام هو عمل جماعي وأن العملاء يتركون إكراميات بناءً على التقدير العام لخدمة المطعم، بما في ذلك جودة الطعام، وبطبيعة الحال، خدمة.”
وقد جرت بالفعل مناقشات بين ARQ ووزير العمل جان بوليه بشأن تغيير محتمل في القانون. وقال الوزير في بيان رسمي أرسله مكتبه مطلع شهر سبتمبر/أيلول الجاري: “في خريف 2021، قمت بتشكيل فريق عمل مكلف باقتراح الحلول الممكنة لمسألة تبادل النصائح”. سلط العمل الضوء على مختلف القضايا المتعلقة بتوزيع النصائح واتفاقية تبادل النصائح التي يمكن توضيحها أو تحسينها نظرًا لأنها تمثل صعوبات في التطبيق. »