تعتبر الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ والسلق والملفوف الصيني غنية بالعناصر الغذائية للغاية.
ومع ذلك، يتم تجاوزها بطعام ربما لا يكون على رادارك: الجرجير.
وبذلك تتصدر عشبة القوة قائمة أكثر 41 نوعًا من الفواكه والخضروات الصحية التي جمعتها جينيفر دي نويا، الأستاذة في جامعة ويليام باترسون.
وتقدم القائمة، التي نشرت في مجلة الوقاية من الأمراض المزمنة، لمحة عن الأطعمة الأكثر كثافة في العناصر الغذائية في العالم.
يتم ترتيبها وفقًا لكميات 17 عنصرًا غذائيًا. وتشمل هذه الألياف والبوتاسيوم والبروتين وفيتامين ب 12 والفيتامينات أ ود وحمض الفوليك والكالسيوم.
تم وزن الطعام وفق نظام خاص. في هذه الحالة، تمت مقارنة نسبة المكونات القيمة بعدد السعرات الحرارية. كلما ارتفعت قيمته، أصبح النبات أكثر صحة وقيمة لنظامنا الغذائي.
الجرجير هو الغذاء الوحيد الذي يتمكن من تغطية 100% من الاحتياجات الغذائية اليومية لكل 100 سعرة حرارية.
وهذا يضع القوى الأخرى مثل الملفوف الصيني (91.99٪)، والسلق (89.27٪)، والسبانخ (86.43٪) في الظل.
وليس من قبيل الصدفة أن يحصل الجرجير على المركز الأول في التصنيف العالمي. فهو يجمع بين العديد من العناصر الغذائية، والتي تساهم جميعها بدور كبير في صحتنا.
بالإضافة إلى كمية كبيرة من الحديد والكالسيوم وفيتامين C، هناك أيضًا 14 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمواد النباتية الثانوية التي تعتبر فعالة ضد الأمراض.
تحمي الفيتامينات A وC من الالتهابات وتقوي جهاز المناعة، كما يدعم الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم بناء العظام والعضلات، كما يمكن لفيتامين K أن يمنع تلف الخلايا في الدماغ.
لكن الأمر يتحسن: فمضادات الأكسدة تحميك من تلف الحمض النووي وبالتالي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
بشكل عام، يُنصح باستخدام مكونات قيمة عند الطهي. يوضح دي نويا: “توفر الأطعمة عالية الجودة المزيد من العناصر الغذائية لكل سعر حراري”.
“يمكن أن تساعد النتائج التي توصلنا إليها في توجيه المستهلكين حول كيفية الحصول على معظم العناصر الغذائية من طعامهم. وهذا يمكن أن يكون حاسما في الحد من مخاطر العديد من الأمراض.
بالمناسبة، فإن المراكز الأولى في التصنيف كلها تتصدرها الخضروات. وأفضل الفواكه هي: الفلفل الأحمر، والقرع، والطماطم، والليمون.
النص الأصلي لهذه المقالة “هذا هو الطعام الأكثر صحة في العالم” يأتي من FitForFun.